Clapon in vin; Podravka
Legenda hovorí, že slávny francúzsky recept „Coq au Vin“ vytvoril kuchár Julius Caesar, keď Galovia po dobytí priniesli Caesarovi ironický darček - starú čiapku. V tomto prípade, kto by mohol povedať, že existujú nezmyselné dary?
prísady
- 1 viečko (asi 3 kg)
- 2 lyžice Podravka
- 150 g koreňa zeleniny (zeler, mrkva, petržlen)
- 200 g cibule
- 3 lyžice oleja
- 100 g mrkvy
- 2 bobkové listy
- 3-4 čučoriedky
- 1 čajová lyžička korenia
- 400 ml polievka (v ktorej varil čiapku)
- 250-300 ml červeného vína
- 2 lyžičky Podravka
- 2-3 lyžice pšeničnej múky typ 400 Podravka
- 1 lyžička slivkového lekváru
Príprava
- Vložte čiapku do veľkého a hlbokého hrnca, pridajte Podravku, zeleninu a korene umyté a nakrájané na kúsky, potom ich zalejte dostatočným množstvom vody, aby zakryli obsah hrnca.
- Varte zakryté na miernom ohni asi 90 minút. Potom odstráňte viečko a nakrájajte ho na kúsky.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu, bobkové listy, čučoriedky, korenie a trochu vlejeme do polievky.
- Potom do polievky za mierneho miešania pridáme kapunové mäso, víno a Podravku a necháme zovrieť, kým mäso nie je jemné.
- Pred dovarením pridáme múku zmiešanú s vodou, džem a pridáme toľko polievky, aby si získala omáčku ľahkej konzistencie. Nechajte to krátko na ohni.
Služba: Kapúna môžeme podávať s varenými zemiakmi.
Rada: Varené mäso môžete oddeliť od kostí a potom pokračovať vo varení.
Poznámka: Tento prípravok môžete zmraziť. Mrazenie: Pripravte jedlo až do kroku 5. Mierne ochlaďte, vložte do jednej alebo viacerých nádob, v závislosti od počtu porcií a mrazničky. Rozmrazovanie: nechajte cez noc v chladničke, potom vložte do hrnca s trochou vody a trochu zohrejte. Pokračujte v procese prípravy od kroku 5. Zachovanie kvality: až 60 dní.
Nutričné hodnoty
Ak sa vám tento príspevok páčil, zdieľajte ho