Čo a ako je organické víno Wineful
Ak stále viete niečo o víne, určite ste už počuli o prírodnom víne. Prírodným vínom môže byť tá nefiltrovaná, neskrotná a nekommetizovaná verzia toho, čo nazývame víno, ale môže byť tiež také prekvapivé, že by ste ani nepovedali, že mu príroda pomohla.
Takže čo je koniec koncov bio víno?
Všeobecne platí, že prírodné alebo organické víno (organické, ekologické alebo ako to nazvať) má nasledujúce všeobecné vlastnosti, a to bez receptu alebo jasnej definície spôsobu výroby organického vína.
- Hrozno, z ktorého sa vyrába, sa pestuje v malom rozsahu, často nezávislými producentmi;
- Hrozno sa zberá ručne z viníc, kde sa vinič pestoval v pôde hnojenej iba organickými, prírodnými hnojivami a proti chorobám a škodcom sa pôsobilo prísne ekologicky;
- Víno bolo fermentované bez pridania droždia;
- Do procesu fermentácie neboli pridané žiadne umelé prísady ani živiny, aj keď Európska únia umožňuje pridávanie prírodných prísad, ako sú vaječné bielky, kvasnice alebo živočíšne enzýmy;
- Siričitany sa pridávali v malom množstve alebo vôbec. EÚ tiež umožňuje pridávanie malého množstva siričitanov do organického vína, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť. Siričitany nenájdete vôbec v organických vínach vyrobených v Spojených štátoch.
Ak vám niekto odporučí piť prírodné, technické víno, tento výraz je čo najviac neurčitý a dáva vám právo pýtať sa na podrobnosti o špecifickosti produktu.
Pamätaj ale že aj keď ste sa možno sami presvedčili, že na trhu je lepšie organické víno ako anorganické, povedzme na trhu, bio vína neponúkajú svojou ponukou a rozmanitosťou. Dôvod je pomerne jednoduchý: pestovanie ekologických viníc a výroba ekologického vína si vyžaduje veľké investície a možno ešte väčšie riziká. Paradoxne je životnosť organicky ošetreného viniča znížená o tretinu v porovnaní s obdobím udržiavaným pri herbicídoch a fungicídoch.
Chuťové tóny organického vína
Organické vína sú známe najmä pre svoje vynikajúce vlastnosti. Prírodné vína sú menej ovocné alebo majú vo svojej príchuti viac kvasníc ako akékoľvek iné bežné víno. Môžu mať niekedy mierne zakalený vzhľad a vôňu, ktorá vás núti myslieť na jogurt alebo remeselné pivo. Existujú samozrejme čisté a ovocné organické vína a vína Lechburg sú výnimkou.
Niektorí vinári používajú na fermentáciu vína hlinené amfory alebo nechávajú mušt dlhšie v kontakte s hroznovou membránou alebo ako by sa dalo nazvať predĺžená macerácia. V dubových sudoch vlastne nenájdete veľa vyzretých prírodných vín, hlavne preto, že výrobcovia majú dojem, že to naruší prirodzený výraz hrozna.
Je to najvhodnejšie organické víno ako obvykle?
Pri absencii prísad, siričitanov a iných manipulačných techník sa mnohí domnievajú, že organické vína sú zdraviu prospešné. Niekedy sa to potvrdí, inokedy ... nie. Poďme si to vysvetliť!
Po prvé, siričitany vína nie sú nevyhnutne škodlivé. Teória, podľa ktorej sú siričitany vína zodpovedné za bolesti hlavy, ktoré môžeme mať po konzumácii tohto nápoja, bola demontovaná. Organické vína však neobsahujú pridané siričitany.
Napokon sú vína bez obsahu siričitanov z dlhodobého hľadiska o niečo nestabilnejšie. Sú oveľa citlivejšie, takže pri nesprávnom zaobchádzaní s nimi je pravdepodobné, že sa prírodné vína pokazia. Organické vína sa stávajú stabilnejšie, keď sa zvyšuje ich kyslosť, pretože sa tak vytvára prostredie nepriaznivé pre mikróby.
Ak si stále kladiete otázku, prečo by bolo dobré piť prírodné víno a nie bežné víno, bolo by dobré vedieť, že víno, ktoré sme zvyknutí konzumovať, vo všeobecnosti neobsahuje iba hrozno, ale môže obsahovať až 70 Ďalšie pridané prísady, vrátane spracovaných kvasníc, konzervačných látok, potravinárskych farbív, pridaných siričitanov, cukru a možno aj zvyškov pesticídov. To všetko samozrejme nemusí nevyhnutne ohrozovať naše zdravie, ale prečo sa nerozhodnúť pre niečo ekologickejšie, ak nám trh ponúka túto výhodu?
Roky výskumu navyše ukázali, že pravidelná konzumácia organického červeného vína môže pomôcť posilniť náš imunitný systém; predchádza obezite a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Organické víno, ktoré sa konzumuje v miernom množstve, môže mať časom úžasné účinky na naše zdravie.
Ako zaobchádzame s organickými vínami
Pretože prírodné vína sú krehkejšie ako tradičné vína, uvádzame zoznam „osvedčených postupov“, ako ich zvládnuť:
- Nakupujte ekologické vína od miestnych výrobcov, aby ste znížili riziko znehodnotenia produktu počas prepravy;
- Snažte sa víno spotrebovať do jedného roka od nákupu (najmä ak neobsahuje siričitany, ktoré pomáhajú víno konzervovať);
- Fľaše s vínom skladujte v chladničke alebo na chladnom mieste
- Nedovoľte, aby teplota fľaše na víno prekročila 26 ° C
- Uchovávajte víno mimo dosahu svetelných zdrojov
- Neotvorené fľaše na víno s korkovými zátkami uchovávajte v chladničke.
Nákup organických vín
Prírodné vína nemusia chutiť každému. Niektoré sú také dobré, že by ste sa už nikdy nevrátili k inému sortimentu, zatiaľ čo iné môžu chutiť tak ... nekomerčne, že si vybehnete k drezu vyliať celú fľašu.!
Pokiaľ stále hľadáte kvalitné bio víno, naším odporúčaním je jednoznačne Lechburg.
Gewürztraminer 2016 z vinárstva Lechburg je jedným z najlepších gewurztraminátorov vyrobených v Rumunsku, najmä preto, že je to tiež BIO víno, čo znamená, že vinice vo svojich životoch nevideli stopu pesticídov.
Víno vyrobené z hrozna gewurztraminer, ktoré je zbierané ručne, vás uchváti svojou vôňou, ktorá oplýva tónmi škorice, ruží, pomarančovej kôry a klinčekov. Chuť je intenzívne aromatická, s náznakmi sladkých ruží, liči a marakuje.
Je dokonalým odporúčaním, aby sa podávalo s rybami, morskými plodmi, mäkkýšmi, pikantnou ázijskou a indickou kuchyňou, ochutenými alebo pikantnými syrmi a jablkovým závinom.
A ak máte radšej slabšie vína v sladkých príchutiach, potom môže byť veľmi dobrým pokusom červené víno La Capela de la Nachbil. A ak máte radšej biele, čerstvé a šumivé vína, pre vaše chute je vhodný Pinot Grigio z Lechburgu.
Na záver zdôrazňujeme, že ekologické nemusí nutne znamenať lepšie a zdravšie, ale môže to byť naopak. Základnou myšlienkou je zažiť všetko, čo príroda a trh ponúka, precvičiť svoje chuťové poháriky a potom robiť čoraz viac inšpiratívnych rozhodnutí.