CSID Čo sa deje Doctor Falošná čokoláda, ako ju poznáte - CSID Čo sa deje Doctor
Produkt ako čokoláda má klasickú receptúru regulovanú zákonom. Dnes sú na trhu výrobky, ktoré vyzerajú ako čokoláda, predávajú sa na čokoládových regáloch, ale nedodržiavajú klasický recept. Okrem toho tento milovaný dezert môže obsahovať prísady - látky, ktoré nemajú miesto. Marie Vrânceanu - odborníčka na výživu so špecializáciou na Nutrigenomiku a docentka Costel Stanciu, prezident Asociácie profesionálnych spotrebiteľov, poskytuje cenné informácie.
O čokoláde sme snívali s otvorenými očami od malička. Čokoláda nás láka na všetkých regáloch menších či väčších obchodov po celom svete. Veľkými fanúšikmi sú aj Rumuni. Niekto miluje horkú čokoládu, iný sa zblázni po mliečnej čokoláde. Mierne konzumovaná čokoláda v aktívnom životnom štýle prináša veľa zdravotných výhod a dokonca pomáha eliminovať stres. Všetky tieto výhody sa však týkajú čokolády, ktorá sa riadi tradičnou receptúrou. Pred 2 rokmi vytvorilo Združenie profesionálnych spotrebiteľov komparatívnu štúdiu o mliečnej čokoláde a ďalších prídavných látkach, ktorá sa nachádza na pultoch hlavných rumunských obchodníkov a analyzovala 61 druhov čokolády. Tu je niekoľko záverov
„Pšeničná a sójová múka v mliečnej čokoláde!“, „6 chemikálií v čokoládovej tyčinke!“, „12 lyžičiek cukru v 100 gramoch mliečnej čokolády!“
Čokoláda - kritériá pôvodného receptu
Tu sú kritériá, ktoré musíme brať do úvahy pri nákupe, konzumácii a najmä pri ponúkaní čokolády deťom.
„Ak je tradičná čokoláda zložená zo sušeného mlieka, cukru, masla, vody a kakaa, nesmie mliečna čokoláda vyrobená v priemyselnom systéme obsahovať viac ako 5 prísad: mlieko, cukor, kakaové maslo, kakaovú hmotu a lecitín. Tá druhá nemá nič spoločné s čokoládou tradične vyrábanou v čokoládových obchodoch “podľa Univ. Dr. Costel Stanciu, prezident Asociácie profesionálnych spotrebiteľov.
„Mliečna čokoláda by podľa zákona mala obsahovať minimálne 14% sušeného mlieka, maximálne 55% cukru a 25% kakaa, do ktorého sa pridáva kakaové maslo.“ dodáva Marie Vrânceanu - výživová špecialistka špecializovaná na nutrigenomiku.
Aké prísady môže obsahovať mliečna čokoláda okrem kakaa, cukru, sušeného mlieka a kakaového masla?
„Okrem lecitínu, ktorý je emulgátor a je možné ho nájsť v rôznych koncentráciách, nemusia byť v čokoláde prítomné ďalšie prísady. Takže pozor na štítky! “ varuje Marie Vrânceanu.
Mliečna čokoláda má viac kalórií ako horká
„Kalorická hodnota mliečnej čokolády je o niečo vyššia ako u horkej čokolády, ale antioxidačné vlastnosti sú oveľa slabšie dokonca až k nule, pretože pri veľmi nízkom obsahu kakaa sú výhody veľmi nízke. Preto je vhodnejšie zvoliť si kvalitnú horkú čokoládu, “dodal výživový poradca.
Kakaové maslo, prísada, bez ktorej čokoláda nie je čokoláda
„Mliečne čokolády, ktoré majú 60 g cukru na 100 gramov produktu a neobsahujú kakaové maslo, ale zmes rastlinných tukov (palmové, sójové, repkové a čiastočne hydrogenované tuky) nielenže neprinášajú výhody, ale sú zdraviu škodlivé“ dodal výživový poradca.
Ako rozumieme štítku priemyselne vyrábanej čokolády?
„Kvalita mliečnej čokolády vyrábanej v priemyselnom systéme sa posudzuje podľa kvality a poradia prvých troch ingrediencií. V prípade vysoko kvalitnej mliečnej čokolády je poradie ingrediencií nasledovné: mlieko, cukor a kakao, “vysvetľuje Assoc. Dr. Costel Stanciu, prezident Asociácie profesionálnych spotrebiteľov.
Koľko ich môžeme denne skonzumovať?
„Vzhľadom na vysokú energetickú hodnotu na 100 gramov produktu, ktorá sa pohybuje medzi 500 kcal a 600 kcal, musí sa konzumácia čokolády u dospelých dosiahnuť s mierou, nie viac ako 30 gramov za deň,“ doplnil Doc. Costel Stanciu.
Koľko čokolády majú deti dovolené zjesť?
„Pokiaľ ide o konzumáciu čokolády u detí starších ako 3 roky, mala by byť iba vynikajúcej kvality a nemala by presiahnuť 15 gramov denne, čo je asi 100 kcal, a nikdy by sa nemala ponúkať večer na konzumáciu. Vysoký príjem cukru v strave dieťaťa v prvých rokoch života vedie k vážnym zdravotným problémom, ako je obezita, ktorá vedie zase k ďalším problémom, ako sú skolióza, zmeny kostí, krehkosť kostí, vysoký krvný tlak, kardiovaskulárne choroby a cukrovka. Záverom možno povedať, že nadmerná konzumácia cukru je vážne zdraviu škodlivá, “uzavrel prezident asociácie Pro Consumers Association.