Čo jeme a ako sa kŕmime
Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.
„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.
Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 7/2005
- Čo jeme a ako .
Výživa aktuálna
Na identifikáciu stravovacích a zdravotných trendov sa používajú dva typy údajov:
- vzorka príjmu a spotreby (údaje o skutočnom obstarávaní potravín v domácnostiach; najnovšie údaje dostupné z roku 1998 umožňujú hlbší pohľad na stravovacie správanie) a
- Údaje o poľnohospodárskej štatistike (čisté údaje o výrobe; súčasné, ale relatívne vzdialené od toho, čo ľudia jedia).
V 10. správe o výžive DGE sa z týchto údajov získali poznatky o nutričnej situácii v Nemecku. Ukázalo sa, že stále jeme príliš veľa a tuky a ani zďaleka nedosahujeme odporúčaných päť porcií ovocia a zeleniny.
Príjem kalórií pri
najvyššie nad 51 rokov
Všetci dospelí - muži (nad 25 rokov) a ženy (nad 15 rokov) - konzumujú v priemere viac kalórií, ako konzumujú prostredníctvom svojich pracovných a pohybových návykov. Ľudia nad 51 rokov majú obzvlášť vysoký príjem kalórií. To vysvetľuje veľa ľudí s nadváhou v Nemecku.
Podľa správy o výžive z roku 2004 konzumujú nadbytočné kalórie hlavne nadmerným príjmom tukov. Spotreba tuku v Nemecku je medzi 33 a 38% denného energetického príjmu. Ľudia, ktorí málo cvičia, by však nemali presiahnuť asi 30 percent energetického tuku. Mali by predovšetkým dbať na kvalitu a zloženie tukov v strave, ktoré konzumujú.
Odporúčaním je obmedziť maslo, vysokotučnú klobásu, vysokotučný syr a jemné/sladké pečivo, konzumovať jedno alebo dve jedlá z morských rýb týždenne a používať viac olejov s polynenasýtenými mastnými kyselinami, ako je repkový a orechový olej.
Ovocie a zelenina:
Prosím, vstúpte! Zásoba vitamínov, ako aj hromadných a stopových prvkov je v Nemecku do veľkej miery uspokojivá. Príjem sodíka je však príliš vysoký a prísun vápniku, železa, jódu, vitamínu D a kyseliny listovej je často nedostatočný. To platí aj pre konzumáciu ovocia a zeleniny, hlavných dodávateľov vitamínov a stopových prvkov. Ženy majú tendenciu jesť viac ovocia a zeleniny ako muži. Žiadna skupina ľudí však nedosahuje odporúčanú hladinu spotreby. V nových spolkových krajinách sa spotrebuje viac ovocia a zeleniny ako v tých starých. Veľké regionálne rozdiely sa týkajú aj iných potravín.
Viac syra, menej zemiakov
Správa o výžive poskytuje aj informácie o zmenách stravovacích návykov. Za dlhšie časové obdobie (50 až 60 rokov) sa spotreba zeleniny, čerstvého ovocia a syrov prudko zvýšila, zatiaľ čo spotreba zemiakov sa výrazne znížila. Ak sa pozrieme iba na posledných pár rokov, stravovacie návyky zostali relatívne stabilné (malý nárast zeleniny, ovocia a hydiny, malý pokles banánov, hovädzieho a teľacieho mäsa, masla a margarínu).
Zdroj:
DR. Kurt Gedrich, Freising-Weihenstephan; Seminár pre žurnalistiku Nemeckej spoločnosti pre výživu: Stravovanie a pitie v Nemecku. Výsledky správy o výžive DGE z roku 2004; 26./27. Január 2005, Freising
Ženy vedia viac
Druhá štúdia bavorskej spotreby skúmala okrem iného súvislosť medzi poznatkami o výžive a správaním: vedomosti o výžive u žien sú lepšie ako u mužov, u ľudí z vyšších spoločenských vrstiev sú lepšie ako u nižších. Ľudia, ktorí majú viac výživových znalostí, sa stravujú viac fyziologicky, aj keď nie je konečne jasné, či majú výživové znalosti kauzálny vplyv na stravovacie správanie alebo či sú obidve ovplyvnené postojmi ľudí.