CSID Čo sa deje Dr Brokolica - tajomstvo večného zdravia! CSID Čo sa deje doktore
Jedzte veľa brokolice! Je to rada každého odborníka na výživu a mali by ste sa ňou riadiť, ak zrazu chcete, aby si na tanieri našlo miesto mimoriadne zdravé jedlo. Nie je to výstrelok, nie je to všeobecné odporúčanie, ktoré vezmeme do úvahy alebo nie v závislosti od kulinárskych preferencií.
Brokolica je v top 10 najlepších jedál na svete, bez ohľadu na to, v ktorej krajine sa nachádzate.
Pokiaľ hovoríme o výživovej inteligencii stredomorských národov, existuje silný argument, že ich v kuchyni môžeme považovať za viac ako inšpirované: nielen preto, že vymysleli stravu, ktorá ponúka najvyššiu dĺžku života, ale aj preto, že z brokolice urobili hviezdu prípravami, ktoré predstavuje pre celý svet.
Brokolica - vlastnosti
Výživový profil tejto rastliny je skutočne pôsobivý: obsahuje rozpustnú a nerozpustnú vlákninu vo veľkom množstve, vitamín C v obrovskom množstve a ignorovaný vitamín K, ktorý je mimoriadne dôležitý pre dobrý krvný obeh. Vitamín K sa nachádza vo veľmi malom množstve potravín. Poďme si rozobrať trochu zelenej zeleniny: 100 gramov brokolice vám prinesie 150% dennej potreby vitamínu C.
Napríklad táto dávka podávaná denne v prípade prechladnutia skracuje typ prejavu. Ďalšou charakteristikou týchto rastlín je zloženie bohaté na fytonutrienty, látky, ktoré významne znižujú riziko cukrovky, srdcovo-cievnych chorôb a rakoviny, teda presne tých chorôb modernej civilizácie.
Brokolica - výhody
A pretože je to taká populárna rastlina, existujú desiatky štúdií, ktoré sa jej ako predmetu venovali. Získali sme ich výsledky a zistili sme, že zabraňuje artritíde, degeneratívnemu ochoreniu. Látka nazývaná sulforafán blokuje deštrukciu chrupavky, pretože zachytáva molekulu, ktorá spôsobuje lokálny zápal. Ďalšia štúdia ukazuje, že výťažok z brokolice aplikovaný priamo na pokožku významne znižuje devastačné účinky ultrafialového žiarenia, a preto je brokolica ochranou pred rakovinou kože.
Brokolica vo vnútri krvných ciev pomáha vyvíjať enzýmy, ktoré chránia ich vnútornú štruktúru. Znižuje tiež vplyv molekúl, ktoré ničia cievy. A všetky štúdie hovoria, že ak budete jesť brokolicu iba trikrát mesačne, môžete znížiť riziko vzniku rakoviny močového mechúra o 40%.
Vysvetlenie? Enzým, ktorý obsahuje brokolicu, nazývaný myrozináza, prevádza zlúčeniny síry obsiahnuté v rastline a nazýva sa glukozinoláty na izotiokyanáty, tiež zlúčeniny síry. Posledne uvedené majú protirakovinové vlastnosti.
Zlúčeniny síry sú nevyhnutné, pretože vstupujú do detoxikačného procesu pečene. Toto sú procesy na génovej úrovni. Všetky tieto informácie sú založené na klinických skúškach. Ale zázraky, ktoré brokolica robí, sú možné, ak ich budete jesť pár minút v pare alebo ich budete jesť surové. Varený výrobok si nezachováva svoje vlastnosti.
Ako to kúpiť a spotrebovať?
Brokolica pestovaná vonku je k dispozícii od júla do októbra a tiež počas týchto období zamŕza. Optimálne výživové vlastnosti preto pochádzajú z rastlín zozbieraných počas týchto období. Zvyčajne sa predáva zabalený v celofáne, čo je dobrý spôsob konzervácie. Vyberte si ale nebalené možnosti.
Ak to vyzerá dobre, potom ste si istí, že rastliny boli skrátené. Brokolica sa umyje a nakrája na veľmi malé kúsky. Ľahko zalesnenú časť, teda stonku, je možné dusiť po dobu 3 - 6 minút. Týmto spôsobom sa ľahko konzumuje a poskytuje vám vysoko kvalitné vlákna, ktoré sú povinnou pomôckou pre tranzit cez črevo.
Ideálne by bolo nerozrezávať kytice na veľmi malé kocky. Zmiešajte ich s horčicovou omáčkou alebo domácou citrónovou omáčkou s citrónom, dostatkom korenia a za studena lisovaným olejom. Potom pridajte kúsky zaparenej stonky a výsledok chutného brokolicového šalátu. Týmto spôsobom, s dusenou rastlinnou časťou a surovou časťou, profitujete z niekoľkých druhov vlákien.
Vláknina sa kombinuje s žlčovými kyselinami v zažívacom trakte a ľahko sa vylučuje. Tento proces tiež reguluje zlý cholesterol, LDL cholesterol v krvi. Žlčové kyseliny zároveň nie sú vylučované v nadmernom množstve, pričom prebytok tejto látky má dokázané dôsledky pri výskyte rakoviny hrubého čreva. Keď sa vrátime k brokolici, ak ju necháte dlhšie, potrebuje chladničku a papierové vrecko, aby si udržala čo najlepšie vlastnosti.