Cuketová a bazalková polievka - polievkový blog
Cukety sú skvelým základom do polievok, ktoré v lete chutia dobre teplé aj studené. V polievke s cuketou a bazalkou hrá bazalka nielen podpornú úlohu, ale hrá aj druhú vedúcu úlohu.
prísady
- 700 g cukety (malé, pevné)
- 55–60 g bazalky
- 1 tyčinka póru (asi 250 g)
- 3 stopky zeleru (asi 170 g)
- 3 strúčiky cesnaku
- 600ml zeleninový vývar
- 1 bio citrón
- olivový olej
- Soľ korenie
príprava
- Bazalku umyjeme, dobre pretrepeme a lístky nahrubo posekáme alebo natrháme na kúsky.
- Pór umyjeme a nakrájame na tenké krúžky.
- Zeler umyjeme a nakrájame na kúsky hrubé asi pol centimetra.
- Olúpte a nahrubo nakrájajte strúčiky cesnaku.
- Cuketu umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na polovice a nakrájame na plátky.
- Asi 2 lyžice olivového oleja zohrejte v kastróle a na strednom ohni (s pokrievkou) 5 minút poduste pór a zeler.
- Vmiešajte cesnak a krátko restujte.
- Potom pridáme cuketu a všetko spolu dusíme ďalšiu dobrú minútu.
- Primiešajte polovicu bazalky, zalejte 600 ml zeleninového vývaru a 600 ml vody, priveďte k varu a prikryté duste na miernom ohni 10 minút.
- Medzitým si stiahnite kôru z citróna a vytlačte z nej šťavu.
- Keď je cuketa práve hotová, odstavte polievku z ohňa, vmiešajte do nej zvyšok bazalky a všetko na jemno pretlačte.
- Dochutíme citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, soľou a korením.
Veľké cukety majú veľa vlastnej vody. Ak žiadne nedostanete, je lepšie znížiť množstvo vody a pridať viac až pri pyré.
Cuketovú a bazalkovú polievku podávajte so silným chlebom. Výborne chutí aj v lete, keď je chladený.
Ak chcete cuketu a bazalkovú polievku trochu okoreniť, naservírujte si k nej niečo paradajkové: osem ôsmych čerstvých cherry paradajok, červené pesto alebo nasekané, nakladané sušené paradajky.