Cuketový koláč Takto funguje zmes zeleniny a koláčov

Zelenina a koláče zriedka spadajú do rovnakej vety. V prípade nášho letného receptu sú dva výrazy dokonca spojené v rovnakom slove: Existujú cuketové koláče! V horúcich dňoch sa často „odmeníme“ zmrzlinou, osviežujúcimi limonádami alebo letným špliechaním - čo nemusí byť nevyhnutne najlepší príjem pre naše (bikini) telo. Vysoký obsah cukru a tukov spôsobuje, že sme malátni a láska rastie. Pre tých, ktorí sa ešte nechcú vzdať sladkých hriechov, ich kladieme Recept na cuketový koláč od Christiny do srdca. Pretože: cuketová porcia tvorí aspoň časť kalórií z koláča.

Marhuľa, jablko, rebarbora: vypnuté do koláča!

Ani my nevieme prečo, ale pridaním zdravých prísad máme akosi lepšie svedomie pri občerstvení na torte. Bez ohľadu na to, či je to v hlave alebo nie: kombinácia ovocia, zeleniny a sladkého cesta je vždy vynikajúca. Čokoláda bola včera - jablká, marhule, čerešne, cukety a kol. Dodávajú koláču ovocnú arómu, robia ho skutočne šťavnatým a sú dobrou alternatívou k mastným orechovým a krémovým koláčom. Ak máte doma malý ovocný sad, môžete si tam podľa seba pomôcť a spracovať, čo ste nazbierali v kuchyni. Na ekologických trhoch a od ekologických poľnohospodárov je tiež vždy čerstvý tovar. Pravdepodobne najobľúbenejšími ovocnými prísadami do koláčov sú jablká (myslite len na jablkový koláč, jablkovú omáčku, jablkovú kabelku, ...), ale obľúbeným doplnkom sú najmä marhule, slivky a bobule - najmä pri plechových koláčoch. Tiež praktické: Na rozdiel od perníkov a sušienok sú ovocné a zeleninové koláče vždy v sezóne.

Ovocný a zeleninový koláč - bojujte proti kalóriám

Ak to myslíte vážne, ovocné a zeleninové koláče majú v priemere oveľa menej kalórií ako čokoláda, dánske pečivo alebo toastový chlieb. Ovocná verzia má v priemere 300 kalórií na 100 gramov - čo je oveľa menej ako mramorový koláč alebo marcipánový koláč. Prečo si teda do popoludňajšieho programu nedopriať namiesto vrecka čipsov kúsok jablkového koláča? Mimochodom, jablkový plechový koláč je vyrobený bleskovo a je ideálny aj na spontánnu prestávku na kávu. Teraz existuje veľa vegánskych koláčov, napríklad vo forme mrkvového alebo cuketového koláča, v ktorých sú vajcia jednoducho vynechané. Fantázii pečenia sa medze nekladú!

Christina, na čo by si si mala dať pozor pri zeleninových koláčoch a hlavne pri cuketových koláčoch?

Zeleninu vždy spracujem pomerne rýchlo, počas dozrievania sa dostane do cesta. Vďaka tomu sa nevydáva toľko vody a farby. Nastrúhaná cuketa stále zaisťuje, že koláč je pekný a šťavnatý. Recept je šitý na mieru tak, aby sa cuketa okamžite spracovala a bola stále dostatočne šťavnatá.

Existuje nejaká tajná prísada alebo špeciálny tip na prípravu?

Praktické na tomto recepte je, že na váženie surovín nepotrebujete kuchynskú váhu, ale - ak musíte ísť rýchlo - môžete všetko zmerať v jednej šálke. Na prípravu sa dá použiť pšeničná aj špaldová múka. Špalda má iba inú silu lepidla ako pšeničná múka. Pre zvláštnu chuť pridám aj štipku škorice.

Váš cuketový koláč je obľúbeným koláčom vašej sestry. Prečo práve tento?

Moja sestra vždy chce cuketový koláč. (smiech) Možno to má niečo spoločné s našim detstvom. Naša stará mama často piekla cuketové koláče, keď bola cuketa v sezóne. Nejako sa nám s tým spája veľa spomienok na detstvo a vyrastali sme pri cuketovej torte.

Teraz už ťažko čakáme na sekanie zeleniny a jej premenu na vynikajúci koláč. Je dobré, že Christina má opäť pripravený vhodný recept.

RECEPT ZUCCHINI CAKE

1,5 šálky cukru
1 šálka oleja
3 vajcia (oddelené)
3 šálky cukety (nahrubo nastrúhané)
3 šálky špaldovej múky 700 (možná je aj pšeničná múka 700)
1 kg prášku do pečiva
1 šálka strúhaných lieskových orechov
1 lyžička škorice

PRÍPRAVA

Najskôr oddeľte vajcia a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Potom dajte všetky ingrediencie jednu po druhej do misky a dobre premiešajte. Nakoniec vmiešame tuhý sneh. Teraz všetko rozložte na plech a pečte na 180 stupňov asi 35 minút. Potom necháme dobre vychladnúť.

Ako dlho zeleninové koláče v priemere vydržia a chutia?

Všeobecne: čím čerstvejšie, tým lepšie. Náš cuketový koláč väčšinou nevydrží tak dlho, ale má to aj iné dôvody. (smiech) V tomto recepte nie sú žiadne kúsky ovocia, vďaka čomu koláč tiež dlhšie vydrží. Cuketový koláč spravidla vydrží dlhšie a môžete ho aj zamraziť, ak na ňom nie je čokoládová vrstva. Ovocné koláče majú spravidla kratšiu trvanlivosť ako zeleninové koláče.

Ako môžete pri pečení ušetriť sacharidy a kalórie?

Podľa môjho názoru by sa na koláče malo pozerať ako na potešenie a nie vždy s nízkym obsahom kalórií. Ale ak chcete, množstvo cukru sa samozrejme dá trochu znížiť. Pri koláčoch sa ale môže rýchlo stať, že sa stratí určitá chuť a už to nie je to, čo vlastne chcete. Pšenicu bolo možné stále nahradiť špaldovou a bielou múkou za celozrnnú. Pri celozrnných výrobkoch by ste však mali pridať viac tekutiny, pretože tá veľa absorbuje a koláč by mohol vyschnúť. Vždy sa mi páči príslovie od nášho dodávateľa múky. Múku vždy popisuje ako „múku pre dušu“, ktorá je spracovaná s potešením a použitá s veľkou láskou. A tak to má byť.

Čo momentálne pestujete vo svojej záhrade?

Momentálne samozrejme veľa šalátu, ale aj rôzne bylinky, mrkva, kaleráb, Rahner a oveľa viac.
Cuketu som dávala do samostatných kvetináčov, pretože rastie všade. V našej záhrade tiež rastie veľa ovocia: napríklad jablká, marhule, slivky a čerešne. Tu v Lungau však mráz často hodí do práce kľúč, pretože ovocné stromy sú veľmi citlivé. V minulom roku tam bolo, bohužiaľ, zasiahnutých veľa ovocinárov.

Ktoré ovocie alebo zelenina z vašej záhrady sú najviac prepečené?

Momentálne robím veľa šalátov a svoje jablká spracujem na jablkovú omáčku alebo jablkový koláč. Sú skôr kyslé, a preto sú ideálne na ďalšie spracovanie. Z jabĺk máme tiež vynikajúci jablkový džús.

Doplnky na pečenie

Kuchynský stroj Kitchenaid

Kuchynský stroj Bosch

Kuchynský stroj Kenwood

Ako môžete ušetriť kalórie v každodennom živote?

Témy chudnutia a úspory kalórií sú v skutočnosti vždy aktuálne a všadeprítomné. V zime sa chcete zbaviť jedla okolo Vianoc a v lete sa chcete dopracovať k telu bikín. Šport k tomu jednoznačne patrí, ale strava hrá ešte väčšiu rolu, ak chcete zhodiť kilogramy. Dôležitou súčasťou je tu samozrejme ovocie a zelenina. Tu vám ukážeme, ako môžete ľahko ušetriť niekoľko kalórií v každodennom živote:

Jesť zeleninovú polievku alebo šalát ako predkrm vás čím skôr a dlhšie zasýti a zníži váš celkový príjem kalórií počas celého dňa.
Prestaňte jesť pred televízorom - štúdie ukazujú, že v priemere sa skonzumuje o 300 kalórií viac, keď sa pred televízorom zjedia napríklad hranolky.
Čaj, voda a káva namiesto Coly, Fanta a Sprite. Nemusíme vysvetľovať prečo 😉
Nahraďte cestoviny tenkými plátkami cukety. So špirálovým vykrajovátkom je to veľmi jednoduché: cuketu naparíme vo vode a cuketové špagety sú hotové!
Káva s množstvom mlieka a cukru, napríklad latte macchiato, obsahuje až 600 kalórií. Espresso je naopak dosť nízkokalorické a chutí takmer rovnako dobre.
Používajte menšie taniere a poháre: Zábavná skutočnosť - menší tanier má automaticky menšiu porciu a teda menej kalórií.
Všetko je v dressingu: nahraďte kocky chleba a sladké dresingy klasickým olejom a octom a ušetrite až 500 kalórií.!

Čo musíte brať do úvahy pri pestovaní ovocia a zeleniny vo vlastnej záhrade?

Plánovanie a pestovanie sú nevyhnutné na zabezpečenie toho, aby sadené ovocie a zelenina rástli a prosperovali. Bez ohľadu na to, či ide o zeleninovú záhradu, vyvýšený záhon alebo bylinkovú špirálu - pestovať by ste mali len to, čo máte radi. Pri pestovaní zeleniny je dôležitá slnečná a čo najrovnejšia poloha, aby mohla dažďová voda dobre vsakovať. Ovocné rastliny musia mať viac požiadaviek, aby sa im dobre darilo: Pôda bohatá na humus a živiny, ktorá musí byť bez buriny a voľná, je nevyhnutnou podmienkou - a pri výbere príslušného ovocia treba brať do úvahy aj podnebie a počasie. Pri plánovaní zeleninovej náplasti musia byť príslušné odrody umiestnené v konkrétnom poradí. Dobrými „susedmi“ zemiakov sú napríklad kaleráb, špenát a kukurica - s tekvicou, paradajkami alebo zelerom si príliš nevychádzajú. Cuketa je na druhej strane spoločenská súčasníčka. Obľubujú najmä šalát, mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať a v susedstve si môžete vypestovať takmer všetko.

Kedy je správny čas na zber?

Ak je vo vašej záhrade veľa rôznych druhov ovocia a zeleniny, nájsť ten pravý čas zberu nie je také ľahké. Ranná zelenina, ako je kaleráb, hrášok alebo cuketa, by sa nemala zbierať príliš neskoro, pretože by sa mohla stratiť aróma. Napríklad paradajky sú pripravené na konzumáciu, keď sú úplne sfarbené, pevné a kypré a ľahko sa oddelia od stonky. Hovorí sa, že šalátové uhorky sú najlepšie okolo 300 gramov a asi 30 cm dlhé. Pre niektoré druhy zeleniny má neskorší zber pozitívny vplyv na chuť. Patria sem napríklad mrkva, ružičkový kel a paštrnák. Cibuľa je zrelá, keď listy zožltnú a zložia sa a keď ich rebarbora úplne rozvinie, je pripravená na potešenie. Ak sa budete držať niekoľkých tipov, vaše vlastné ovocie a zelenina skončí na vašom tanieri včas a s najlepšou chuťou.

Dobrý úspech pri pečení cuketového koláča, úspešná úroda zeleniny a ovocia a nádherné letné mesiace!

Prajeme Christine & a redakčnému tímu UNIVERSAL!