Čo je to klobása za Hamburger Gekochte EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

gekochte

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Čo je to za klobása Hamburger Gekochte?

Max Ehmke

Hamburger Gekochte je roztierateľná varená klobása. Klobása je regionálnou špecialitou, ktorú je možné vyrábať iba v Hamburgu a okolí. Hamburger Gekochte sa skladá zo 70 percent chudého bravčového mäsa a 30 percent bravčového tuku. Polovica bravčového brucha je pred ďalším spracovaním údená na bukovom dreve. To dáva klobáse charakteristickú arómu a umožňuje jej dlhšiu roztierateľnosť.

Mäso je jemne mleté ​​na mäsovom mlynčeku a dochutené soľou, bielym korením, koriandrom, muškátovým orieškom a muškátovým orieškom. Mäsová hmota je plnená do prírodných čriev a údená je teplá pri 40 až 50 stupňoch Celzia. Keď hamburger dosiahne požadovanú farbu, ktorá sa môže pohybovať od svetloružovej až po hnedú, je hotový pri teplote 75 stupňov Celzia.