Článok napísaný po pití 26-ročnej whisky Glenfiddich - blog nwradu
Jednou z výhod bloggerky je, že o 15:30 denne môžete piť whisky vo veku najmenej 26 rokov. Stalo sa mi to v stredu na ochutnávke organizovanej Glenfiddichom, kde som zistil veľa zaujímavého.
Spoločnosť Glenfiddich (vyslovovaná ako Glenfidich) bola založená v roku 1886 Williamom Grantom v škótskom Dufftowne a teraz je tu vyrábaná whisky najpredávanejším single-maltom na svete a najoceňovanejšou. Neudelili ho redaktori časopisov, volali nás Ian Millar, veľvyslanec značky, ktorý ho predstavil, ale Medzinárodná výzva pre liehoviny, kde sa zhromažďuje a pije a ovoniava whisky a dáva poznámky a na konci je víťaz.
Spoločnosť založená Williamom Grantom (ktorá má vo svojom portfóliu aj whisky Grant a Balvenie, z ktorých druhá je pokladom) prekonala rôzne výzvy vo svojej histórii a teraz má obrovskú pálenicu, ktorá si vyrába vlastné sudy na zrenie whisky, majú kováčov špecializovaných na meď (meď?) a celkovo majú 35% trhu s jedným sladom. Nabudúce, keď budete pred regálom v obchode, možno to je všetko, čo by vás malo prinútiť kúpiť si nejaký, aby ste zistili, čo je také zvláštne. veľké alebo špecializované).
Prejdime k whisky. Single malt znamená, že whisky sa vyrába v jedinej pálenici (ale zvyčajne zo zmesi rôznych generácií alebo whisky chovaných v rôznych druhoch sudov, podľa receptov každej osoby), na rozdiel od miešaných whisky, ktoré sú zmes whisky vyrobenej na rôznych miestach v Škótsku.
12-ročný je opísaná ako aróma hrušky a duba. Zistil som, že by to bola zmes 15% whisky, ktorá sa čapuje najmenej 12 rokov v španielskych sherry sudoch, a 85% whisky, ktorá sa čapuje minimálne 12 rokov v amerických bourbonových sudoch. A sudy majú svoj príbeh; podľa zákona môžu Američania použiť sud na jedno dozretie bourbonu a potom ich predať v Škótsku, kde sa drevo s takto získanou arómou používa na zrenie whisky. Američania tiež najskôr spália drevo v sudoch, ktoré zničí určité látky v dreve (ako sa hovorí atómy dreva) a premení ich na niečo iné, čím sa odhalia niektoré cukry, ktoré prispievajú k aróme.
O 12 rokov neskôr sa whisky vyberú zo sudov, premiešajú sa v pomere 15 - 85 a uvedú sa na trh vo fľašiach.
Single malt po dobu 15 rokov je to niečo zvláštnejšie. Nepredstavujte si, že ide o 12-ročnú whisky, ktorá vydrží v sude ďalšie 3 roky; nie, všetky majú iný recept. Pätnásťročný mladík je založený na procese dozrievania s názvom Solera a je vyrobený zo zmesi troch whisky: jedna zrejúca v sudoch sherry, druhá zrejúca v sudoch z amerického duba, v ktorých sa choval bourbon, a druhá zrejúca v nových sudoch sherry. Americký dub.
Pätnásťročná whisky je taká dobrá, že je jediná v tomto veku, ktorá sa dostala do top 10 whisky.
Slad single 18 rokov je pre znalcov, pre tých, ktorí chcú cítiť komplexnú arómu, povedal nám veľvyslanec značky. Ostatné sa môžu popíjať vodou, ľadom alebo niečím iným, ak chcete, ale vo veku 18 rokov je škoda ho neochutnať naprázdno, nanajvýš 2 kvapkami vody, ktoré mu dodajú chuť., ako v pipete).
Už neviem, ako sa vyrába, ale oficiálne sa uvádza, že má chuť zrelých jabĺk a škorice, a je to najviac oceňovaný single malt za 18 rokov. Vyrába sa v malom množstve a stojí okolo 270 - 300 lei.
Potom sme v menšom kruhu po odchode novinárov prešli na špeciálne whisky.
Výsledok je prekvapivý. Dvadsaťjedenročná whisky je oveľa tmavšej farby a s jemnou arómou pripomínajúcou rum, keď zistíte, ako bola vyrobená. Je to silný a silný nápoj, ktorý sa vychutnáva pomaly; pánska whisky.
Potom vytiahli 26-ročnú fľašu. Teraz je na trhu v tejto kategórii konkurovať iným značkám a je to skvelá whisky. Je svetlejšej farby ako 21-ročný, nie je držaný v sudoch s rumom (26 rokov vľavo, 21 rokov vpravo), ale iba v americkom dubi používanom pre bourbon.
Vôňa je neuveriteľná, je to najlepšia whisky, akú som kedy pil (a najstaršia, zatiaľ rekord patriaci k 21-ročnej fľaši Balvenie, ktorú mám v chladničke). Veľvyslanec ju opísal ako sviežu vôňu citrónu a grapefruitu; pripadalo mi to ako med. Cítite to na jazyku a hrdle aj niekoľko minút po jeho vypití a ten pocit je úžasný. Je to ten druh nápoja, ktorý cítite v pohári, ktorý potom trochu ochutnáte, zatvoríte oči a na pár minút relaxujete, nesený jeho arómami, druh pohára, ktorý si nechávate len pre seba.
Ian Millar, s ktorým som to všetko pil, bol veľmi milý a veľa sme sa rozprávali o whisky, aj od iných značiek, má za sebou viac ako 40-ročnú kariéru v odbore. Iné mená tu neuvádzam, nebolo by to pekné, ale páčila sa mi myšlienka: Glenfiddich je rodinný podnik od roku 1886, potomkovia spoločnosti William Grant stále vedú spoločnosť. To im umožňuje mať dlhodobú víziu o rozhodnutiach, ktoré robia, a o nápojoch, ktoré vyrábajú, pretože v oblasti, kde plánujete na 12, 15, 18, 21, 26 a ešte viac rokov (majú tiež fľaše 30, 40 a 50 rokov), potrebujete takúto víziu a trpezlivosť. Existujú aj také liehovary, ktoré sa stali verejnými spoločnosťami s tlakom akcionárov a ziskov, s manažérmi privedenými na krátke obdobia a ktorých zaujímal iba okamžitý zisk. Z dlhodobého hľadiska niektoré rozhodnutia neboli dobré a padli.
Pozrel som sa na ich webovú stránku. Majú nejaké šikovné koktaily odporúčané slávnymi barmanmi, nájdete ich tu. K dispozícii je tiež skvelý sprievodca, ktorý vytvoril sám Ian Millar.
Pozrel som sa však na mimoriadne špeciálne whisky, miesto, kde môžete zomrieť od chuti do jedla.
Glenfiddich nájdete pri troche šťastia 30 rokov. Videl som rôzne vydania tohto veku zvyčajne cez letiská a fľaša stojí okolo 400 eur.
40-ročný Glenfiddich je už vzácnosťou a v zahraničí sa pravdepodobne objavuje iba v špecializovaných obchodoch. Raz som uvidel 40-ročnú fľašu Balvenie, stála 3 000 eur. To je asi cenový rozdiel, ktorý je opodstatnený, pretože sa z neho stáva exkluzívny nápoj, a po 40 rokoch v sude, počas ktorých sa whisky odparí asi 2 - 3% ročne, je k dispozícii len málo fliaš. Vyrobí sa iba 600 fliaš ročne, každá zabalená v koži a sprevádzaná poznámkou predstavujúcou jej históriu.
50-ročný Glenfiddich je niečo, s čím pravdepodobne budete bojovať s milionármi, aby ste si kúpili fľašu. Iba 50 fliaš sa každý rok ponúka na predaj a nečudoval by som sa, keby boli všetky rezervované vopred. Fľaše sú ručne vyrobené, majú striebornú zátku a sú zabalené v hodvábe a koži.
Tridsaťosemročný Glenfiddich Ultimate sa nachádza výhradne v Číne! Fľaše majú zvláštny tvar, krištáľovú zátku, sú očíslované a neviem koľko stoja.
Glenfiddich, 55-ročná špeciálna edícia Janet Sheed Roberts. Táto dáma bola neter Williama Granta a žila viac ako 110 rokov. Na jej pamiatku bolo vyrobených iba 11 takýchto fliaš, ktoré sa predali v aukcii za 400 000 libier, peniaze darované neskôr.
Glenfiddich 1937 Rare Collection. Barel číslo 834 bol uzavretý v roku 1937 a až o 64 rokov neskôr bol otvorený a stáčaný do fliaš. Na 61 fliaš to stačilo. Jedna takáto fľaša sa v roku 2012 predala v aukčnej sieni Christie's za 71 000 dolárov.