Coq au Vin - recepty na kura vo víne s omáčkou pre mamu - s obrázkami a kalóriami

kura

Coq au Vin je klasické francúzske jedlo, v ktorom sa varí poulard v silnej vínnej omáčke s množstvom zeleniny. Zvyčajne s ním zjete francúzsku bagetu.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Na prípravu Coq au vin Najskôr umyte vnútornú a vonkajšiu stranu pudla, osušte ho a nakrájajte na kúsky.
Mrkvu očistite a nakrájajte na kúsky dlhé 1 - 2 cm.
Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak.
Polievkovú zeleninu očistíme a slaninu nakrájame na jemné kocky.
Na veľkej hlbokej panvici alebo kastróle rozpálime trochu oleja a najskôr opečieme kocky slaniny a potom ich vyberieme.
Na rovnakom tuku potom osmažte cibuľu a mrkvu a tiež ich vyberte.

Kuracie kúsky osolíme a okoreníme. Do hlbokého taniera dajte trochu múky a jednotlivé kúsky poulardu zľahka otočte do múky a tiež po jednotlivých kúskoch orestujte a tiež vyberte.
Teraz polievku, zeleninu a cesnak zľahka zhnednite, pridajte orestovanú zeleninu, slaninu a hydinu a za stáleho otáčania ju dobre premiešajte.
Coq au vin pokvapkajte červeným vínom, vmiešajte paradajkovú pastu, pridajte sušené bylinky a bobkové listy a opatrne dochuťte soľou.
Celý obsah naplňte buď do rímskeho hrnca vopred namočeného v studenej vode, alebo do veľkého železného hrnca s pokrievkou a pokrm pokrývajte v rúre pri teplote 175 - 200 ° asi 1 hodinu.

Pridajte huby, umyte petržlenovú vňať, pretrepte dosucha a vložte na misku. Necháme ešte 10 - 15 minút povariť bez pokrievky.
Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Podávajte coq au vin horúce a vychutnajte si ich s čerstvým farmárskym chlebom alebo bagetou a pohárom červeného vína.

Na porciu coq au vin, asi 800 kcal a asi 40 g tuku