Cuketa je zdravá a nízkokalorická
Nie, cuketa nie je nervydrásajúca, ale pomáha nám znervózniť, posilňuje nervy. Až po objavení Ameriky sa do Európy dostala pôvodná forma, tekvica; tu v Európe sa cuketa vyvinula z tekvicovej rastliny, ktorá sa nakoniec v Taliansku pestovala okolo 17. storočia. bol ponúkaný na trhoch.
Cuketa ako liečivá rastlina pre obličkové kamene
Aj keď občas čítate, že cuketa sa od stredoveku používa na problémy s obličkami a močovým mechúrom, je to v rozpore s vedomím, že tekvicové ovocie sa do Európy dostalo až v období renesancie a to je doba po stredoveku. V nasledujúcom období sa už nachádzame v období baroka, bolo chované a pestované v Taliansku.
Skutočnosť, že cuketa má diuretický účinok vďaka vysokému obsahu vody, akoby ste veľa pili, a dokáže dokonca odstrániť moč z rozpadnutých obličkových kameňov.
Cuketa je príbuzná tekvici
Zeleninári radi sadia cuketu a tekvicu ako kvitnúcu zeleninu. Na našich pôdach v strednej Európe sa im darí s dostatkom vlahy. Od júna do októbra sa cukety čerstvo zbierajú na našich týždenných trhoch; Podlhovasté, dužinaté ovocie je jemná zelenina zozbieraná skoro a tiež dozrieva doma ako paradajky. V takom prípade by ste ich však nemali skladovať spolu s paradajkami a jablkami, pretože nimi emitovaný plynný etylén spôsobuje, že cuketa dozrieva a príliš rýchlo sa kazí.
Najlepšie je kúpiť si malú cuketu
Nemali by ste vždy siahnuť po najväčšom ovocí, pretože menšie a stredné veľkosti (okolo 15 až 30 cm alebo jedna až pol a pol ruky) sú chutnejšie s jemnými šupkami a tieto by sa tiež mali jesť, pretože obsahujú cenné zložky.
Ak necháte plody dlhšie rásť, dosiahnu veľkosť tekvice a vytvoria tvrdšiu škrupinu, potom ich môžete skladovať ako tekvica až do zimy.
Pripravte si cuketu správne
Existuje veľa úžasných receptov s cuketou. Môžu sa jesť surové, varené a vyprážané. Aj veľké žlté kvety sú vhodné na konzumáciu a považujú sa za pochúťku - vďaka tomu je každý šalát zo surovej zeleniny farebnejší.
Pretože cuketa pozostáva hlavne z vody, je nízkokalorická a ľahko stráviteľná. V ovocí je v priemere: 2,2 g využiteľných sacharidov, 1,6 g bielkovín a 1,1 g vlákniny na 100 g. Pokiaľ ide o minerály, je to 152 mg draslíka, 30 mg vápnika, 25 mg fosforu a v menšej miere sodík, železo a vitamíny A, C a najmä B1.
Pretože sa vitamíny rozkladajú dlhým skladovaním a dlhým varením, mali by sa pripravovať čo najčerstvejšie a iba v pare. Vitamín B1, tiamín, podporuje určité nervové funkcie a podporuje fyzickú a duševnú sviežosť. Hovorí sa o tom v dôsledku pomalšieho rozkladu cholínu obsiahnutého v neurotransmiteri acetylcholíne pôsobením B1. To zvyšuje schopnosť sústrediť sa.
S domácou cuketou opatrne
Cuketa s horkou chuťou by sa mala zlikvidovať a nejedávať. Spätné kríženie (semená vypestované od priateľských susedov) alebo kríženie s inými tekvicovými rastlinami môže mať za následok zvýšený obsah jedovatých horkých látok (cucurbitacínov). Až v roku 2015 bola zdokumentovaná smrť muža v dôsledku otravy cuketou.
Cuketu by preto mal vždy opätovne vysádzať špecialista z jednoodrodových semien.
recept evidero: Cestoviny z lieskových orechov tahini s letnou zeleninou
Suroviny na omáčku
- 100 g lieskových orechov
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice tahini
- Šťava z jedného citróna
- 4 lyžice olivového oleja
- Soľ korenie
- 3-4 lyžice vody
Suroviny na cestoviny a letnú zeleninu
- 250 g cestovín
- 1 lyžička olivového oleja
- 1-2 cukety
- 100 g hrášku
- 1 hrsť lieskových orechov
- Soľ korenie
- Chilli vločky (voliteľné)
- Lieskové orechy krátko opečieme na panvici bez oleja. 1 hrsť si odložte bokom.
- Zvyšok pretlačte cesnakom, tahini, citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením. Prípadne pridať trochu vody.
- Cestoviny uvaríme al dente.
- Medzitým si cuketu nakrájame na pásiky a opečieme ich na panvici na oleji. Primiešame hrášok.
- Cestoviny scedíme a pridáme ich na panvicu. Podlejeme omáčkou a opatrne v nej otočíme.
- Poukladáme na taniere, ozdobíme čili vločkami a lieskovými orieškami.