CSID Čo sa stane Doktor Fenicul - nutričné vlastnosti, výhody a spôsob varenia - CSID
Fenikel je súčasťou viacročnej rodiny a je to vôňa sladkých vôní, pôvodom z južnej Európy, v oblasti Stredozemného mora. Aj keď sa rozšíril do celého sveta, v gréckej a talianskej kuchyni prevláda použitie feniklu.
Jeho výhodou je, že môže rásť takmer vo všetkých oblastiach a môže sa konzumovať v celom rozsahu: cibuľa, stonka, listy a semená sú jedlé.
Fenikel sa používa na rôzne zažívacie ťažkosti, vrátane pálenia záhy, črevných plynov, nadúvania, straty chuti do jedla a koliky u dojčiat, ale tiež na výhody v prípade infekcií horných dýchacích ciest, ako je kašeľ alebo zápal priedušiek.
Výživové výhody feniklu
Cibuľa zo surového feniklu obsahuje iba 73 kalórií, 2,9 gramu bielkovín, 17 gramov sacharidov, 7 gramov vlákniny (28% dennej potreby) a poskytuje 27% dennej potreby draslíka, 5% sodíka, 6% vitamínu A, 11% vápnika, 46% vitamínu C, 9% železa, 5% vitamínu B-6 a 10% dennej potreby horčíka.
Okrem toho obsahuje aj fosfor, zinok, meď, mangán, selén, niacín, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, cholín, betakarotén, luteín a zeaxantín (videnie), vitamín E a vitamín K a je prírodným zdrojom estrogénu.
Aké potenciálne zdravotné výhody má konzumácia feniklu
Pre zdravie srdca
Vláknina vo fenikle spolu s draslíkom, vitamínom C a vitamínom B6 pomáhajú udržiavať zdravé srdce.
Vitamín B6 a kyselina listová zabraňujú hromadeniu homocysteínu, aminokyseliny, ktorá je spojená s infarktom myokardu a mozgovými príhodami, ktoré môžu byť v tele prítomné, čo môže viesť k srdcovým problémom a poškodeniu krvných ciev.
Fenikel obsahuje významné množstvo vlákniny, ktorá pomáha znižovať celkové množstvo cholesterolu v krvi, a tým znižuje riziko srdcových chorôb.
V štúdii publikovanej v časopise American Journal of Clinical Nutrition mali tí, ktorí konzumovali 4069 mg draslíka denne, o 49% nižšie riziko úmrtia na ischemickú chorobu srdca v porovnaní s tými, ktorí konzumovali menej draslíka (približne 1 000 mg za deň).
Krvný tlak
Vďaka vazodilatačnému účinku draslíka a prítomnosti vápnika a horčíka sa konzumáciou tejto zeleniny dá prirodzene znížiť krvný tlak.
Zníženie koliky u dojčených detí
Výskum ukázal, že podávanie oleja zo semien feniklu môže znížiť koliku u dojčiat vo veku od 2 do 12 týždňov a ponuka čaju na báze feniklu, harmančeka, verbeny, sladkého drievka a rebarbory môže znížiť závažnosť koliky u dojčiat.
Zdravie kostí
Zložky feniklu, ktoré prispievajú k budovaniu a udržiavaniu zdravej a silnej kostnej štruktúry, sú železo, fosfor, vápnik, horčík, zinok, mangán a vitamín K.
Selén je minerál, ktorý sa nenachádza vo väčšine ovocia a zeleniny, ale nájdete ho vo fenikle. Tento prvok má dôležitú úlohu pri zabezpečovaní správneho fungovania pečeňových enzýmov. Okrem toho selén predchádza zápalu a znižuje rýchlosť rastu nádoru.
Fenikel tiež obsahuje kyselinu listovú, ktorá hrá úlohu pri syntéze a oprave DNA, čím zabraňuje tvorbe rakovinových buniek v dôsledku mutácií v DNA.
Kontrola hmotnosti
Vláknina zvyšuje pocit sýtosti a znižuje chuť do jedla, čo vedie k nižšiemu príjmu kalórií. Zároveň pomáha predchádzať zápche a správnemu fungovaniu tráviaceho traktu.
Krása pokožky
Fenikel je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a tento antioxidačný účinok pomáha predchádzať poškodeniu a znečisteniu slnkom. Vitamín C ovplyvňuje schopnosť kolagénu vyhladzovať vrásky a zlepšovať celkovú textúru pokožky.
Zvýšte vstrebávanie železa
Nedostatok železa je jedným z najbežnejších výživových nedostatkov v rozvinutých krajinách a jednou z hlavných príčin anémie. Konzumácia potravín ako je fenikel, ktoré sú bohaté na vitamín C, spolu s potravinami bohatými na železo zvýši schopnosť tela vstrebávať železo.
Energetický metabolizmus
Fenikel je zdrojom vitamínu B-6, ktorý hrá zásadnú úlohu v energetickom metabolizme premenou sacharidov a bielkovín na glukózu a aminokyseliny, zložky, ktoré sa ľahšie používajú na výrobu energie v tele.
Protizápalový účinok
Cholín je veľmi dôležitá živina vo fenikle, je prospešná pre spánok, pohyby svalov, v procese učenia a pamäti. Cholín tiež pomáha udržiavať štruktúru bunkovej membrány a prenášať nervové impulzy, absorbovať tuk a znižovať chronický zápal.
estrogén
Estrogén, ktorý sa prirodzene nachádza vo fenikle, je nevyhnutný pri regulácii ženského reprodukčného cyklu a môže tiež ovplyvniť plodnosť.
Fenikel v jedle
Fenikel je možné začleniť do akéhokoľvek prípravku kvôli jeho chrumkavej textúre a mierne sladkej chuti. Dá sa jesť surové aj varené.
Jeho listy a stonky je možné variť spolu s cibuľkou, aby vytvorili oblohu, alebo sa môžu použiť ako základňa pre polievky. Ak chcete ľahšie jedlo, môžete nakrájaný fenikel zmiešať s ostatnou zeleninou a pripraviť osviežujúci šalát.
Jeho semená sa v niektorých receptoch často používajú ako korenie. Často sa nachádza v obchodoch, na trhu, vo väčšine supermarketov, niekedy pod názvom „fenikel„Z anglického jazyka.
Pri kúpe feniklu sa pozrite na jeho cibuľu, mala by byť pevná a biela alebo biela až bledozelená, vyhýbajte sa jej, ak má škvrny a je rozdrvená. Ak má rastlina kvetné puky, znamená to, že je príliš zrelá.
Čerstvý fenikel je možné skladovať v chladničke asi štyri dni. Najlepšie je konzumovať ich hneď po zakúpení, pretože časom strácajú chuť. Sušené semená feniklu je možné skladovať až šesť mesiacov vo vzduchotesnej nádobe v kuchynskej skrinke.
Iné použitie feniklu:
- Feniklový prášok sa používa ako obklad na hadie uštipnutie.
- Pečené a sušené semená feniklu a olej z nich získaný sa používa na výrobu liekov.
- Niektoré ženy konzumujú fenikel na zvýšenie prietoku materského mlieka a na uľahčenie procesu pôrodu.
Potenciálne zdravotné riziká spojené s konzumáciou feniklu
alergie
Niektoré koreniny, vrátane koriandra, feniklu a kmínu, môžu u niektorých ľudí spôsobiť závažné alergické reakcie. Tí, ktorí sú alergickí na tieto koreniny, by sa nemali konzumovať.
Betablokátory
Beta-blokátory sú bežne predpisované lieky na srdcové choroby a môžu spôsobiť vysokú hladinu draslíka v krvi. Pri užívaní týchto liekov by ste mali jesť jedlá bohaté na draslík, ako je fenikel, s mierou.
Ciprofloxacín môže interagovať s feniklom
Ciprofloxacín je antibiotikum. Konzumácia feniklu s ciprofloxacínom môže znížiť účinnosť ciprofloxacínu, pretože fenikel môže ovplyvniť schopnosť tela absorbovať antibiotikum. Aby sa zabránilo tejto interakcii, je najlepšie jesť fenikel najmenej jednu hodinu po ciprofloxacíne.
Estrogény interagujú s fénixom
Spotreba veľkého množstva feniklu môže mať rovnaké účinky ako estrogén. Aj keď fenikel nie je taký silný ako estrogénové tabletky, jeho použitie s estrogénovými tabletkami môže znížiť účinok tabletiek.
Niektoré antikoncepčné tabletky obsahujú estrogén.
Tamoxifén interaguje s feniklom
Niektoré druhy rakoviny sú ovplyvnené hormónmi v tele. Rakoviny citlivé na estrogén sú rakoviny ovplyvnené hladinou estrogénu v tele. Tamoxifén (Nolvadex) sa používa na liečbu a prevenciu týchto druhov rakoviny. Zdá sa, že fenikel ovplyvňuje aj hladinu estrogénu v tele. Používanie feniklu s tamoxifénom môže znížiť účinnosť tamoxifénu (Nolvadex), takže ak užívate tento liek, odporúča sa nepoužívať fenikel.
Réžia: Luca Raluca Maria