Článok Protizápalová strava - Katrin Kleinesper

Zhrnutie článku

Jesť proti zápalu - je to možné?

Katrin Kleinesper, odborníčka na výživu a autorka článku „Protizápalová výživa“, ktorý vyšiel v časopise „Naturheilpraxis“ v auguste 2016, v tomto článku vysvetľuje, ako sa v tele vyvíjajú zápalové procesy a ako je možné ich zmierniť správnou výživou.

strava

Zápal je prirodzený proces opravy tela, ktorý sa vyskytuje v prípade zranení, napadnutia choroboplodnými zárodkami a extrémneho tepla alebo chladu. Najskôr sa zvýši lokálny prietok krvi, potom sa zvýši permeabilita stien krvných ciev pre imunitné bunky, na základe čoho tkanivo opuchne v dôsledku zvýšeného množstva tekutiny a nakoniec tlačí na nervové bunky v pokožke a spôsobuje bolesť.

Chronický zápal môže vyplynúť predovšetkým z fajčenia, nevyváženej stravy s vysokou spotrebou cukru, vyprážaných jedál a tukov, málo pohybu, veľkej nadváhy, stresu a nedostatku vitamínu D. Rozlišuje sa tiež medzi znateľným a neznateľným zápalom, takzvaným tichým zápalom. Posledné menované postupne vedú k mnohým chorobám, aj keď spočiatku nie sú bolesti nijaké. Pre Katrin Kleinesper sa okrem vyššie uvedených spúšťačov, liekov znižujúcich hladinu cholesterolu, beta blokátorov alebo diuretík, neustálej túžby po sacharidoch, neustálej únavy a zlého výkonu, bledej pokožky, lámavých nechtov a vlasov, ako aj citlivého zažívacieho traktu, vývoja tichých zápalov láskavosť. Na diagnostiku môžu byť hodnoty v krvi vyšetrené v laboratóriu na pomer omega-6/3, hodnotu CRP, ESR (rýchlosť sedimentácie), počet leukocytov a množstvo imunoglobulínov.

Omega-3 mastné kyseliny môžu okrem iného znižovať marker zápalu interleukín-6 a faktor nekrózy nádorov, vytvárať rovnováhu v endokrinnom systéme, regulovať metabolizmus, aktivovať imunitný systém a tým znižovať zápal.

Situácia v štúdiu: protizápalová výživa s omega-3 a vitamínom D.

V dvojito zaslepenej observačnej štúdii na Ohio State University College of Medicine sa preukázalo, že zvýšené podávanie až 2,5 g omega-3 mastných kyselín denne znížilo marker zápalu-6 až o 12%. Faktor nekrózy nádorov sa tiež znížil až o 2,3%. Odborník na výživu vysvetľuje, že zápaly, ktoré sa už vyskytli, sa dajú liečiť týmto spôsobom, ale že omega-3 mastné kyseliny môžu pôsobiť preventívne aj na zápalové procesy.

Štúdia subjektov s ochorením koronárnych artérií publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistila, že pravidelné konzumovanie rýb znižuje riziko úmrtia na srdcové choroby.

Morské omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA sú obzvlášť účinné proti zápalu. Tieto mastné kyseliny s dlhým reťazcom sa nachádzajú vo vysokotučných studenovodných rybách, kriloch a špeciálnych mikroriasach a telo ich môže okamžite použiť. Kyselina alfa-linolénová na báze rastlín sa najskôr musí v metabolizme premeniť na EPA.

Pretože pre väčšinu ľudí je ťažké zabezpečiť dostatočnú konzumáciu rýb v každodennom živote, Katrin Kleinesper odporúča svojim zákazníkom, aby si doplnili stravu polievkovou lyžicou prírodného rybieho oleja z udržateľných divých úlovkov.

Medzi ďalšie účinné látky, ktoré zmierňujú zápal, patrí kapsaicín (nachádza sa v chilli papričkách a má analgetický účinok, odborník na výživu odporúča po každom jedle zjesť malú sušenú chilli papričku), gingerol (obsiahnutý v zázvore a potláča faktor nekrózy nádorov-α) a Aminokyselina arginín (imunitná kompetencia je obnovená a má hojivé účinky na rany).

Vitamín D má tiež dôležitý vplyv, znižuje hladinu zápalu TNF-α a súčasne zvyšuje protizápalovú látku interleukín-10. Podľa štúdie o národnej spotrebe existuje veľký nedostatok vitamínu D v určitých skupinách obyvateľstva. Denne sa má užiť okolo 1 000 až 2 000 IU. To je možné hlavne pri mastných rybách, ale čiastočne aj pri vajciach, avokáde a hubách. Dostatočná absorpcia cez pokožku je možná iba v lete bez opaľovacích krémov.

Aby sa zabránilo zápalu, mali by sa obmedzovať potraviny podporujúce zápal, ako je mäso, cukor, biela múka, slnečnica, svetlica a kukuričný olej.

V konzultačnej praxi odborníka na výživu často odporúča, aby jej zákazníci prijímali spolu s jedlom aj omega-3 mastné kyseliny a vitamín D. Pri výbere rybieho oleja je potrebné dbať na to, aby chutil, bol prírodný, pochádzal z udržateľných divých úlovkov a aby neobsahoval škodlivé látky. Niektoré rybie oleje obsahujú aj vitamín D.

Katrin Kleinesper vyštudovala výživu a pracuje ako odborníčka na výživu a osobná trénerka v Hamburgu vo svojej spoločnosti „Sport & Food“.