Citrón je kyslý, ale má aj odtiene ...
centrum zdokonaľovania a špecializovaného výcviku v ajurvéde
špecializované kurzy a semináre na prehĺbenie znalostí o rôznych odvetviach tradičného ajurvédskeho systému
Vyvážená a zdravá strava v ajurvéde
V tradícii ajurvédskeho systému sa uvádza, že vyváženú stravu nemožno obmedziť iba na špecifikáciu obmedzení týkajúcich sa konzumácie tukov, sacharidov a bielkovín, ani na niektoré formálne obmedzenia týkajúce sa kalórií, vitamínov a minerálov.
Znalosť všetkých týchto živín je nevyhnutná, ale v skutočnosti ide o prevažne intelektuálny zážitok a kontakt s realitou a existenciou týchto prírodných látok nenastáva v prípade prevažnej väčšiny ľudí priamym zážitkom.
Každý z nás si môže uvedomiť, že nedokáže sám určiť podiel vitamínu C v pomarančovej šťave, iba jednoduchým odkazom na túto šťavu a ešte menej si môže uvedomiť, že je pre nás prakticky nemožné realisticky zistiť rozdiel medzi vitamínom C a vitamín A vychádzajú z intelektuálnej analýzy pomarančov.
Všeobecne je západná výživa založená na údajoch poskytnutých laboratórnymi testami. Ajurvédska výživa pochádza a je založená priamo na realitách, ktoré existujú v prírode. Napríklad, keď chuťové poháriky prídu do styku s jedlom, poskytne sa obrovské množstvo užitočných informácií o životne dôležitých princípoch bytosti (doshas).
Samotná analýza týchto informácií umožňuje, že veda o tisícročnom systéme ajurvédy nám umožňuje zostaviť a potom rešpektovať zdravú a vyváženú stravu prirodzeným spôsobom, ktorý nás bude vždy viesť po určitých senzorických údajoch, ktoré sú starostlivo prijaté a inteligentne spracované bez ďalších okolkov. urobte z kŕmenia komplikovanú intelektuálnu prácu, pretože nás to najčastejšie tlačí k tomu, aby sme pokračovali v modernej výžive.
Keď jedlo, ktoré používame, zmyslovým spôsobom hovorí o životne dôležitých princípoch (dóšach) nášho bytia, komunikuje s ním veľa významných aspektov, pretože rôzne atribúty alebo inými slovami rôzne kvalitatívne prejavy, napríklad ťažké a ľahké, suché a vlhko-mastné, teplé a studené, sú v ňom prítomné, v rôznych pomeroch a v rôznych vzťahoch vzájomnej interakcie.
Tisícročná tradícia systému ajurvédy nás učí to, že primárne informácie o potravine sú primárne obsiahnuté v špecifickej chuti, ktorú dané jedlo má.
Ajurvédska tradícia zdôrazňuje existenciu šiestich elementárnych alebo inými slovami základných chutí, a to sladkej, slanej, kyslej, korenenej, horkej a sťahujúcej. Tieto chute sa dajú obvykle ľahko rozlíšiť. Napríklad takmer všetky korenené jedlá sú korenené.
Adstringentná chuť je špecifická chuť kôry stromu a často sa plasticky označuje ako „chuť na polievanie úst“.
Kyslá chuť je špecifická chuť octu. Horká chuť je chuťou mnohých čistiacich rastlín, ako je púpava alebo palina.
V skutočnosti má každá potravina určitú špecifickú chuť, ktorú je možné vyjadriť ako kombináciu v určitých pomeroch šiestich základných chutí uvedených vyššie, a to sladkej, slanej, kyslej, pikantnej, horkej a sťahujúcej.
Jednoduché jedlá, ako je med alebo ocot, majú svojou špecifickou chuťou v uvedených príkladoch iba jednu základnú chuť, sladkú alebo kyslú. Ale väčšina potravín má vo svojej špecifickej chuti minimálne dve základné chute.
Citrón je kyslý, má však aj sladké a horké odtiene, mrkva je sladká, ale tiež mierne horkastá a sťahujúca, syr je sladkokyslý v rôznych pomeroch. Základné chute, ktoré tvoria komplexnú, špecifickú a jedinečnú chuť každej potraviny, predstavujú skutočný informačný kód o výživovej hodnote tejto potraviny.
Takéto dôkladné a úplne prirodzené vedomosti majú prístup tí, ktorí dôkladne študujú tisícročnú vedu o živote - ajurvédu, a poskytujú im tak prostredníctvom vyváženej stravy cenný nástroj na udržanie rovnováhy a zdravia.