Čo je to teff gluten free
Čo je to teff
Tu nájdete všetko o bezlepkovom zázvorovom tefe a výrobkoch z neho, ako je teffová múka, teff musli tyčinky, teff vločky, teff zmesi na pečenie alebo teff semienka (teff grain) Čo je TEFF? Teff „Eragrostis tef“ je stará tradičná bezlepková obilnina od etiópskych poľnohospodárov a patrí do rodiny sladkých tráv.
Je to najmenšie zrno na svete a v našom jazyku sa mu hovorí aj trpasličie proso. Teff sa v severovýchodnej Afrike pestuje už viac ako päťtisíc rokov a je jednou z najdôležitejších základných potravín v Afrike. Pred niekoľkými rokmi sa teff smel dovážať iba ako múka, čo znamenalo, že sa nedalo kúpiť celé zrno, ale toto bolo teraz zrušené a so semenami teffu sa dá obchodovať.
Teff je najznámejší v afrických reštauráciách, kde sa používa ako prídavok k chlebu Injera. Z teffovej múky si ale môžete upiecť aj veľa ďalších vecí, ako je chlieb, karbonátky, cestoviny, pečivo a oveľa viac
Teff je zdravý - veľmi zdravý - najzdravší
Teffová múka je v súčasnosti najzdravšou múkou, ktorú na trhu kúpite. Je 100% bezlepkový a ideálny pre nasledujúce osoby ako výživový základ alebo pre technické alergie. Ľudia môžu túto múku samozrejme používať bez akýchkoľvek nepríjemných pocitov. Vaše telo sa vám poďakuje s väčšou energiou a lepšími krvnými hodnotami .
Mnoho cieľových skupín, ako je Teff, je dokonca propagačné
Vysoko výkonní športovci, športovci alebo fanúšikovia fitnes
a ľudia s celiakiou/intoleranciou lepku
Aby sme vám mohli ponúknuť zaručene bezlepkové potraviny, ako je teff, ryžová múka, teffové semiačka alebo iný produkt, pravidelne kontrolujeme zoznamy prísad a robíme ďalší výskum. Bohužiaľ stále existujú niektorí výrobcovia, ktorí nevykazujú stopy lepku. Takže predtým, ako uvedieme produkt na zozname, vytrvalo kontrolujeme, či nakoniec pre našich zákazníkov nehrozí riziko. Potraviny od výrobcov, ktorí napríklad garantujú iba lepok pod 0,01%, si nenájdu cestu do nášho online obchodu.
Konáme v povedomí našich zákazníkov ako VY, že pre vás má bezlepkové jedlo v konečnom dôsledku štatút liekov a že nejde iba o produkt. Reč je o špeciálnom produkte. Teff-Shop.de má dlhoročné skúsenosti s bezlepkovými výrobkami.
Čo sú však lepok a prečo sú v potravinách
V roku 1967 sa zistilo, že lepok v potravinách často vyrábaných z pšenice, jačmeňa, raže a ovsených vločiek je pre deti v prvých mesiacoch života zlý, ale tiež zlý pre konzumentov trpiacich neznášanlivosťou lepku. Na základe týchto výskumov a zistení sa v súčasnosti vyrábajú bezlepkové výrobky z banánovej múky, zemiakového škrobu, pohánky, ryžovej múky alebo pšeničnej múky s nízkym obsahom lepku.
Tieto výrobky sú však veľmi bez chuti alebo nevhodné na pečenie a veľa výrobkov nespĺňa 100% bezlepkové požiadavky celiatikov. Až donedávna nemohol nikto tušiť, že týmto dlho očakávaným riešením bude teffová múka. Táto múka je tiež 100% prírodný produkt a navyše veľmi dobre chutí.
Teff-Shop.de ponúka iba bezlepkové jedlá! To výrazne zjednodušuje vašu celiakiu/sprue. Stravovanie bez lepku je tak veľmi ľahké. Môžete u nás nakupovať bez obáv, bez toho, aby ste museli zakaždým študovať zoznamy zložiek. Okrem toho ukazujeme rôzne ďalšie alergény alebo potravinovú intoleranciu, ako je laktóza.
Pomocou nášho produktového filtra sa tiež môžete veľmi ľahko vyhnúť vlastnostiam bez laktózy, vajec, orechov atď. Bezlepkové potraviny možno nazvať bezlepkovými, ak obsahujú menej ako 20 ppm (častí na milión), teda iba 20 častí na 1 000 000 častí lepku. Inými slovami, je to iba 0,002% lepku. To znamená, že aj najmenšia stopa lepku vo výrobku je dostatočná na to, aby spôsobila kontamináciu a mohla by byť zdraviu škodlivá. Predstavte si rad kociek cukru dlhý každý 1 cm. 1 milión kociek cukru by mal dĺžku 10 km. V tomto rade kociek cukru by mala obsahovať lepok iba každá 50 000. kocka.
Celiakia (synonymá: glutén-senzitívna alebo gluténom indukovaná enteropatia, črevný infantilizmus; u dospelých aj netropické alebo domorodé sprue, intolerancia lepku, Heubner-Herterova choroba) je chronické ochorenie sliznice tenkého čreva v dôsledku precitlivenosti na zložky lepku, adhezívneho proteínu, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch obilia. . Intolerancia zostáva celoživotná, je čiastočne geneticky podmienená a v súčasnosti sa s ňou nedá liečiť kauzálne. Potraviny obsahujúce lepok spôsobujú zápal sliznice tenkého čreva, často s rozsiahlou deštrukciou buniek črevného epitelu.
Vďaka tomu sa živiny môžu vstrebávať iba zle a zostávajú nestrávené v čreve. Príznaky sú podľa toho chudnutie, hnačky, zvracanie, strata chuti do jedla, únava, depresie a v detstve v neposlednom rade zlyhanie v prospievaní. Závažnosť klinického obrazu môže byť veľmi odlišná, čo sťažuje jeho rozpoznanie. Neliečená celiakia zvyšuje riziko nehodgkinského lymfómu (typ rakoviny lymfatických uzlín) a pravdepodobne aj rakoviny zažívacieho traktu, ako je rakovina hrubého čreva. Celiakia je spojená s diabetes mellitus 1. typu u piatich až desiatich percent pacientov. Liečba celiakie v súčasnosti spočíva výlučne v bezlepkovej diéte.
Čím je to také zaujímavé?
Zaujímavosťou teffu sú jeho prísady. Teff obsahuje veľa
Železo, vláknina a väčší obsah vápniku, draslíka a
iné základné minerály ako iné zrná
(Údaje v mg/100 g):
Teff stanovuje štandardy:
Aminokyselinové zloženievon Teff je vynikajúci a je nad hodnotou vaječného bielka. Vysoký obsah lyzínu je obzvlášť dôležitý. Kombinácia lyzínu a vápnika v Teff má zásadný význam pre rast, vývoj a regeneráciu svalového tkaniva, šliach a kostí. Leucín podporuje spaľovanie tukov a predchádza úbytku svalov.
| Aminokyseliny: | Oblasť | typické | Jednotka: | 100 g teff/rdi: |
| Izoleucín | 420-500 | 441 | mg | 59% |
| Leucín | 880-1050 | 940 | mg | 90% |
| Lyzín | 310-340 | 331 | mg | 37% |
| Metionín | 377-460 | 377 | mg | Pervitín/Cys |
| Cystín | 208-220 | 208 | mg | 60% |
| Fenylalanín | 560-670 | 614 | mg | Phen/Tyr |
| Tyrozín | 403-560 | 403 | mg | 97% |
| Treonín | 430-490 | 449 | mg | 85% |
| Tryptofán | 100 - 140 | 116 | mg | 44% |
| Valine | 560-680 | 604 | mg | 80% |
Stopové prvky a antioxidanty teffu podporujú hojivé a opravné mechanizmy v bunkách. Príklady: Ochrana pred infekciami a regulácia nesprávnych funkcií (inak môže viesť k tvorbe rakovinových buniek).
| Antioxidanty | typické | Jednotka: |
| Beta karotén | 5 | mcg |
| Luteín + zeaxantín | 66 | mcg |
| meď | 0,8 | mcg |
| mangán | 9 | mcg |
| Alfa tokoferol | 4 | mcg |
| zinok | 4 | mcg |
Vitamíny z celého starodávneho zrna
| Obsah/účinná látka | Oblasť | typické | Jednotka: | 100 g teff/rdi: |
| Vitamín A | 8,00 | IU | 1% | |
| Vitamín B1 - tiamín | 0,1-0,77 | 0,55 | mg | 55% |
| Vitamín B2 - riboflavín | menej 0,1 | menej 0,1 | mg | 7% |
| Vitamín B3 - niacín | 0,54 - 1,29 | 0,79 | mg | 6% |
| vitamín C | 0,11-0,40 | 0,25 | mg | menej ako 1% |
| Kyselina listová (vitamín B9) | menej ako 0,2 | menej ako 0,2 | mg | 5% |
| Vápnik | 140 - 180 | 171 | mg | 19% |
| železo | 4,9-6,6 | 6.7 | mg | 56% |
| horčík | 150-210 | 171 | mg | 41% |
| fosfor | 370-400 | 355 | mg | 44% |
| draslík | 430-480 | 420 | mg | 12% |
| sodík | menej 10 | 12 | mg | 12% |
| zinok | 3,2-6,3 | 4.0 | mg | 27% |
| Kyselina fytová | 100-500 | 160 | mg | 80% |
Teff obsahuje tiež všetky esenciálne aminokyseliny
tie, ktoré sa nachádzajú v pšenici a iných zrnách, ako napríklad raž
alebo ovos, sa nevyskytujú alebo napríklad len nedostatočne
Lyzín. Kvôli zloženiu bielkovín sú všetky
Optimálne dostupné minerály (najmä železo). Ten nízky
Miera osteoporotických ochorení v Etiópii klesá od spotreby
Pripisované Teffovi. Okrem toho je absolútne bezlepkový, a preto vhodný pre alergikov
Lepok reaguje obzvlášť dôležito.
Vďaka svojmu výživovému zloženiu sa teff stáva jedným
pripisovaný preventívny účinok proti cukrovke. Maj toto
Štúdie z Izraela skúmajúce emigrantov z Etiópie
obsadili.