Čo sú jednotky chleba a prečo na nich záleží v strave diabetika
Čo sú jednotky chleba a prečo na nich záleží v strave diabetika - „Jednotka chleba“ je mierou obsahu uhľohydrátov v potravinách. Jedná sa o výpočtovú jednotku, ktorá vám uľahčí život a nehovorí iba o chlebe ako o jedle. Pretože vláknina nie je trávená a nemá žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi, malo by sa počítať iba cukor a škrob v jednotkách chleba.
Pomocou jednotiek chleba môžu ľudia s cukrovkou ľahšie odhadnúť množstvo inzulínu, ktoré predtým potrebujú pre stôl. Jedna jednotka chleba znamená 10 gramov sacharidov. Pacienti závislí od inzulínu potrebujú tieto informácie na výpočet potrebnej dávky inzulínu, pretože sacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi. Tenký krajec chleba s hmotnosťou 25 g obsahuje asi 10 gramov sacharidov, odtiaľ pochádza aj názov „jednotka chleba“.chlieb “. Pre každú jednotku chleba je potrebná jedna jednotka inzulínu.
Existujú tri kategórie potravín:
1. Potraviny bez sacharidov.
Obsahujú iba tuk a bielkoviny a nemali by sa počítať. Táto kategória zahŕňa olej/maslo/margarín,
syr, ryby, mäso a mäsové výrobky.
2. Potraviny bez obsahu sacharidov, bez závislosti na inzulíne.
Obsahujú kvalitné uhľohydráty, ktoré sa vstrebávajú pomaly, a preto by sa s nimi pri výpočte nemalo počítať
inzulín. Zahŕňa zeleninu (okrem tých, ktoré sú bohaté na sacharidy) a ovocie, v malom množstve a s nízkym glykemickým indexom (jablká, pomaranče).
3. Sacharidy, potraviny závislé od inzulínu.
Obsahujú sacharidy, ktoré potrebujú bezproblémovú asimiláciu inzulínu. Patria sem obilniny a výrobky z obilnín - cestoviny, chlieb, ryža, múka, zelenina bohatá na uhľohydráty: tekvica, paštrnák, zemiaky, kukurica (sladká), strukoviny - šošovica, fazuľa, hrášok, sója, ovocie s vysokým glykemickým indexom (ananás), melón, hrozno,
banány), mlieko a mliečne výrobky - mlieko, jogurt, syry, sladké nápoje, med, sirup.
ZÁLEŽITOSŤ KOMBINÁCIÍ
Niektoré sacharidy rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi, ale v kombinácii s tukmi a bielkovinami môžu spôsobiť veľký rast.
pomalší cukor v krvi. Jednotky chleba by sa preto mali považovať iba za odhadované, a to zaokrúhľovaním, keďže v jedle nekonzumujete iba sacharidy. Konzistencia jedla je tiež v zásade zodpovedná za zvýšenie hladiny cukru v krvi (rozdiel medzi jablkovým džúsom a celým konzumovaným jablkom). Ďalšími faktormi, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri zvyšovaní hladiny cukru v krvi, sú frekvencia požitia
jedlo, obsah vlákniny, konzumované nápoje, úroveň fyzickej aktivity, niektoré lieky, ktoré spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka.
POVOLENÉ ALEBO ZAKÁZANÉ?
Ešte pred niekoľkými rokmi bol cukor úplne zakázaný v strave ľudí s cukrovkou. Teraz, v závislosti na energetickej náročnosti každej z nich, sa toleruje malé množstvo cukru alebo medu. Prakticky malý plátok koláča, limonáda alebo kúsok
čokoláda je povolená.
OBĽÚBENÉ SACHARIDY
Vo vašej strave by nemala chýbať zelenina, celozrnné výrobky a výrobky z obilnín. Vlákna, ktoré obsahujú, podporujú štiepenie škrobu pomaly, enzymaticky, a to zvyšuje hladinu cukru v krvi iba mierne. Medzi ďalšie pozitívne účinky vlákniny patrí zníženie hladiny lipidov a predchádzanie obezite prostredníctvom ich sýtosti.
♥ V strave diabetika je povolené maximálne 6 jednotiek chleba denne, aby sa udržala hladina cukru v krvi v normálnych medziach.