Čokoláda zdravá alebo nezdravá sladká ottonova

Či už ako podpora motivácie pred veľkou prezentáciou alebo proti frustrácii po stratenom ihrisku - všetci poznáme účinky čokolády a vieme, že je to v prípade potreby často záchranca. O sladkom hriechu koluje veľa mýtov. Je čokoláda zdravá? Prečo ťa čokoláda robí šťastnou? Osvetľujeme ťa.

Otvorte zásuvky a vyberte čokoládu. Čokoláda je jednou z najobľúbenejších potravín v Nemecku - každý rok zjeme 12 kg čokolády. To z nás robí jedného z priekopníkov v konzumácii čokolády.

Obyvatelia Strednej Ameriky používali kakaovník už pred 3 500 rokmi, ale až v máji okolo roku 600 nášho letopočtu bola rastlina správne kultivovaná. V tom čase ešte nebola čokoláda známa, kakao sa šľahalo vodou a pilo sa. Korenie nakoniec prišlo do Európy spolu so španielskymi námorníkmi, pre horkú chuť však nebolo veľmi používané. Až keď si ho pochutili spolu s cukrom, mohol začať svoj triumfálny pochod Európou. Väčšina kakaových bôbov už nepochádza z Južnej Ameriky, ale z Afriky.

Účinok kakaa

Kakao preto poznáme predovšetkým ako sladký nápoj. Je však kakao zdravé? Áno, má vaskulárny ochranný účinok a minimalizuje riziko srdcových chorôb a vysokého krvného tlaku. Kakao obsahuje flavonoidy, teda rastlinné látky s antioxidačným účinkom. Čím viac flavonoidov je vo vašom nápoji, tým viac sa znižuje krvný tlak.

Antioxidanty v kakau majú aj ďalší účinok: Zachytávajú voľné radikály, ktoré napádajú vaše bunky, a robia ich neškodnými. Prášok obsahuje tiež veľa horčíka, vápnika a železa - je to dobré pre vaše kosti a vaše krvné bunky. Účinok kakaa je jednoznačne dokázaný.

Predtým, ako si kúpite kakao v najbližšom supermarkete: prestaňte! Keď hovoríme o kakau, máme na mysli „surové kakao“, to znamená bez pridaného cukru.

Je čokoláda zdravá?

Je dokázané, že kakao v čokoláde obsahuje nielen fenyletylamín, ale aj serotonín a endorfíny. Posledné vo vás vyvolávajú motiváciu a eufóriu. Serotonín v čokoládach má antidepresívny a zvyšuje náladu. Fenyletylamín vás prebudí a zvýši koncentráciu. V skratke: Čokoláda vás poteší a v rušnom dni v kancelárii dokáže zázraky.

Ale nepreháňajte to. Každý, kto zje 100 g čokolády, už pokrýva štvrtinu svojej dennej potreby kalórií okolo 2 000 kilokalórií. Problém: veľa tyčiniek obsahuje príliš veľa cukru a tukov. Spôsobuje to zlé zuby, má kyslý účinok a zvyšuje riziko zápalu. A samozrejme z vás bude tučná. Opatrní by mali byť aj cukrovkári pri konzumácii čokolády.

Čím vyšší je obsah kakaa, tým horkejšia je chuť čokolády a vyzerá tmavšie. Preto je tmavá čokoláda zdravá, pretože obsahuje najmenej 60% kakaa. Teraz existujú čokolády s viac ako 90%. Čokolády so 100% obsahom kakaa neobsahujú okrem kakaovej hmoty a kakaového masla žiadne ďalšie prísady.

Čokoláda a zdravie: prehľad najdôležitejších mýtov

Čokoláda pomáha zmierňovať bolesti hlavy?

Áno a nie. Bolesti hlavy môžu mať rôzne príčiny vrátane konzumácie čokolády. Cukor spôsobuje, že hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a rovnako rýchlo opäť klesá. Tento „cukrový kop“ môže u niektorých ľudí spôsobiť bolesti hlavy. Tmavá tmavá čokoláda naopak znižuje vďaka flavonoidom vysoký krvný tlak, ktorý je zodpovedný za bolesti hlavy. Účinok je však malý a čokoláda nedokáže vyriešiť hlavnú príčinu bolesti hlavy.

Proti kašľu pomáha čokoláda?

Áno: Theobromín sa vyskytuje v kakaových bôboch, čo lekárske štúdie preukázali, že znižujú reflex kašľa testovaných osôb. Theobromín blokuje nervovú činnosť. Účinok na potlačenie kašľa sa však pozoroval iba pri tmavej čokoláde.

Mimochodom: Theobromín je tiež látka, ktorá robí čokoládu tak toxickou pre mačky a psy. Nikdy ich teda svojim domácim miláčikom nekŕmte.

Biela čokoláda nie je čokoláda

Áno a nie. Biela čokoláda neobsahuje kakaovú hmotu ani kakaový prášok. Namiesto toho sa skladá z mliečnej sušiny, cukru a kakaového masla. Podiel kakaového masla musí byť minimálne 20% tabuľky. Čokoláda získava svoju bielu farbu z kakaového masla, ktoré je vytlačené z kakaovej hmoty.

Identifikovať dobrú čokoládu nie je také ľahké - tak to funguje

Nie každá čokoláda a mliečna čokoláda sú rovnaké ako mliečna čokoláda. Keď sa prechádzate po regáloch supermarketov, stojíte pred tým, čo sa cíti ako tisíc rôznych čokolád. To môže byť dosť ohromujúce. Tieto tipy vám pomôžu rýchlo nájsť dobrú čokoládu:

Pravidlom je, že čím lacnejšia tyčinka, tým viac cukru obsahuje. Cukor je lacný, ale kakao a pravá vanilka nie. Ani elegantné balenie alebo značka nehovorí nič o kvalite.

Dobrá čokoláda by mala obsahovať čo najmenej prísad. Cukor by nemal byť na vrchole zoznamu prísad. Dobrá čokoláda obsahuje aj pravé kakaové maslo. Mnoho výrobcov tu ušetrí a nahradí drahú ingredienciu lacným koncentrovaným maslom. Často tiež nahrádzajú pravú vanilku synteticky vyrobeným vanilínom. Emulgátory tiež nemusia byť.
Pozor na čokoládu s jemným kakaom. Jemné kakao je veľmi drahé, ale má až 400 rôznych príchutí. Kvalitné čokolády zvyčajne pomenujú aj oblasť pestovania.
Páči sa vám to udržateľné? Potom je najlepšie použiť organickú čokoládu alebo čokoládu bez palmového oleja alebo tuku. Plomby Fairtrade a UTZ zaisťujú, že viac vašich peňazí skončí u zamestnancov plantáže a že kultivácia je šetrná k životnému prostrediu.

Čokoláda môže byť nielen sladká

Takže teraz viete, ako je to s čokoládou a zdravím. Kakao je zdravé a čím viac kakaa v čokoláde je, tým je „zdravšie“. Tmavá čokoláda má najväčšie zdravotné výhody, pretože pomáha proti kašľu a dočasne proti bolestiam hlavy. Čokoláda má pozitívny vplyv aj na vašu psychiku, pretože sérotonín v čokoláde má antidepresívny účinok.
Napriek tomu by ste to nemali preháňať. Čokoláda určite nie je alternatívou k medicíne. Čokoláda je a zostane luxusným predmetom, ktorý by sa mal konzumovať striedmo. Po namáhavom stretnutí alebo stratenom ihrisku si to skutočne zaslúžite.