CSID Čo sa stane doktorovi Kombinácia tipov na jedlo, ako kombinovať steak s
Ak stále chcete steaky a hranolky ...
Zistite, že si do tela zavádzate chemikálie, takže nekonzumujte túto kombináciu často. Akrylamid vzniká kontaktom zemiakového škrobu s horúcim olejom pri vysokej teplote. Na zníženie škodlivých účinkov zvoľte vedľa tejto kombinácie kapustový šalát. Znižuje karcinogénne účinky vyprážaného mäsa. Rovnaký účinok majú aj čerstvo pomleté horčičné semienka alebo brokolica.
A grilujte s mierou
Na grilovanom mäse pod priamym ohňom sa vyvíjajú polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré sú tiež karcinogénne. Namiesto priameho ohňa zvoľte elektrický gril alebo gril so vzduchovou parou. Ak dávate prednosť ohňu, najzdravšie esencie sú tvrdé drevo (napríklad buk). Ak na zapálenie ohňa použijete benzín, dym bude ešte karcinogénnejší. Predtým mäso marinujte korením a vodou, nie však na oleji, aby sa znížili karcinogény o 80%.
A rúra môže byť škodlivá
Máte pocit, že keď varíte mäso v rúre, nemôžete jesť karcinogén? Mýliš sa. Mäso sa chová v rúre na maximálnu teplotu 160 stupňov Celzia. Ak uvažujete o jeho pečení na 200 - 250 stupňoch, aby ste „to urýchlili“, už nejete mäso, ale mutagénne látky, ktoré majú vysoký potenciál vytvárať v tele abnormálne bunky.
A keby som dal olivový olej?
Ak chcete cítiť chuť vyprážaného mäsa, môžete si z času na čas urobiť toto potešenie. Ale vypráža sa na nehydrogenovanom palmovom oleji alebo na extra panenskom olivovom oleji. Nekombinujte to ale s časťou hranolčekov, ale so zeleninou alebo celozrnným chlebom. Perfektná kombinácia?
Medzi mäsom a zeleninou akéhokoľvek druhu okrem zemiakov sa vytvára správna kombinácia. Zelenina môže byť dusená, varené alebo surové, v šaláte. Takto si naplno užívate výhody mäsa. Mimochodom, v tejto kombinácii si môžete dovoliť bravčovú krkovičku.
Ako to dokonale dochucujem?
Nie nevyhnutne s dostatkom soli. Najlepšie je nakrájať ho na kocky a vložiť do póru lúmenu. Potom vložíme do rúry. Mäso je tak chutné, že už nepotrebuje žiadne korenie.