Čokoláda na intoleranciu histamínu; Červené víno prísne zakazovalo vedomosti z BR

Porucha enzýmu s mätúcimi následkami: ľudia trpiaci intoleranciou histamínu môžu tolerovať biele víno, ale nie červené víno, mäkký syr, ale žiaden tvrdý syr. Potraviny totiž obsahujú rôzne množstvo histamínu v závislosti od ich čerstvosti, zrelosti a rozmanitosti.

intoleranciu

histamín

Histamín je hormón na báze dusíka, ktorý je rozšírený v živočíšnych a rastlinných organizmoch a je nevyhnutnou súčasťou imunitného systému: Uvoľňuje sa pri alergických reakciách a vyvoláva príznaky ako svrbenie alebo svalové kontrakcie.

Takmer jedno percento európskej populácie trpí intoleranciou histamínu: nejde o alergiu, ale o poruchu rozkladu. Je narušená funkcia enzýmu diamínoxidáza (DAO), ktorý štiepi histamín v tele. Pre postihnutých to funguje iba v obmedzenej miere. Toto je porucha, ktorá sa získava v priebehu života, takže sa nezdedí. Keďže 80 percent pacientov sú ženy, odborníci predpokladajú, že pri histamínovej intolerancii zohrávajú úlohu hormóny.

Diagnóza: ťažká, ale nie nemožná

Postihnutí najsilnejšie reagujú na červené víno, tvrdý syr a údené ryby.

Zistenie intolerancie histamínu je ťažké. Na jednej strane preto, že obsah histamínu v potravinách veľmi kolíše: v závislosti na čerstvosti, zrelosti a odrode môže byť medzi 0,4 a 250 miligramami histamínu na 100 gramov potravy. Jedinou zarážajúcou vecou je reakcia na bakteriálne fermentované - teda na potraviny spracované baktériami - ako je červené víno, vyzretý syr a údené ryby. Na druhej strane toto ochorenie spôsobuje rôzne ťažkosti: napríklad kožné reakcie (začervenanie, ekzémy, svrbenie), bolesti hlavy, ťažkosti s dýchaním, bolesti hrdla, neustále prechladnutie, palpitácie, gastrointestinálne poruchy (plynatosť, hnačky, nevoľnosť), zadržiavanie vody, Vyčerpanie a poruchy spánku. 50 percent „podozrivých prípadov“ sa ukáže ako nesprávnych, pretože existujú ďalšie základné príčiny.

Jasnosť prostredníctvom vynechania diéty

Či skutočne existuje intolerancia na histamíny, ukazuje takzvaný provokačný test. Z tohto dôvodu musíte 14 dní dodržiavať diétu s nízkym obsahom histamínu. Ak sa sťažnosti vrátia po diéte a diéte s obsahom histamínu, existuje intolerancia.

Odborníci dôrazne neodporúčajú samoliečbu. Dôvod: Ak si diétu nastavíte svojpomocne, môže to viesť k ďalším zdravotným problémom a podvýžive. Zoznam certifikovaných alergologických centier a odborníkov na výživu je k dispozícii od Nemeckej asociácie pre alergie a astmu.