Čokoláda, jedlo alebo drogy Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

cristian

čokoláda

  • Kto je Cristi Margarit?
  • Najprv si prečítajte tu!
  • KATEGÓRIE
  • 7 minút
  • Spomienky
  • Biz
  • Čo jeme?
  • mestské
  • Strava
  • Výzva GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT Video
  • Dobré jedlo
  • môj denník
  • Môj názor na ...
  • PREZENTÁCIE
  • priateľstvo
  • odporúčanie
    • AGH
  • Zdravie
  • Sex
  • Šport
  • Steroidy a doping
  • doplnkov
  • tipy a triky
  • Kulinársky turizmus
  • Kde jeme?

margarit

Čo je to čokoláda?

Čokoláda bola spočiatku nápojom bohov. Podľa definície ide o zmes kakaového masla (tuk získaný z pražených kakaových bôbov), kakaovej hmoty (hnedý prášok po extrakcii tuku), cukru (alebo iného sladidla: laktóza, fruktóza, med, sirup) agáve, sorbitol, xylitol, erytritol, stévia alebo chemikálie). Aj keď jeho kvalita klesá, sú povolené aj iné druhy tukov (mlieko, palma, kokos). Nájdeme tiež sušené mlieko (alebo mliečne zložky ako laktóza alebo bielkoviny), orechy, semená, sušené ovocie, korenie (feferónky) atď.

Kakaový tuk je tepelne stabilný tuk, môžeme ho klasifikovať ako „zdravý tuk“.

Ako sa vyrába čokoláda?

Aby sa dosiahla jemnejšia rýchlosť a jednoduchšia technológia, pridáva sa lecitín (zvyčajne sója). Môžu sa použiť ďalšie prísady, príchute atď.
Ak sú na štítku veci plus/mínus (napríklad hydrogenované rastlinné tuky), ktoré svinstvo držíte v ruke, nie je to čokoláda. Je to iba napodobenina, ktorá vás má uviesť do omylu. „Diétna“ čokoláda s obsahom fruktózy môže byť z dlhodobého hľadiska ešte nebezpečnejšia ako cukor. Existujú však aj dobré druhy čokolády určené na stravu, sladené nekalorickými prírodnými sladidlami.

V EÚ musí tmavá čokoláda obsahovať viac ako 60% kakaových zložiek a „mliečna“ čokoláda viac ako 25%.

Obsahujúce?

Tryptofán, aminokyselina - prekurzor serotonínu (neurotransmiter zodpovedný za šťastie, empatiu, pocit plnosti)
metylxantín- Látky podobné kofeínu, dodávajú energiu
kanabinoid- ktorý tiež aktivuje THC receptory v konope
PEA (fenetylamín)- alebo „liek na lásku“ - v malom množstve, ale ktorý môže zostať aktívny, ak je pridružený inhibítor monoaminooxidázy.

Tieto psychoaktívne látky sú zodpovedné za potešenie, ale aj za závislosť. Najmä ženy sú náchylné na závislosť od čokolády, genetické a hormonálne faktory (menštruačný cyklus). Nie je vylúčené, že výrobcovia pridávajú do čokolády syntetické varianty týchto (legálnych) liekov, ktorých detekcia je veľmi ťažká alebo nemožná, rovnako ako detekcia ďalších potenciálne škodlivých chemikálií.

Čokoládové náhrady

Rôzne moderné recepty používajú na vytvorenie dojmu, že konzumujete čokoládu, ďalšie prísady, ktoré však nezodpovedajú definícii čokolády: avokádo, banán, karobový prášok, rôzne múky, rôzne iné druhy tuku (lacnejšie).

Možno máte z času na čas príležitosť zjesť pravú čokoládu s nízkym obsahom cukru a prísad. Výber však musí byť prísny a štandardne vysoký. Pozorne si prečítajte štítok a vyhýbajte sa výrobkom, ktoré sú skutočne sušienkami, margarínom atď.

Mnohokrát nás výrobcovia zavádzajú a predávajú nám múku, cukor, margarín, prísady, sladidlá, vodu, vzduch, otruby. Musíme si teda zvoliť kvalitu, nie množstvo alebo cenu.

Čo je to kvalitná čokoláda?

  • zosilňovač energie pred tréningom (zvyšuje hladinu oxidu dusnatého).
  • pomoc pri zotavení a malé potešenie povolené po tréningu (po intenzívnom tréningu môžete jesť niečo sladké, pretože tieto sacharidy sa dostanú k zotaveniu, nie k uskladneniu).
  • momentálne znižuje depresiu, pocit osamelosti.
  • Tmavá čokoláda s viac ako 70% kakaa môže mať antioxidačný účinok, môže zlepšovať činnosť mozgu, libido a môže mať pozitívny vplyv na cholesterol.
  • prináša príjem horčíka, nedostatok minerálov vo väčšine diét (horčík tiež vysvetľuje niektoré z už spomenutých účinkov).

Aké negatívne účinky má?

Vyvoláva to dojem, že sa cítite dobre. V skutočnosti sa skutočne cítite dobre hneď po zjedení. Potom v závislosti od obsahu cukru a kakaa nastáva ospalosť a z dlhodobého hľadiska aj výkrm. Konzumácia toľkých kalórií z niečoho tak chutného bude zanedbávať ostatné jedlá, čím sa dosiahne nedostatok mikroživín. Čokoláda konzumovaná večer môže spôsobiť alebo zhoršiť reflux kyseliny v pažeráku.

Čokoládu teda používame ako funkčné, ale inteligentné jedlo, ktoré dbá na kvalitu a pôvod.

Článok bol dokončený v septembri 2014 a apríli 2017.

Pripomienky

Čokoláda, jedlo alebo drogy? - 7 komentárov

Ahoj, Cristi ... nemá to nič spoločné s predmetom, pre ktorý zverejňujem príspevok, ale chcem sa ťa spýtať na jednu vec, a to, ako by som mohla triediť podľa dní (pondelok až piatok/sobota) skupiny, pre ktoré pracujem. Z toho, čo chápem, sa neodporúča robiť napríklad pondelkové paže a hrudník v utorok atď. Bol by som vďačný, keby ste mi odpovedali, ak nie tu, aspoň e-mailom.