Čo je srvátkový izolát
Srvátkový proteínový izolát, proteín s najvyšším obsahom bielkovín na trhu. Čo to však vlastne je izolát srvátkovej bielkoviny a odkiaľ sa berú dobré hodnoty?
Srvátkový proteínový izolát je srvátkový proteínový izolát s mimoriadne vysokým obsahom bielkovín okolo 90 až 96 percent. Srvátkový proteín je anglický názov pre srvátkový proteín získaný z mlieka; v obchodoch sú k dispozícii tri rôzne formy: koncentrát, izolát a hydrolyzát. Srvátkový izolát je kvalitnejší ako srvátkový koncentrát, pretože má iba nízky obsah tukov a sacharidov okolo jedného percenta. Existujú dva rôzne spôsoby výroby izolátu srvátky. V procese iónovej výmeny sa používajú špeciálne soli, ktoré sa nepoužívajú v procese mikrofiltrácie. Posledná uvedená metóda sa preto považuje za lepšiu variantu, pretože zaručuje vyšší stupeň čistoty konečného produktu.
Výhody srvátkového izolátu
Bielkoviny majú vysokú biologickú hodnotu a majú rôzne funkcie v ľudskom tele. V každej bunke sú bielkoviny a na udržanie normálnych funkcií tela je nevyhnutný pravidelný príjem bielkovín. Potraviny ako mäso, mliečne výrobky alebo ryby sú dobrým zdrojom bielkovín vo vyváženej strave. Bežný dospelý človek potrebuje okolo 0,8 g na kilogram telesnej hmotnosti denne, pri dennom tréningu sa táto hodnota pohybuje okolo 1,5 až 2,5 g. Ak sa má súčasne dosiahnuť redukcia tukov pomocou diéty s nízkym obsahom sacharidov, je možný zvýšený príjem až o 3 g na kilogram telesnej hmotnosti. V takom prípade je efektívne odbúravané odbúravanie svalov. Táto výrazne zvýšená potreba bielkovín sa dá rýchlejšie a ľahšie pokryť izolátom srvátky ako dennou stravou. Kokteil s efektom vysokej sýtosti je možné pripraviť z prášku iba v niekoľkých jednoduchých krokoch. Na trhu je k dispozícii nespočetné množstvo príchutí, ktoré mierne spestria váš denný príjem bielkovín. Srvátkový koncentrát má navyše dlhú trvanlivosť a dá sa ľahko prepravovať.
Ideálne pre ľudí s diétou alebo neznášanlivosťou laktózy
Zložitý a nákladný výrobný proces je zodpovedný za to, že srvátkový izolát je zvyčajne drahší ako srvátkový koncentrát. Napriek tomu by sa malo zamerať na pomer ceny a výkonu, pretože srvátkový izolát ponúka nielen vyšší obsah bielkovín, ale aj lepšiu znášanlivosť. Vďaka svojej špeciálnej výrobe neobsahuje Whey Isolate takmer žiadnu laktózu, a preto sa vyznačuje vynikajúcou toleranciou. Obsah laktózy je menej ako jedno percento, takže produkt je ideálny aj pre spotrebiteľov s intoleranciou laktózy. Vďaka zanedbateľne nízkemu obsahu tukov a sacharidov je srvátkový izolát ideálny aj pre nízkosacharidovú diétu.