Čokoládový a čerešňový muffin bez cukru - blog stredného veku

Dnes konečne dostávam svoj prvý recept bez rafinovaného cukru po týždennom experimentovaní s rôznymi náhradami cukru a náhradami cukru.

Pre tento recept som si vybral náhradu cukru, cukor z kokosových kvetov. Ak sa chcete zaobísť úplne bez cukru, mali by ste pre tento recept použiť xylitol, pretože sa dá použiť 1: 1 ako cukor.

cukru

Bez cukru znamená, že v prípade, že užijete xylitol, ale nie bez kalórií, mali by ste to mať na pamäti. V náhrade cukru je menej kalórií ako v bežnom domácom cukre, ale bez toho to nejde. Xylitol však v tele reaguje inak ako cukor a nevyhadzuje cukor z rovnováhy - to je zaujímavé napríklad pre diabetikov. Erytritol je dosť podobný a tiež vhodný na pečenie. Rovnako ako xylitol, aj túto náhradu je možné použiť ako náhradu, musí sa však kvôli svojej nižšej sladivosti (70% cukru v domácnosti) dávkovať inak. S erytritolom ušetríte veľa kalórií - na 100 g je to len 20 kalórií, na rozdiel od xylitolu je to okolo 220 kalórií (stolový cukor má asi 400 kalórií na 100 g a cukor z kokosových kvetov je takmer totožný so stolovým cukrom, ale má výrazne nižší glykemický index. aby sa vstrebával do krvi pomalšie.)

Pretože sa primárne nezaoberám kalóriami, ale z dlhodobého hľadiska ide o prirodzenú náhradu bieleho kryštálového cukru, ktorá má stále vynikajúcu chuť, používam cukor z kokosových kvetov. Obzvlášť sa mi páči mierne karamelová chuť a to, že obsahuje antioxidanty a veľa horčíka a železa. Viac sa dozviete tu.

prísady

  • 125 g masla
  • 100 g cukru z kokosových kvetov alebo xylitol
  • 3 vajcia
  • 1 štipku soli
  • Kôra z organického pomaranča
  • 2 lyžice kakaa
  • 1/2 balenia prášku do pečiva
  • 200g špaldovej múky
  • Čerešne čerstvé alebo zo skla podľa želania

príprava

1. Rúru predhrejte na 170 stupňov cirkulujúceho vzduchu.

2. Zmäknuté maslo vyšľaháme s kokosovým cukrom do peny, vmiešame vajcia a pomarančovú kôru.

3. Všetky suché prísady (kakao, prášok do pečiva, soľ a múku) zmiešame dokopy a po lyžiciach miešame).

4. Cesto nalejeme pomocou naberačky na zmrzlinu do pripravených foriem na muffiny. Vložte rozpolené čerešne do foriem a jemne ich vtlačte. Na muffin som použila 3 polovičné čerešne. Cesto mi vystačilo na presne 12 formičiek.

5. Cesto pečieme pri teplote 170 stupňov asi 20 - 25 minút. Potom muffiny nechajte vychladnúť a buď posypte xylitolom, alebo si urobte polevu z xylitolu a pomarančovej šťavy, rovnako ako z práškového cukru.

Prajem veľa úspechov. Zaujímalo by ma, čo si vyberiete, nízkokalorický variant alebo prírodný.