Čučoriedky - bobule v košíku s ovocím
The Čučoriedka (Vaccinium myrtillus), tiež známy ako čučoriedky, černice, lesné plody, lesné plody, čučoriedka, egreš, brusnica alebo senník, v závislosti od regiónu patria do rodu čučoriedok. Rastie takmer vo všetkých oblastiach Európy a Ázie, ktoré majú mierne klimatické podmienky.
Čučoriedky sú okrúhle, jasne modrej až čierno-modrej farby a podľa odrody dosahujú priemer 5 až 12, niekedy dokonca 30 mm. Hlavná sezóna čučoriedok je jún až august. V obzvlášť teplých prameňoch začína sezóna čučoriedok niekedy skôr.
Čučoriedky sa dajú pripraviť surové aj varené. Neodporúča sa však konzumovať neumyté čučoriedky, ktoré ste si sami nazbierali, pretože existuje podozrenie na zamorenie líškovitých pásomníc.
Čučoriedky sú veľmi obľúbené pre svoju príjemne aromaticko-sladkú typickú chuť. Jedia sa surové alebo slúžia ako prísada do ovocných šalátov a čučoriedky sú obľúbené aj ako prísada do ovocných koláčov. Po uvarení sa z neho pripravuje čučoriedkový kompót, čučoriedkový džem, čučoriedková zmrzlina, čučoriedkový koláč, kvasnicové knedle s čučoriedkami, čučoriedkové placky a čučoriedkové alebo čučoriedkové muffiny.
Čučoriedky obsahujú cenné ovocné kyseliny, minerály ako horčík a železo, triesloviny a tiež karotén, vitamín B6 a vitamín C. Obsiahnuté antokyany sú zodpovedné za ich antioxidačné a protizápalové vlastnosti. 100 gramov čučoriedok obsahuje asi 64 kcal.
Liečivé vlastnosti majú aj plody a listy čučoriedok. Pri hnačkách pomáha čaj alebo nálev zo sušených listov čučoriedky; triesloviny, ktoré obsahujú, utesňujú črevnú sliznicu a majú antibakteriálny a protizápalový účinok. Čaj z listov čučoriedky pomáha aj pri dne, reumatizme, slabosti močového mechúra a zápaloch ďasien. Listy tiež obsahujú glukokinín znižujúci hladinu cukru v krvi, takže čaj z listov čučoriedok pomáha aj pri cukrovke. Proti hnačkám pomáhajú aj sušené čučoriedky.
Čučoriedka tiež chráni pred voľnými radikálmi a inými spúšťačmi nádorov. Modré pigmenty bobule údajne pôsobia aj proti vírusom a baktériám a chránia nervové bunky. Látka pterostilbén obsiahnutá v plodoch údajne pomáha regulovať hladinu cholesterolu. Antokyány obsiahnuté v bobuliach tiež podporujú prekrvenie očnej sietnice a zlepšujú zrak.
Čučoriedky rastú divoko, ale čučoriedky, ktoré predávame, pochádzajú takmer výlučne z čučoriedkových plantáží, kde sa bobule pestujú ako pestované čučoriedky. U nás dostupné čučoriedky sa dovážajú hlavne z Poľska. Pestované čučoriedky sú o niečo väčšie ako divé čučoriedky, majú pevnú dužinu a farbivo antokyaníny, ktoré zafarbí ruky, zuby a jazyk na modro, je iba v šupke vypestovanej čučoriedky, dužina je biela. Šupka a dužina lesných čučoriedok je modrá.
Čučoriedky sú veľmi citlivé, preto sa ponúkajú iba v malých miskách, pretože by sa inak rozdrvili svojou vlastnou váhou. Pri nákupe by ste sa preto mali ubezpečiť, že čučoriedky sú neporušené. Čučoriedky vydržia v chladničke pri nízkej teplote 0 ° C maximálne 14 dní, ale pri dlhodobom skladovaní strácajú veľa zo svojej typickej arómy a môžu sa v nich tiež vyvíjať nepríjemné horké látky. Čučoriedky sa dajú ľahko zmraziť a vysušiť.