CSID Čo sa stane Doktor Čo treba venovať pozornosť pri nákupe syra z trhu alebo supermarketu -
Na čo si dať pozor pri kúpe syra? To je otázka, ktorú si mnohí z nás kladú, keď sme pred regálom supermarketu.
Neviem ako vy, ale ja som veľký fanúšik syra, či už je to syr, vlnovcový syr, urda, telemea alebo všetky druhy plesnivého syra. Je pravda, že zo syrov urobíte tuku, najmä ak ich prežierate.
Ale sú nevyhnutné pre naše zdravie, najmä pre deti, pretože sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov a vápniku, ktoré by v jedálničku detí nemali chýbať.
V tejto súvislosti je potrebné osobitne spomenúť: v prípade detí sú najzdravšími odrodami syra ľahké a čerstvé, ako napríklad kravský syr, kozí syr alebo urda.
V žiadnom prípade tavený syr (ktorý je mimochodom tiež kontraindikovaný pre ľudí trpiacich osteoporózou, pretože oplýva obsahom fosforu, minerálu, ktorý zabraňuje fixácii vápnika v kostiach), mastný syr (100 gramov syra obsahuje najmenej 450 kalórií). ) alebo plesnivý alebo vlnovcový syr, veľmi slaný (tiež kontraindikovaný pre hypertonikov).
Na čo treba pamätať pri nákupe syra
Ak plánujete kúpiť syr z trhu alebo z veľtrhov s tradičnými výrobkami, určite si vyberte certifikované zdroje, kde máte istotu, že výrobky boli pripravené a skladované v náležitých hygienických podmienkach.
Potom, dbajte na vzhľad a vôňu sortimentu syrov na ktorý si zazeral. Všeobecne platí, že mäkké syry, ako napríklad čerstvý kravský syr, tvaroh alebo tvaroh, sa ľahšie kazia a „zachytávajú“ film a vôňa je podobná amoniaku.
Dôležitým aspektom, ktorý je samozrejme potrebné mať na pamäti pri kúpe syra, je dátum spotreby. Môže to byť však orientačné, najmä v prípade sortimentu syra predávaného vo veľkom, nakrájaný, kto vie kedy. V takom prípade je vhodné opýtať sa obchodníka, aký je dátum výroby, doba použiteľnosti, ale aj to, kedy bol kúsok syra naposledy nakrájaný.
V neposlednom rade, prečítajte si štítok a pozrite si krajinu/mesto výrobcu. Je vhodnejšie zvoliť si miestne vyrobené syry. Toto označenie tiež ukazuje, že výrobok je čerstvý a (pravdepodobne) nebolo potrebné pridávať prísady alebo konzervačné látky, aby sa predĺžila trvanlivosť, aby ste sa bezpečne dostali na pulty obchodov po dlhých vzdialenostiach (a tam, kde budú chvíľu pretrvávať, do zakúpenia).
Nezabudnime na ďalší aspekt: hygiena! Pozorne sa pozrite na galantnosť, zistite, či sú čisté a funkčné, zohľadnite vzhľad obchodníka (ak má zakrytú hlavu, či má rukavice a ochrannú masku, najmä v súvislosti s pandémiou koronavírusu).
Ako spoznáte falošný telemeau
Nie všetci výrobcovia, bohužiaľ, dodržiavajú tradičné recepty a v záujme zvýšenia svojich ziskov radšej nahrádzajú klasické zložky v zložení syrov.
Telemeaua je druh syra, ktorý je často falšovaný, s veľmi vysokým obsahom soli. Zistili to v skutočnosti nezávislé štúdie uskutočnené v posledných rokoch takmer polovica syrov na trhu je falšovaných.
Toto falšovanie spočíva v čiastočnom nahradení mliečnych bielkovín, respektíve kazeínu, bielkovinami živočíšneho pôvodu (prášok z vaječných bielkov, krvná plazma, hydrolýza želatíny atď.) Alebo v pridaní rastlinných bielkovín (hrášok, sójové bôby, obilniny atď.).
Ako viete, že telemeau nemá pravdu? Jednoduché: osolíš to.
Vložte telemeau do vody a počkajte niekoľko minút. Ak zmäkne a zmení farbu, radšej ho zahoďte a reklamujte na ochranu spotrebiteľa.
Autentický telemeau si musí zachovať svoju pevnosť a bielu farbu bez ohľadu na to, ako dlho ho držíte vo vode.
Jedným zo spôsobov, ako sa ubezpečiť, že je syr kvalitný, je vziať si medzi prstami drobenku a ak sa šíri ako maslo, znamená to, že je prírodný.
Odrody syrov odporúčané v strave
Ak držíte diétu, ale chuť na syr sa nedá nijako utlmiť (mimochodom, ani to sa neodporúča), vyberajte starostlivo svoj sortiment a konzumujte ho s mierou. Akékoľvek jedlo, bez ohľadu na to, aké zdravé je, konzumované v nadmernom množstve sa stáva nebezpečným.
syr je to druh syra, ktorý získa prvú cenu s korunkou v kapitole „Strava“, pretože má obsah tuku iba asi 8% a je veľmi ľahko stráviteľný. Odporúča sa tiež pre ľudí, ktorí majú problémy s pečeňou, kvôli aminokyselinám, ktoré obsahuje, pomáhajú regenerovať pečeňové bunky.
Na druhom mieste je čerstvý tvaroh, ale s nízkym obsahom tuku, odporúčané pre dietujúcich aj pre deti.
Kozí syr je zase vhodný pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a netolerujú laktózu, odporúča sa však jesť s mierou, pretože je stále dosť mastný.
Syr a mozzarella (pozor, ten pravý sa získava iba z byvolieho mlieka) patria do kategórie syrov „konzumujú sa vo veľmi malých dávkach“, pretože majú vysoký obsah tukov, toľko kalórií.