Čokoláda - vyrobená z ťavieho mlieka, ovčieho a kozieho mlieka
Čokoláda - vyrobená z ťavieho mlieka, ovčieho a kozieho mlieka
Vedeli ste, že prvá mliečna čokoláda v Nemecku bola vyrobená z oslieho mlieka?
Stalo sa tak údajne v Drážďanoch okolo roku 1839. Až neskôr bola výroba čokolády obľúbená pri používaní kravského mlieka a čokolády, ako ju dnes poznáme až príliš dobre.
Teraz, keď sme príliš teplé „jeseň-leto“ dali za sebou a teraz sme sa vonku stretli so skutočne typickým zbytočným jesenným počasím, téma čokolády sedí až príliš dobre.
Bez ohľadu na formu, väčšina ľudí miluje čokoládu. Niektorí si dokonca hovoria čokoládoví alkoholici a tejto sladkosti sa jednoducho nevedia nabažiť. Nie je to však len sladkosť, vďaka ktorej je pre nás čokoláda taká atraktívna. Čokoláda obsahuje rôzne prísady, ktoré v kombinácii robia z čokolády pre nás upokojujúcu dušu. Ale jednoducho kombinácia primárnych vlastností čokolády, a to sladkej a mastnej, z nej robí vďaka evolúcii veľmi atraktívny luxusný produkt.
Zámerne používam výraz luxusný tovar a nie jedlo. Pretože všetci poznáme negatíva nadmerného čokoládového pôžitku, obezita a cukrovka sú tu dve chytľavé kľúčové slová.
Ale teraz späť na začiatok. Oslie mlieko teda. A nemusíme ísť až tak ďaleko v čase. Až v roku 2016 Švajčiar prestaval čokoládu vyrobenú z somárskeho mlieka.
So svojimi amatérskymi znalosťami by som si dovolil predpokladať, že bude možné nejakým spôsobom vyrobiť čokoládu z takmer každého živočíšneho mlieka bez ohľadu na to, či je to žiaduce, chutné alebo dokonca ziskové.
Ak sa rozhliadneme po trhu, bez akýchkoľvek ťažkostí sme objavili čokoládu zo živočíšneho mlieka vrátane špecialít z mlieka od oviec, kôz a ťav. Najmä poslednému druhu čokolády sa pravidelne na Vianoce, na Silvestra a na Veľkú noc pravidelne venuje osobitná mediálna pozornosť niektorých televíznych staníc.
Ovčia mliečna čokoláda (51%)
Čokoláda vyrobená z ovčieho mlieka má veľmi výraznú „ovčiu arómu“, a to nielen v chuti. Čokoláda vonia takmer korenisto a tiež chutí o niečo horkastejšie, ako ju poznáme z čokolády z kravského mlieka.
Úžasne čokoláda vyrobená z kozieho mlieka nechutí ani nevonia tak korenisto alebo rovnako ako koza, ako som sa dozvedela z čokolády z ovčieho mlieka. Myslel som to opačne, takže som sa čudoval. Vlastný zápach je ťažko badateľný. A aj keď čokoláda nechutí tak štipľavo ako tá, ktorá je vyrobená z ovčieho mlieka, táto varianta chutí takmer slane a koláčovo.
Ťavová mliečna čokoláda (38%)
Teraz som mala variantu ťavej mliečnej čokolády s podstatne menším obsahom kakaa. Čokoláda bola zodpovedajúcim spôsobom sladšia. Rovnako ako čokoláda vyrobená z kozieho mlieka, aj táto čokoláda ťažko vonia, čo sa mi zdá ako jedinečné miesto predaja čokolády vyrobenej z ovčieho mlieka. Ak by som tu mal opísať chuť, potom mi ako prvé napadlo slovo „nudné“. Nie horký, pikantný, ale s veľmi jemnou soľou a podľa toho sladký.
To som vlastne nečakal. Pôvodne som si myslel, že čokoláda z kozieho mlieka vynikne oveľa viac chuťou ako čokoláda z ovčieho mlieka, ale bolo to presne naopak.
A čokoláda z ťavého mlieka je dnes už niečo úplne iné. Veľmi jemné, veľmi chutné a tiež pre ľudí, ktorí nemôžu začať s „ovčou alebo kozou arómou“. Nebyť jemnej slanej noty, podobnosť s čokoládou z kravského mlieka by bola ešte zreteľnejšia.
Musím sa však priznať, že žiadnu z čokolád by som si nekupoval tak pravidelne. Na môj čokoládový pôžitok úplne postačuje viac-menej normálna čokoláda z kravského mlieka, či už plnotučná, polosladká alebo tmavá. Napriek tomu to bola zvláštna skúsenosť, že som si mohol vyskúšať čokoládu vyrobenú z iného živočíšneho mlieka.
A teraz sa teším, že sa môžem venovať svojej tmavej čokoláde s marcipánovou oranžovou plnkou.