Čo znamená vegán? Čo je súčasťou vegánskeho života?
14. júla 2020, Victoria Scherff Kategórie: Výživa
Vyhýbajte sa živočíšnym produktom, konajte eticky a žite udržateľne - to je myšlienka vegánskeho života. Nájdete tu nedogmatické tipy na vegánsky životný štýl: Predstavujeme čisto rastlinné produkty, vysvetľujeme, na čo by ste si mali pri vegánskej strave dávať pozor a poskytujeme informácie o vegánskom oblečení a kozmetike. Ukazujeme tiež, že byť vegánom nemusí byť komplikované.
Podľa Statistu žilo v Nemecku v roku 2019 asi 950 000 ľudí vegánsky alebo sa aspoň vo veľkej miere vyhýbali živočíšnym produktom. Čo to však presne znamená - vegánsky život?
Vegáni sa všeobecne vyhýbajú všetkým produktom, ktoré obsahujú živočíšne zložky. Myšlienka tohto spôsobu života: správať sa etickejšie, pretože pre umožnenie vlastného života nie je potrebné zabíjať žiadne zvieratá. Existuje aj aspekt trvalej udržateľnosti: mäso z priemyselného poľnohospodárstva a mliečne výrobky nakoniec znečisťujú klímu. V neposlednom rade je vegánsky život často spojený s nádejou na zdravšie stravovanie.
Varenie pre vegánov: inovatívne a odlišné
Tí, ktorí žijú vegánsky - alebo aspoň chcú žiť trochu vegánsky - často rozširujú svoj jedálniček rôznymi spôsobmi. Pre mnohých (nových) vegánov je varenie a experimentovanie súčasťou. Môžete napríklad vykúzliť vynikajúce pokrmy s univerzálnou náhradou mäsa seitan (a dokonca si sami pripraviť aj seitan), pripraviť si vegánske brownies z fazule alebo vegánsku čokoládovú nátierku ako alternatívu Nutella.
Mottom je „nevyhnutnosť je invenčný“, a to je aj prípad vegánskeho pečenia a varenia: Vegánska náhrada vajec môže pozostávať z ovocného pyré, špeciálneho prášku na náhradu vajec, ľanového alebo hodvábneho tofu - alebo môžete vajcia úplne vynechať. Med je nahradený cukrovou repou a javorovým sirupom alebo agávovým sirupom: Predstavujeme najlepšie alternatívy vegánskeho medu.
Tip: Aby ste sa naďalej vyvážene stravovali, môžete sa orientovať na vegánskej potravinovej pyramíde.
Jesť vegánsky: Existuje veľa alternatív
Tradičné jedlá možno interpretovať ako „vegánske“: existuje veľa vynikajúcich nápadov na recepty z rastlín. V lete byť vegánom neznamená vzdať sa, ale radšej použiť vegánsku zmrzlinu, ktorá je dnes k dispozícii v supermarketoch a zmrzlinových salónoch. Môžete tiež grilovať bez steakov alebo údenín: Poskytujeme lahodné nápady na recepty na vegánske grilovanie.
A čo typické nemecké raňajky? Nebojte sa, na chlebe to vyzerá dobre bez salámy a syra: vegánske nátierky si môžete pripraviť len z dvoch ingrediencií. Pretože: Nakupované vegetariánske a vegánske nátierky obsahujú veľa tuku a prísad.
Teraz existuje veľký výber rastlinných náhrad mlieka pre kávu. Pozreli sme sa na rôzne druhy rastlinného mlieka: sójové mlieko, mandľové mlieko, hrachové mlieko, vlčie mlieko, konopné mlieko, ovsené mlieko (ktoré si môžete vyrobiť aj sami pomocou nášho receptu na ovsené mlieko) a ryžové mlieko - zistite viac a vyskúšajte sami, ktoré rastlinné mlieko vám najlepšie chutí. Žiť vegánsky (a predovšetkým jesť) znamená vyskúšať veľa vecí a byť zvedavý.
Nakúpte vegánske jedlo: regionálne a sezónne
V supermarketoch, na organických trhoch a dokonca aj na zľavách je teraz veľký výber špeciálnych vegánskych výrobkov. Ale pozrite sa na štítok a zistite, čo presne sa nachádza vo vegánskom syre, vegánskom rezni a výrobkoch na náhradu mäsa: Rovnako ako nátierky, aj niektoré výrobky obsahujú veľa tuku, prísad alebo sú príliš korenené. V Öko-Teste mali vegánske hamburgery zmiešané výsledky - zlý výsledok dostal predovšetkým Beyond Meat Burger, pretože testéri v ňom našli zvyšky minerálneho oleja.
Mnoho vegánov chce chrániť spôsob života a výživy zvierat a životného prostredia. Preto by ste mali stále venovať pozornosť tomu, odkiaľ vegánske jedlo pochádza: Exotické ovocie, ako je avokádo alebo jackfruit, má často zlú ekologickú rovnováhu - je ekologickejšie stravovať sa hlavne regionálne a sezónne. Dobrá správa: sója a seitan sú k dispozícii aj z Nemecka. Netreba zabúdať ani na vlčí bôb, regionálnu alternatívu sóje.
Živý vegán: jedzte zdravé a vyvážené jedlo
Na rozdiel od „všežravcov“ vegáni získavajú svoje bielkoviny iba z rastlinných zdrojov, ako sú strukoviny namiesto mäsa, vajec a mlieka. Každý, kto sa rozhodol žiť vegánskym životným štýlom, by sa mal intenzívne zaoberať potravinami a ich výživnými látkami, aby zostal zdravý. U nás nájdete informácie o vitamínoch z rastlinných zdrojov, o veľmi diskutovanom vitamíne B12 a odpovedáme na otázku, ktoré potraviny poskytujú rastlinné bielkoviny.
Nami kontroverzne diskutované a preskúmané: tehotenstvo s vegánskou stravou a otázka, či môžete chudnúť vegánsky.
Vegánske vo všetkých oblastiach: kozmetika a oblečenie
Kedy je oblečenie vegánske? Mnoho vegánov sa zaobíde bez živočíšnych látok vo všetkých oblastiach života - nielen vo výžive. Odmietajú tiež hodváb, vlnu a kožu.
Predstavujeme spravodlivé a vegánske peňaženky a ukážeme, o čom je vegánska koža vyrobená z korku, húb a ananásu. Sandále a tenisky tiež nemusia byť vyrobené z kože, sandále sú k dispozícii vo vegánskom prevedení, spravodlivé a udržateľné. Teraz môžete nájsť vegánske topánky všetkých tvarov, farieb a štýlov - dávame tipy, na čo si dať pozor, a ukážeme vám najlepšie značky pre vegánske topánky a vegánske kabelky z korku a gumy.
Pomôžeme vám tiež identifikovať vegánske šampóny bez testovania na zvieratách, informujeme vás o vegánskej kozmetike, poradíme vám, čo hľadať pomocou vegánskeho laku na nechty - a kde si môžete zaobstarať vegánske kondómy.
Skryté živočíšne produkty
Ak chcete zakázať zo svojho života všetky živočíšne produkty, často to nie je také ľahké. Napríklad víno je na poličke čírené živočíšnymi bielkovinami, ako je želatína, dužina alebo kuracie vaječné biele. Ukážeme vám, ako spoznať vegánske víno a prečo džúsy často nie sú vegánske. Niektoré výrobky sú náhodne vegánske, zatiaľ čo iné nie sú také vegánske, ako sa zdá: tieto výrobky obsahujú živočíšne látky.
Na cestách budete dobre informovaní o aplikáciách pre vegánov. Uľahčujú vám napríklad hľadanie vhodných reštaurácií. Pri nákupe môžete ako sprievodca použiť vegánske logá - ak na produkte nájdete jedno z nich, môžete si byť istí, že neobsahuje živočíšne produkty.
Naša redaktorka Kathi žila istý čas vegánsky. V 16. epizóde podcastu Utopia informuje o svojich skúsenostiach: