Čo jedia vegáni a čo je vegánstvo

Vegánstvo je prax minimalizácie poškodenia všetkých zvierat, ktorá si vyžaduje zdržanie sa živočíšnych produktov, ako sú mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia, med, želatína, lanolín, vlna, kožušina, hodváb, semiš a koža. Niektorí označujú vegánstvo za morálny základ pre aktivistov za práva zvierat.

Ústredné tézy

Vegánstvo je viac ako diéta: je to filozofia, ktorá vylučuje vykorisťovanie a krutosť vo všetkých formách.
Vegánstvo sa líši od vegetariánstva; nie všetci vegetariáni sú vegáni, hoci všetci vegáni sú vegetariáni.
Vegánska strava vylučuje všetky živočíšne potraviny a potravinové výrobky, nevylučuje však ani varené, spracované, konzervované alebo mrazené jedlá.
Vegánska strava môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a regulovať váhu, mala by sa však starostlivo riadiť tak, aby obsahovala dostatočné množstvo bielkovín, tukov, vápnika a potrebných vitamínov.
Vegáni zabezpečujú, aby ich potraviny, odevy, výrobky pre domácnosť a energia pochádzali z etického a udržateľného hľadiska.
Najlepšie je byť vegánom pomaly a hľadať podporu a pomoc online aj lokálne.

Vegánska definícia

Na rozdiel od vegetariánstva, vegánstvo nie je strava. Namiesto toho ide o morálnu filozofiu, ktorá sa podľa Vegánskej spoločnosti dôsledne riadi „spôsobom života, ktorý má vylúčiť, pokiaľ je to možné a uskutočniteľné, všetky formy vykorisťovania a týrania zvierat za účelom jedla, oblečenia alebo iných zvierat Účely. “Vegán si teda nebude vyberať iba rastlinné potraviny, ale bude sa tiež vyhýbať používaniu produktov pochádzajúcich zo zvierat (napríklad kozmetika testovaná na zvieratách) a nebude si vyberať miesta, ktoré navštívi alebo propaguje, ktoré zvieratám škodia pre zábavu, alebo kde sa zvieratá používajú. alebo týraný.

Mnoho ľudí priťahuje vegánsky životný štýl kvôli mnohým osobným, planetárnym a etickým výhodám.

Zdravotné výhody . Pre väčšinu ľudí je nutrične vyvážená rastlinná strava veľmi zdravou voľbou. Podľa Nutričnej aktualizácie pre lekárov z roku 2013 „Výskum ukazuje, že rastlinná strava je lacná a nízkoriziková intervencia, ktorá môže znížiť index telesnej hmotnosti, krvný tlak, HbA1c a hladinu cholesterolu, a tiež znížiť počet liekov, ktoré môžete užívať. potrebné na liečbu chronických chorôb a nižšiu mieru úmrtnosti na ischemické choroby srdcové. Lekári by mali zvážiť odporúčanie rastlinnej stravy pre všetkých svojich pacientov, najmä pre pacientov s vysokým krvným tlakom, cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami alebo obezitou. ““
Výhody pre zvieratá. Praví vegáni sa zameriavajú na práva všetkých zvierat vrátane hmyzu. Podľa Vegánskej spoločnosti „mnohí veria, že všetky vnímajúce bytosti majú právo na život a slobodu.“ Vegáni si vyberajú výrobky bez krutosti a vyhýbajú sa oblečeniu, nábytku atď. Vyrobeným zo živočíšnych produktov, napríklad z kože; mnohí sa tiež vyhýbajú vlne, hodvábu a iným materiálom vyrobeným zo zvierat alebo zo zvierat.

Environmentálne výhody . Chov zvierat má výrazný negatívny vplyv na životné prostredie a bol by odstránený vo vegánskom svete. Len niekoľko príkladov je radikálne zníženie emisií skleníkových plynov, výrazné zníženie straty biodiverzity a významné zníženie znečistenia vodných ciest.
Sociálno-ekonomické výhody. Krmivá pre domáce zvieratá sú drahé, a to z hľadiska finančných nákladov aj využitia pôdy. Pre ľudí v chudobnejších regiónoch sveta sú náklady na živočíšne produkty ohromne vysoké v porovnaní s nákladmi na rastlinné potraviny, ktoré poskytujú podobnú výživu.

Vegánske verzus vegetariánske

Zatiaľ čo vegáni nejedia ani nepoužívajú žiadnu formu živočíšneho produktu, vegetariáni sa líšia stravou, filozofiou a osobným výberom. Zatiaľ čo si vegáni navyše vyberajú vegánstvo z filozofických dôvodov, vegetariáni si môžu zvoliť stravu z rôznych dôvodov; niektorí sa napríklad stávajú vegetariánmi zo zdravotných alebo finančných dôvodov.

Niektorí ľudia dodržiavajú vegánsku stravu, ale nevyhýbajú sa živočíšnym produktom ani v iných častiach svojho života. Môže to byť zo zdravotných, náboženských alebo iných dôvodov. V tomto prípade sa niekedy používa výraz „prísny vegetarián“, je to však problematické, pretože to znamená, že niekto, kto konzumuje vajcia alebo mliečne výrobky, nie je vegetarián alebo nie je „prísny“ vegetarián.

Existuje niekoľko druhov vegetariánstva, ktoré v skutočnosti zahŕňajú živočíšne produkty rôznych druhov. Napríklad:

Lakto-ovo vegetariáni jedia vajcia a mliečne výrobky.
Lacto vegetariáni skutočne konzumujú mliečne výrobky, aj keď nejedia vajcia.
Pescatariáni nejedia mäso vtákov ani cicavcov, ale jedia ryby a morské plody.

Vegetariáni môžu, ale nemusia zdieľať vegánske názory na otázky, ako sú dobré životné podmienky zvierat alebo ochrana životného prostredia. Vo výsledku môžu alebo nemusia používať výrobky ako koža, vlna, hodváb alebo med.

Vegánske jedlo

Vegánske jedlo je jedlo, ktoré neobsahuje (a nie je pripravené) nič, čo pochádza zo zvieraťa. V ideálnom prípade sa vegánske jedlo vyrába aj spôsobom, ktorý je šetrný k zvieratám, s minimálnym negatívnym dopadom na životné prostredie. Vegánstvo však nevyžaduje, aby sa potraviny konzumovali surové, takisto zakazujú nespracované potraviny (pokiaľ spracovanie nezahŕňa použitie živočíšnych produktov).

Vegáni jedia rastlinné potraviny, ako sú obilie, fazuľa, zelenina, ovocie a orechy. Zatiaľ čo vegáni majú na výber zo širokej škály jedál, strava môže byť veľmi obmedzujúca pre tých, ktorí sa používajú na všežravú stravu. „Vegánska strava môže obsahovať širokú škálu talianskych cestovín, indických karí, čínskych jedál z woku, burritov Tex-Mex a dokonca aj„ mäsových “bochníkov vyrobených z textúrovaných rastlinných bielkovín alebo fazule. Teraz je k dispozícii tiež veľa druhov analógov mäsa a mlieka, vrátane klobás, hamburgerov, párkov v rožku, kuracích nugetiek, mlieka, syrov a zmrzliny, ktoré sú vyrobené bez živočíšnych produktov. Vegánske jedlá môžu byť tiež veľmi jednoduché a skromné, napríklad šošovicová polievka alebo šalát zo surovej zeleniny.

Živočíšne produkty sa niekedy objavia na neočakávaných miestach, takže sa veľa vegánov naučí čitateľov náruživých etikiet, aby si dávali pozor na srvátku, med, albumín, karmín alebo vitamín D3 v potravinách, ktoré by ste inak mohli očakávať. Čítanie etikiet nie je vždy dostatočné, pretože niektoré živočíšne zložky sa dostávajú do vášho jedla ako „prírodné arómy“. V takom prípade by ste zavolali spoločnosti a zistili, či sú arómy vegánske. Niektorí vegáni namietajú proti živočíšnym produktom, ktoré sa používajú na spracovanie piva alebo cukru, aj keď živočíšne produkty nekončia v strave.

Existujú oprávnené obavy týkajúce sa výživovej úplnosti vegánskej stravy. Angažovaní vegáni si musia byť vedomí, že jedia najrôznejšie jedlá s dôrazom na výživné látky, ktoré sú v rastlinnej strave ťažšie dostupné. Bielkoviny, tuky, vápnik a niektoré vitamíny sú obzvlášť dôležité na doplnenie, pretože sa zvyčajne konzumujú ako mäso a mliečne výrobky a môžu chýbať v rastlinnej strave.

bielkoviny . Vegánska strava by mala obsahovať najmenej tri porcie bielkovín denne. Možnosti sú fazuľa, tofu, sójové výrobky, tempeh (ktorý sa často vyrába vo vegánskom „mäse“), arašidy alebo arašidové maslo alebo iné orechy a orechové maslá.
tučný. Vegáni zvyčajne nachádzajú tuk v olejoch, orechových maslách a v tom, ako ich avokádo a semená produkujú.
Vápnik . Bez obsahu mlieka alebo iných mliečnych výrobkov v strave musia byť vegáni opatrní pri zaraďovaní rastlinných potravín bohatých na vápnik. Niektoré príklady sú kel, kaleráb, obohatené rastlinné mlieka a niektoré druhy tofu.
Vitamíny . Aj pri starostlivo vyváženej strave budú musieť vegáni stále brať niektoré doplnky výživy. B12, vitamín D a jód sa v rastlinných potravinách nachádzajú ťažko (ak nie nemožné).

Vegánsky životný štýl

Vegánsky životný štýl nezahŕňa iba výber jedla, ale aj výber oblečenia, domácich potrieb, kozmetiky, spotreby energie, záhradníctva, dopravy a ďalších. Osoba, ktorá žije podľa vegánskej filozofie, si vyberá možnosti, ktoré sú udržateľné, priateľské k zvieratám, priateľské k ľuďom a ohľaduplné k životnému prostrediu. To nie je vždy ľahké: často najľahšie dostupné a lacné riešenia sú problematické z dôvodu ich zdroja alebo spôsobu, akým boli zozbierané alebo vyrobené.

šaty. Vegánstvo ovplyvňuje výber oblečenia, pretože vegáni si namiesto vlnených vyberú bavlnené alebo akrylové svetre; bavlnená blúzka namiesto hodvábnej blúzky; a plátenné alebo umelé kožené tenisky namiesto tenisiek z pravej kože. K dispozícii je veľa možností oblečenia a keďže sa viac maloobchodníkov a výrobcov snaží osloviť vegánov, dávajú svoje vegánske možnosti najavo inzerovaním výrobkov ako „vegánske“. Niektoré obchody sa špecializujú aj na vegánske topánky a ďalšie vegánske výrobky. .
Výrobky pre domácnosť. Vegánske výrobky pre domácnosť sa vyhýbajú škodlivým chemikáliám, ako sú bielidlá, a vyrábajú sa ekologicky citlivými spôsobmi bez účasti praktík, ako je detská práca. To sa dá ľahko dosiahnuť domácimi čistiacimi prostriedkami vyrobenými z materiálov, ako je ocot a citrusy, alebo nákupom výrobkov od zelených výrobcov (väčšina z nich propaguje svoj status na etikete).
Kozmetika . Väčšina ľudí si nemyslí, že ich kozmetické výrobky majú živočíšne výrobky, ale niekedy obsahujú prísady ako lanolín, včelí vosk, med alebo karmínová farba. Vegáni sa navyše vyhýbajú produktom, ktoré boli testované na zvieratách, aj keď neobsahujú žiadne živočíšne zložky.

Ako ísť na vegánstvo

Niektorí ľudia prechádzajú vegánstvom postupne, zatiaľ čo iní naraz. Ak nemôžete ísť na vegánstvo cez noc, môžete zistiť, že môžete vylúčiť iba jeden živočíšny produkt naraz, alebo môžete byť vegánom na jedno jedlo denne alebo jeden deň v týždni a potom expandovať, až kým nebudete úplne vegánsky.

Prepojenie s inými vegánmi alebo vegánskymi skupinami môže byť veľmi užitočné pre informácie, podporu, kamarátstvo, zdieľanie receptov alebo odporúčania miestnych reštaurácií. Americká vegánska spoločnosť je celonárodná organizácia a jej členovia dostávajú štvrťročné správy. Veľa vegetariánskych klubov má vegánske akcie, zatiaľ čo tiež existuje veľa neformálnych skupín Yahoo a stretávacích skupín pre vegánov.

Aj keď neexistuje jediný spôsob, ako pristupovať k vegánstvu, môžu byť užitočné tieto tipy: