Čo nás najlepšie saje
Distribúcia makroživín a hormón hladu grelín
Mnoho populárnych stravovacích metód je založených na zmenách zloženia sacharidov, bielkovín a tukov v strave. V minulosti sa veľa a kontroverzne diskutovalo o význame takýchto výživových diét, bez toho, aby fundované výsledky výskumu dokázali potvrdiť jednu alebo druhú teóriu.
Nedávna štúdia publikovaná v časopise Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism (JCEM) vrhla svetlo na nepreskúmané súvislosti medzi typmi živín a úbytkom hmotnosti.
Účinky makroživín na hladinu grelínu
Štúdia sa zamerala na účinky rôznych druhov živín na koncentráciu hormónu ghrelín v ľudskej krvi. Ghrelin je hormón vylučovaný žalúdkom, ktorý je v súčasnosti jediný, o ktorom je známe, že stimuluje chuť do jedla. Hladina ghrelinu v zásade stúpa krátko pred jedlom a potom okamžite po jedle opäť klesá. Známy fenomén, že po jednom jedle pocit hladu nezmizne, ale po druhom zasýtenie pretrváva mnoho hodín, už dlho vyvoláva otázku, aké zložky potravy ovplyvňujú hormón zodpovedný za chuť do jedla.
Testované osoby v štúdii dostali tri jedlá, každé s vysoko koncentrovaným zložením makroživín, sacharidov, tukov a bielkovín. Pred prvým príjmom potravy a v obidvoch prípadoch v intervaloch 20 minút po celkovú dobu 6 hodín sa subjektom odobrali vzorky krvi, na ktorých sa zmerali príslušné koncentrácie grelínu.
Sacharidy iba krátkodobo najviac znižujú hladinu ghrelinu
Výsledky ukázali, že po požití tukov zostala hladina grelínu relatívne vysoká, čo by podľa Dr. Dr. Vysvetľuje Karen Foster-Schubert z Washingtonskej univerzity v Seattli. Naopak, príjem bielkovín počas celého obdobia viedol k najvýznamnejšiemu zníženiu hladín grelínu.
Sacharidy spôsobili v krátkodobom horizonte ešte výraznejšie zníženie ako bielkoviny, ale asi po 3 hodinách sa hladina hormónov prekvapivo ustálila na ešte vyššej úrovni ako predtým.
Špeciálne na tejto štúdii je to, že ako prvá skúmala hladinu grelínu v súvislosti so všetkými tromi makroživinami počas dlhšieho časového obdobia po jedle. Predchádzajúce výskumy sa väčšinou zameriavali buď na kratšie obdobie po jedle, alebo len skúmali rozdiely medzi dvoma potravinami s menej prísne obmedzeným zložením.
Plodný prístup k ďalšiemu výskumu stravovania
Zatiaľ čo takmer trvale vysoká úroveň po príjme tukov a zníženie hladín grelínu po príjme bielkovín výskumníkov neprekvapili, výsledkom bolo, že jedlo s vysokým obsahom sacharidov poskytuje iba krátkodobé zníženie, pre ktoré je však následne rýchlejšie a rýchlejšie dostupné objav.
V ktorých jednotlivých procesoch prebieha vplyv makronutrientov na koncentráciu grelínu, je stále nejasný.
Výsledky sa však môžu ukázať ako zásadné pre ďalší výskum týchto vzťahov, a teda aj účinnosti mnohých diét. To by možno mohlo viesť k výhodám diéty s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov pre chudnutie, ktoré už výsledky tejto štúdie naznačujú. Pre presné odporúčanie týkajúce sa stravovania by sa však tieto výsledky museli rozsiahlo overovať.
Predovšetkým je v tejto chvíli úplne nejasné, ako rôzne kombinácie makroživín ovplyvňujú hladinu grelinov. V praxi sa makroživiny spravidla neprijímajú samy. Okrem toho zostáva otázkou, do akej miery majú iné vlastnosti potraviny vplyv na hladinu Grelina