Cro; tony občerstvenia s bielym chlebom

Malé toastové kocky chleba sa nazývajú krutóny a pečú sa zlatožlté na panvici s dostatkom masla. Potom ich dáte na kuchynský papier, aby ste odstránili prebytočný tuk. Slovo Croыton je odvodené z francúzskeho croыte a prekladá sa ako „kôra“. Krutóny sa hodia k šalátom alebo sú posypané (krémovými) polievkami.

bielym

Jemne nastrúhaný čerstvý biely chlieb alebo toast bez kôry sa nazýva mie de pain. Ak to chcete urobiť, jednoducho odrežte okraj a nahrubo nakrájajte biely chlieb na kocky. Potom nakrájajte mixér. Možno použiť aj na chleba.

Obe formy bieleho chleba možno označiť za „základy“ klasickej kuchyne a sú potrebné na prípravu rakiet z morského raka (obrázok).

100 g homára alebo kôrovca, asi 100 g mie de pain (strúhanka z bieleho chleba), 4 žĺtky, soľ, korenie, trochu citrónovej šťavy, jemné kocky bieleho chleba, prípadne jemné kocky papriky.

Mäso kôrovcov nakrájajte na jemné kocky. Zmiešajte s mie de pain, vaječným žĺtkom, korením a citrónovou šťavou, kým nevznikne kompaktná, nie príliš vlhká zmes. Podľa chuti môžete pridať jemne nakrájané kocky papriky alebo čerstvé bylinky (napríklad estragón). Zľahka navlhčenými rukami vytvarujte zmes z guľatých krokiet a priamo z nich urobte jemne nakrájané kocky bieleho chleba. Kocky bieleho chleba dobre stlačte. Pečieme na horúcom tuku a necháme na kuchynskom papieri odkvapkať. Podávame horúce.

S trochou kreativity sa z bieleho chleba dá pripraviť mimoriadne občerstvenie. Na krutónové občerstvenie potrebujete najemno nakrájané plátky hrianky a vykrojte z nich asi 6 cm „talery“. Ak nie je po ruke vykrajovátko na sušienky, môže sa použiť sklo obrátené (pálenka) alebo podobné. Pečieme dozlatista na panvici s dostatkom masla a scedíme na trochu kuchynského papiera. Plátky hrianky pečte iba krátko pred použitím, pretože potom sú ešte mierne teplé a pekné chrumkavé.