Čo vás robí tukom na tuku alebo cukre Evenimentul Zilei
Autor: CătălinaCurceanu/Dátum uverejnenia: 09-09-2018 00:09
Nedávna štúdia vedcov z Čínskej akadémie vied ukazuje, že tuky sú minimálne u myší nebezpečnejšie ako cukor, pretože stimulujú hlad a zvyšujú telesnú hmotnosť.
Čo nás robí tučnejšími? Sladkosti alebo tuky? Táto otázka dostala v priebehu rokov rôzne odpovede a v súčasnosti neexistuje jednoznačná odpoveď. Zdá sa však, že štúdia skupiny čínskych vedcov z Čínskej akadémie vied, ktorej výsledky boli zverejnené v časopise Cell Metabolism, naznačuje, že tuky sú nebezpečnejšie pre tukové tkanivo vyvolávajúce obezitu.
Ako prišli čínski vedci k tomuto záveru? Uskutočnili štúdiu na laboratórnych myšiach, ktoré kŕmili 30 rôznymi diétami, ktoré mali rôzny obsah tukov, bielkovín a sacharidov. Táto diéta sa aplikovala na myši po dobu troch mesiacov - čo by zodpovedalo 9 rokom života človeka, berúc do úvahy rozdiel v živote - počas ktorých bolo okolo 100 tisíc meraní hmotnosť myši, zatiaľ čo tuková hmota sa merala pomocou magnetickej rezonancie.
Dospelo sa k záveru, že myši s vyšším obsahom tuku boli tie, ktoré mali stravu s vysokým obsahom tukov, zatiaľ čo myši konzumujúce sacharidy (z ktorých 30% pochádzalo z cukru) nemali vysokú tukovú hmotu. Tento výsledok je trochu v rozpore s tým, čo sa myslelo - konkrétne s tým, že prírastok hmotnosti bol spôsobený hlavne sacharidmi a najmä cukrom.
Môžeme potom bezpečne konzumovať 30% potravín na báze cukru, v porovnaní s nie viac ako 10%, ako je to v súčasnosti uvedené? Existuje niekoľko problémov s touto interpretáciou - počnúc skutočnosťou, že taký vysoký príjem cukru by nás urobil diabetikmi.
Aký je však dôvod, prečo myši priberali na hmotnosti vďaka lipidom? Zdá sa, že stimulujú centrá odmien v mozgu - čím viac tukov zjete, tým šťastnejšie boli myši. Takto sa to preháňa s kalorickou spotrebou, následkom čoho je zvýšenie hmotnosti a tukového tkaniva.
Nie je však jasné, či je štúdia na myšiach platná aj pre ľudí. Okrem toho existujú štúdie o ľuďoch, ktoré zohľadňujú ich stravu a ktoré ukazujú, že sacharidy, najmä cukor, podporujú pocit hladu a nadmerný príjem kalórií. Pozorovalo sa, že najvhodnejšie sú bielkoviny, pretože práve tie dodávajú sýtosť bez toho, aby spôsobovali nadmernú spotrebu kalórií. Dôrazne sa odporúča konzumácia nízkokalorických potravín, ako je ovocie alebo zelenina, pretože uspokojujú hlad bez toho, aby viedli k výkrmu.
Spotreba tukov, lipidov je pre telo nevyhnutná: asi 25 - 30% kalórií vo vyváženej strave by malo pochádzať z lipidov; z toho asi dve tretiny zo série mononenasýtených (napríklad olivový olej) a polynenasýtených (omega 3) a jedna tretina nasýtených. Príjem tukov by však mal byť obmedzený, a to aj v prípade kardiovaskulárneho zdravia - zdravie srdca závisí od toho, koľko tuku konzumujeme.
Čo je veľmi zlé, nie je to ani tak tuk pod kožou (ktorý nemusí byť estetický, ale nie je smrteľný), ale najmä tuk distribuovaný na vnútorných orgánoch, ktorý síce nie je viditeľný, ale môže mať mimoriadne negatívne následky. . Spotreba priemyselných tukov, napríklad tých, ktoré sú obsiahnuté v sladkostiach alebo sušienkach, musí byť čo najviac obmedzená, ak nechceme skončiť ako myši študované čínskymi vedcami. Ovocie je lepšie ako akákoľvek sladkosť, ktorá obsahuje aj tuk!