CSID Čo sa stane Doktor Mămăliga má menej kalórií ako chlieb - CSID Čo sa stane
Polenta je bezpochyby jedným z národných symbolov Rumunov a nepostrádateľným jedlom na našich stoloch počas sviatkov aj počas pôstu.
Hodí sa k tradičným jedlám ako je kyslá kapusta, tochitura, smotanový syr, ale rovnako dobre sa dá konzumovať aj s vajíčkom uvareným na mäkko, hrncom fazule, polievkou alebo kúskom údenej slaniny s vetvičkou cibule alebo vynikajúci hubový guláš.
Zmierte sa s tým, že polenta je jedlo, s ktorým sa nemôžeme rozlúčiť a ktoré si získava čoraz väčšiu obľubu aj medzi domýšľavými reštauráciami.!
Nakoľko je však milovaná, tak kontroverzná je aj jej povesť. V Moldavsku sa hovorí, že kto zje polentu, má (ospravedlňte výraz!) Veľký zadok. Tak bud?
V Maramureši sa tiež povráva, že ženy, ktoré často jedia polentu, sú plodnejšie a neznášajú toľko trápenia pri narodení.
A medzi športovcami sa hovorí, že polenta po tréningu pomôže zvýšiť svalovú hmotu.
Ktoré z týchto slov sú pravdivé, ktoré nie sú a prečo namiesto chleba nejesť polentu? Dr. Şerban Damian z Centra výživy Superfit a Mihaela Bilic, odborníčka na výživu a autorka mnohých kníh o strave a chudnutí.
Vážne som preskúmal a priniesol najnepravdivejšie a prehnané výhody takzvanej polenty. Pozrime sa, čo na to povedali špecialisti.
Polenta, kanvica zdrav?
Lieči cukrovku, zmierňuje stres, predchádza artritíde - Keby sme na všetky tieto vyjadrenia odpovedali ÁNO, už by sme nemali viac ako 350 miliónov ľudí trpiacich cukrovkou, asi 70% stresovanej populácie a asi štyri milióny Rumunov s osteoartrózou. Polenta bohužiaľ nie je čarovným riešením všetkých týchto zdravotných problémov.
"Je to pravda, polenta má nižší glykemický index, Ale to z neho nerobí zázračné jedlo, ako sa zbaviť cukrovky. Iba ak je spojený so zdravými potravinami bohatými na vitamíny a minerály, vlákninu, bielkoviny a ďalšie dôležité živiny, môžeme povedať, že má nejaký priaznivý účinok. ““ hovorí doktorka Mihaela Bilic.
Aminokyseliny v kukurici môžu do istej miery znižovať hladinu cukru v krvi, ale povedal by som, že pri chaotickej a chtíčovej strave si sladkosti často nájdu svoje miesto a priaznivý účinok sa okamžite zruší. Od zlepšenia k uzdraveniu však čaká ešte dlhá cesta a na to existujú lekári ...
A na to nezabudni polenta spotrebovaná v minulosti v pôsobivých množstvách, kvôli chudobe a suchu, ktoré neumožňovalo konzumáciu luxusných potravín ako mäso, mlieko, zelenina alebo vajcia, viedlo k výskytu pelagry, ochorenie charakterizované veľmi suchou a drsnou pokožkou, s podráždením a bolestivými prasklinami, príznaky spôsobené práve nedostatkom základných vitamínov živočíšneho pôvodu.
Spotreba kukuričnej kaše sa tiež považuje za spoľahlivú pomôcku pre výkonnostných športovcov. Španielsky fyziológ ONA. Rodriguez inicioval rozsiahly výskumný program a zistil, že určité látky v kukurici, presnejšie kyselina palmitová a arachidónová, majú dôležitú úlohu v vývoj svalových vlákien.
Aj tu si však treba uvedomiť, že „najdôležitejšie sú správne stravovacie asociácie a pohyb, nie konzumácia polenty“. dodáva doktor Serban Damian.
Polenta je tiež a dobrým zdrojom betakaroténu, ktorých výhody tu môžete nájsť. Výskum ukazuje, že kukuričný karotén je ľahšie stráviteľný ako mrkva alebo špenát. Polenta tiež podporuje vývoj prospešných baktérií v črevách a môže predchádzať vážnym stavom, ako je rakovina hrubého čreva.
„Iba sme si to jednoducho všimli polenta neobsahuje lepok (často sa používa ako prísada pri príprave chleba, pomáha pri pestovaní pekárenských výrobkov, je cesto nadýchané, elastické), takže ho môžu konzumovať aj ľudia, ktorí neznášajú tento proteín (ktorý sa nachádza aj v pive, cestovinách, zubná pasta, majonéza, klobásy atď.), sa môžu podávať teplé aj studené, na raňajky, obed, večer alebo dokonca medzi jedlami, ako občerstvenie “ hovorí Mihaela Bilic.
Ak chcete dať zvláštnu chuť, do zmesi môžete pridať feferónky alebo rôzne koreniny, ale ktorý zároveň zrýchľuje metabolizmus.
Zoštíhľujúca kúra s polentou
Čo sa týka chudnutia pomocou polenty, je tu zrnko pravdy. To 200 kalórií až 100 gramov chleba, rovnaké množstvo polenty dosahuje iba 100 kalórií, plus prináša telu kvalitné komplexné sacharidy, čo dodáva energiu, sýtosť a lepšie trávenie.
„Opatrne: polenta by sa nemala variť, kým nefajčí, pretože sa objavia toxické látky, ako je akrylamid, a všetky prospešné aminokyseliny zmiznú a zostanú iba karcinogénne zlúčeniny. Musí to však byť dostatočne uvarené, aby sa trochu lepili a neodliezali z lyžice. ““ hovorí Srb Damián.
A ďalšie varovanie: nekonzumujte viac ako 100 gramov polenty denne, tj. jeden plátok, alebo tri polievkové lyžice, ak sú mäkké!
Viac ako, spotreba polenty, na rozdiel od chleba, nebalónuje. K nadúvaniu dochádza, keď sa vlákna vo vosku nedostatočne rozkladajú v čreve a kvasinky v zložení chlebového kvasenia. V prípade kukurice sa tak nestane. Je však tiež potrebné mať na pamäti, že časté nadúvanie, bolesti brucha a črevné plyny môžu byť príznakmi celiakie, intolerancie lepku alebo Crohnovej choroby, takže ak spozorujete tieto príznaky, návštevu lekára neodkladajte.
Nevyhýbajte sa páperiu! Som perfektné pôstne občerstvenie
A máme tu na mysli klasický nadýchaný výrobok bez pridania práškov so syrovou príchuťou alebo hriešnej čokoládovej polevy. Vrecko s chmýří nepresahuje 300 kalórií, takže sa môže konzumovať medzi jedlami, dokonca aj počas pôstu, a zároveň poskytnúť sýtosť a potešenie.