Čo je to cibuľa, čo je to cibuľová zeleninová definícia, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Vedecké meno: Allium cepa L.
Angličtina: Cibuľa
Francúzsky: Oignon
Taliansky: Cipolla
Španielsky: Cebolla

Obsah

  • Cibuľa
  • Zloženie cibule
  • Prečo sa cibuľa nafukuje?
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

zeleninová

The Cibuľa alebo len nakrátko Cibuľa je zelenina. Patrí medzi cibuľovú zeleninu a patrí do botanickej rodiny rastlín cibule (bot.: Alliaceae). Ako potravina je známa už viac ako 5 000 rokov a veľmi pravdepodobne pochádza z Ázie. V Nemecku zaberá cibuľa 8% plochy na pestovanie zeleniny. To robí z cibule po rajčiaku druhú najdôležitejšiu zeleninu v Nemecku. Pestuje sa v mnohých rôznych farbách a tvaroch. Rozmanitosť tvarov je čiastočne spôsobená rozmanitosťou, čiastočne tvarovanou podmienkami prostredia. Za vlhkého počasia a pri hustej úrode sa vytvárajú okrúhle až hruškovité cibule. Za suchého počasia a s dlhým stojanom sa uprednostňuje tvorba plochých tvarov cibule.

Zloženie cibule

Rovnako ako v prípade póru, aj cesnaku, je alicín z éterického oleja zodpovedný za jemnú až štipľavú chuť cibule. Pri spracovaní cibule alicín dráždi sliznice, takže oči slzia a tečú z nosa.

Tip: Podľa populárnej múdrosti môže zadržiavanie dúšku vody v ústach pri rezaní zabrániť podráždeniu očí.

Okrem siričitého alicínu obsahuje cibuľa tiež veľa minerálov, stopových prvkov, vitamínov a tiež glukózy a ďalších zložiek, ktoré vďaka svojej špeciálnej kombinácii robia z cibule prírodný liek.

Prečo sa cibuľa nafukuje?

Ďalšou zložkou cibule, ktorá ovplyvňuje chuť, je cukrová rhamnóza. Rhamnóza sa neabsorbuje v ľudskom tenkom čreve, a preto je plne dostupná pre baktérie ľudskej prirodzenej flóry hrubého čreva. Najmä po konzumácii surovej cibule je zvýšená aktivita črevných baktérií; baktérie rozkladajú cukrovú rhamnózu. Vystužené plyny sa vytvárajú ako produkt rozkladu, čo môže viesť k plynatosti. V tejto súvislosti sa hovorí o plynatosti (zvýšenom vývoji plynov). Za vôňu sú okrem plynov zodpovedné aj siričité zložky cibule.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Cibuľa: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 28/118
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,4
Chlebové jednotky (BU): 0,33
Sacharidy: 4,90 g
Vláknina: 1,80 g
Bielkoviny: 1,30 g
Voda: 88 g
Tuk: 0,30 g
MFU: 0,10 g
Cholesterol: 0 mg

Cibuľa: vitamíny
Retinol: 1 ug
Tiamín: 0,03 mg
Riboflavín: 0,03 mg
Niacín: 0,20 mg
Pyridoxín: 0,13 mg
Ascorbin: 10 mg
Tokoferol: 0,10 mg

Cibuľa: minerály
Sodík: 3 mg
Draslík: 162 mg
Vápnik: 31 mg
Fosfor: 33 mg
Horčík: 11 mg
Železo: 0,30 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

Zhrnutie a stručné informácie

  • Príprava syra sa pripravuje s cibuľou
  • Syrové výrobky sa pripravujú s cibuľou
  • K cibuli sa výborne hodia dusené marhule
  • Flavonoidy sa nachádzajú v cibuli

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.