Čo robiť s otravou jedlom Hibbelinchen
Pre ženy, ktoré si chcú vychutnať čas pred, počas a po tehotenstve.
Hibbelinchen vám dáva tipy na vašu túžbu po deťoch, prenatálnej starostlivosti a pôrode, ako aj po plnohodnotnom živote s deťmi.
Otrava jedlom je výsledkom konzumácie potravín, ktoré sú kontaminované toxínmi. Okrem bakteriálnych toxínov môžu toxíny rastlín a plesní viesť k príznakom otravy aj toxíny rýb a ťažké kovy.
Na rozdiel od potravinovej infekcie, pri otrave jedlom, toxíny tvoria baktérie v potravinách, ktoré potom potravou absorbujeme do tráviaceho traktu. Baktérie ako Clostridia, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus alebo EHEC (Enterohemoragická Escherichia coli) tvoria toxické látky v potravinách. Po konzumácii sa okamžite objavia bolesti žalúdka, hnačky a zvracanie. V prípade potravinovej infekcie však patogény prenikajú do tráviaceho traktu a množia sa tam. Typickými patogénmi, ktoré spôsobujú gastrointestinálne infekcie, sú napríklad salmonela, norovírusy, rotavírusy alebo listéria. Zárodky v potravinách potom vyvolávajú typické príznaky potravinovej infekcie.
Okrem bakteriálnej otravy môžu nasledujúce toxické látky v potravinách viesť aj k potravinovým infekciám:
- Hubové toxíny (napr. V muchotrávke, v hube smrti a v hubách v tvare lieviku)
- Plesňové toxíny
- Jedy na ryby a mäkkýše (napr. U niektorých druhov nafukovacích rýb a hviezdic)
- Kovy a kovové zlúčeniny v potravinách (napr. Olovo a arzén)
- Rastlinné toxíny (napr. V tŕňovom jablone a smrteľnej nočnej vňati)
Riziko predstavujú najmä surové potraviny
Známky otravy jedlom
- Bolesti brucha a kŕče
- hnačka
- Nevoľnosť a zvracanie
- Bolestivé pohyby čriev
- horúčka
- zimnica
- závrat
- Závodné srdce
- Ochrnutie
- Lapanie po dychu
V mnohých prípadoch ľahkej otravy jedlom sa ľudia, ktorí konzumovali skazené alebo jedovaté jedlo, uzdravia sami po niekoľkých dňoch bez ďalších opatrení. Otrava jedlom však môže byť obzvlášť nebezpečná pre malé deti, malé deti, starších ľudí a chorých. Straty tekutín a minerálov je potrebné nahradiť najmä infúziou, ak je to potrebné. V prípade ťažkej otravy môže byť tiež potrebné vyčerpať a vypláchnuť žalúdok, aby sa z neho odstránilo čo najviac toxínov. Ak pacientovi hrozí zlyhanie obličiek v dôsledku určitých toxínov, môže byť dokonca nevyhnutná dialýza. V niektorých prípadoch sa po stanovení patogénu používajú aj antibiotiká alebo antidotá.
Povinnosť podávania správ
Všeobecne platí, že všetky prípady otravy musia byť hlásené Federálnemu ústavu pre hodnotenie rizík. Ďalej je podľa zákona o ochrane infekcií potrebné hlásiť bakteriálnu alebo vírusovú otravu jedlom u ľudí pracujúcich v potravinárskom priemysle. Aj v prípade epidémie otravy, to znamená v prípade najmenej dvoch chorých osôb, musí ošetrujúci lekár upovedomiť zodpovedný orgán zdravotnej starostlivosti. V prípade botulizmu sú všetci pacienti povinní hlásiť podozrenie, chorobu a smrť.
Ochrana pred otravou jedlom
Potraviny podliehajúce skaze, ako napríklad surové mäso alebo čerstvé ryby, by sa nemali konzumovať po dátume spotreby. Po nákupe v supermarkete je tiež dôležité rýchlo si vziať potraviny domov, aby ich bolo možné čo najrýchlejšie schladiť v chladničke. V prípade dlhých ciest alebo vysokých vonkajších teplôt je vhodné prepravovať citlivé potraviny domov v chladnejšej taške. Mrazené potraviny by mali byť rozmrazené v chladničke cez noc, pretože v rozmrazenej vode pri izbovej teplote sa môžu ľahko množiť baktérie. Dodržujte správnu hygienu v kuchyni.
Zoznam toxikologických centier nájdete na webových stránkach Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín.