CSID What’s up Doctor Horúci paprikový džem so zázvorom a pomarančovou kôrou - CSID What’s up
Pre tých, ktorí túžia po sladkokyslej omáčke (so zameraním na horúcu!), Ale nechcú nakupovať v supermarkete, je ideálnym riešením džem s feferónkami so zázvorom a strúhanou pomarančovou kôrou. Tento džem (nazval som ho „rýchlosť“, pretože bodne matku ohňa) je jednoduchý a nepotrebujete príliš veľa prísad.
Z množstiev, ktoré ponúknem nižšie, vyšlo 5 nádob s hmotnosťou 200 - 250 gramov, čo je viac než dosť na to, aby prešli zimou.
Všetko ma stálo asi 20 lei! Asi toľko ako domýšľavá omáčka zo supermarketu, ale nie taká prírodná a chutná ako to, čo som dostal nakoniec.
Suroviny na lekvárový džem
Pozrime sa, aké sú ingrediencie potrebné na pravý džem z feferónky:
- 500 ml vínneho octu s 9 stupňami;
- 500 gramov práškového cukru;
- 500 gramov červenej feferónky;
- 500 gramov papriky;
- nastrúhaná pomarančová kôra (neplytvajte pomarančovým džúsom, tiež ho pridajte);
- strúhaný koreň zázvoru (asi 2 centimetre, nie viac);
- čerstvý tymián, 3-4 vetvičky (ak ich nemáte v kvetináčoch, nájdite ich v supermarkete, v škatuliach).
Ďalšou základnou „prísadou“ tohto prípravku sú ochranné rukavice (jednorazové, ktoré nájdete v každej lekárni).
Ako pripraviť džem z feferónky
Najskôr sa vysporiadame so sirupom, v ktorom bude bublinková feferónka prebublávať. Nalejte ocot do hrnca s hrubým dnom, pridajte cukor, dobre premiešajte a duste asi 2 hodiny. Nebojte sa, že sa tekutina odparí, pretože jej nakoniec zostane dostatok.
Chcem vás varovať: v dome bude cítiť silný ocot, takže otvorte okná dokorán alebo sa pripravte na „opitú“ česť.
Keď sa pripravuje sirup, pripravte si ingrediencie: najskôr papriky dobre umyte, nakrájajte ich stopky, vinič a vyberte semienka.
Teraz prichádza tá najťažšia časť: feferónky musíte nadrobno nakrájať (alebo ich môžete nakrájať verne podľa svojich preferencií), v pravý čas použiť skôr spomenuté ochranné rukavice. Horúci korenie kapsaicín „ochromí“ vaše ruky, ak sa nebudete chrániť, ako som zistil uprostred procesu, pretože čepeľ noža sa dotkla rukavice. Ešte lepšie je kúpiť si dva páry rukavíc, aby ste sa nezranili ako ja (bolesť pretrváva dnes, nasledujúci deň).
Ak sa vám nechce, nechcete strácať čas sekaním papriky, nechcete si popáliť dlane, môžete ich dať do mixéra.
Hotové papriky sme skončili, teraz prejdeme ku kapia paprikám. Niekoľko minút som ich prešla ohňom, aby trochu zmäkli a dostali miernu pálivú chuť (priznávam, moja obľúbená vôňa je pečená kapia paprika!). Nedávajte ich ihneď do vody, pretože stratia chuť. Držte ich niekoľko minút v hrnci pod vekom, potom ich opatrne ošúpte. Môžete tiež použiť tupú stranu noža. Nerobte si starosti, ak zostane nejaká škrupina, čoskoro mäkne. Nakrájajte ich na malé kúsky alebo ich pridajte do mixéra, ako ste to urobili s ich rýchlejšími bratmi.
Prišiel som s možnosťami, ktoré sa mi v tomto recepte zdajú zásadné, pretože dodávajú príprave chutí: zázvor, strúhaná pomarančová kôra a čerstvý tymián.
Pauza: občas premiešajte hrniec s octom a cukrom, nezabudnite na to!
Vráťme sa: očistíme koreň zázvoru asi 2 - 3 centimetre, dáme ho na strúhadlo s malými okami, potom ponúkneme pani Orange rovnaké ošetrenie. Po ponechaní v koži oranžová NIE JE vyhodená, nepozerá sa na ňu v košíku s ovocím a nie je ponúkaná psom/mačkám ako hračka. NIE, nakrájajte na polovicu a dobre stlačte, aby všetka šťava plná vitamínov dorazila k finálnej príprave. Výsledný pol pohára džúsu odložíme, potom upriamime pozornosť na tymián, ktorý musí byť čerstvý. Pomaly strhávame pozdĺž stonky a voňavé lístie padne ako jarný dážď. Zhromaždíme ich, prikážeme im, aby sa priamo postavili, a odniesli ich k nožu, aby malé a malé vychádzali.
Dobre, teraz máme všetky ingrediencie nasekané, nastrúhané, vylisované, stačí sa len spriateliť: zmiešame ich vo veľkej miske, prstami ich jemne pohladíme (samozrejme rukavicami!), Zacítime ich a okamžite otvoríme nos, potom pamätáme si, že uplynuli dve hodiny a sirup z cukrového octu je hotový.
Pridajte do tohto zázračného sirupu zmes papriky a korenia (a pomarančového džúsu, ak ste ho medzitým nepili) a nechajte 10 - 15 minút dusiť. Už nie, pretože potom nám v pohároch dôjde farba. Celý čas sa dobre miešame, plačeme od šťastia, že dostaneme sladkosť skvelých dní, ale aj kvôli rýchlosti vzduchu.
Keď uplynie 15 minút, vyberieme poháre z prístroja. Mal som (a chcel som) menšie, asi 200 - 250 gramov. Dôvod, prečo dávam džemy, zacusca a iné zimné dobroty do menších nádob, je ten, že sa mi nikdy nepodarí spotrebovať všetok obsah za 2 - 3 dni a je škoda to pokaziť.
Dobre, vypnite oheň a položte ruku na lyžicu alebo menší leštidlo, pomocou ktorého džem čo najrýchlejšie vložíme do zaváracích pohárov. Po naplnení nasaďte veko, pevne ho utiahnite a zaváracie poháre otočte hore dnom, aby dobre utesnili a aby do vašej sladkosti nevnikal vzduch.
Nechajte poháre takto cez noc, potom ich obráťte hore dnom a zamyslite sa nad tým, aké horúce (doslova) budú chladné zimné noci, keď si pri tejto beštiálnej „rýchlosti“ vychutnáte šťavnatý steak.
Nemyslím si, že by som mal spomínať výhody feferónky. Urobím to však niekoľkými slovami, pretože náš článok o zdravotných a stravovacích výhodách feferónok ste si možno ešte nečítali: zrýchľuje metabolizmus, zlepšuje pálenie záhy a reguluje krvný tlak.
Čo sa týka zázvoru, do džemu som toho príliš nedával, ale urobil to svoje: dodal mu zvláštnu arómu a nezameniteľnú vôňu. Prečítajte si viac informácií o skvelých účinkoch konzumácie zázvoru.
Poznáte ďalšie spôsoby, ako pripraviť džem z feferónky? Nehanbite sa, podeľte sa s nami o ne!