Čučoriedkový džem; Mihaeline recepty

  • 1 kg čučoriedok
  • 900 g cukru
  • Malý citrón
  • 200 ml vody

čučoriedkový

Pomocou malého noža alebo škrabky na zeleninu nakrájajte niekoľko prúžkov citrónovej kôry, iba zo žltej časti, kde je všetka príchuť. Biela časť je horká, takže sa jej chceme vyhnúť. Prichádza šesť malých kúskov. Potom vytlačte citrón a zastavte 30 ml šťavy.

Pre čučoriedkový džem je najlepšia metóda sirup. Takže vo veľkom hrnci s hrubým dnom zmiešajte cukor s vodou. Dajte na oheň, pridajte šťavu a citrónovú kôru.

Sirup sa varí asi 7 minút, kým trochu nezhustne a nezíska konzistenciu. Nie je potrebné robiť žiadny osobitný test.

Pridajte ovocie a povarte ďalšie 2 minúty. Potom vypnite oheň, zakryte vlhkým uterákom alebo vekom a nechajte minimálne 12 hodín stáť pri izbovej teplote.

Na druhý deň ho opäť povaríme na miernom až strednom ohni, nie veľkom, pretože džem sa lepí na dno. Varte 20-25 min. Lyžičkou odoberieme pár kvapiek sirupu a necháme ich ísť na tanier. Kvapky by mali ledva držať tvar. Nevarte, kým nie sú kvapky dokonale guľaté ako rosa. Džem bude nielen príliš hustý, ale môže aj kryštalizovať.

Je balený za horúca v malých 350 ml nádobách. Najprv však musíte vyloviť citrónovú kôru. Ak používate malé dózy a balíte horúci džem, nie je potrebné sterilizovať.

Otočte hore dnom, zakryte uterákom a nechajte stáť, kým úplne nevychladne.