Cukor nahrádza fínsky brezový cukor
Brezový cukor je jedným z prírodných sladidiel ponúkaných ako alternatíva k rafinovanému cukru, čoraz častejšie sa používa ako prísada na obaloch mnohých výrobkov zdravej výživy. Avšak brezový cukor alebo Xylitol, meno, ktoré ho preslávilo, je na hranici odporúčaní odborníkov na výživu a polemík okolo mnohých výrobkov venovaných zdravej výžive.
Názov Xylitol pochádza z gréčtiny, kde xyl znamená drevo. Samotné sladidlo Xylitol pochádza z vlákniny mnohých druhov ovocia a zeleniny, ale tiež z obilnín, ako je kukurica, alebo z kôry stromov, ako je breza. Po vylúhovaní a spracovaní vyzerá tento typ sladidla veľmi podobne ako cukor, pretože je rovnako sladký, ale má iba dve tretiny kalórií, ktoré cukor obsahuje.
Táto chemická zlúčenina Xylitol bola objavená pred viac ako 100 rokmi a pre jej potenciálne výhody sa stále skúma. V polovici 60. rokov sa už používal v celej Európe a Japonsku ako alternatíva k cukru pre diabetikov, pretože sa metabolizuje v krvi bez ovplyvnenia hladiny inzulínu. Stručné porovnanie glykemického indexu, biely cukor má index 85, hnedý cukor má index 70, med má index 60 a Xylitol má najnižší glykemický index - 7.
Okrem tohto glykemického indexu, ktorý sa odporúča ľuďom s cukrovkou, je brezový cukor sladidlom, ktoré nepoškodzuje zuby. Štúdie uskutočnené vo Fínsku na začiatku 70. rokov ukazujú, že pokles je u tých, ktorí majú problémy so zubami po konzumácii výrobkov osladených xylitolom, v porovnaní s tými, ktorí konzumujú výrobky osladené sacharózou. Vysvetlenie spočíva v tom, že baktérie spôsobujúce zubný kaz uprednostňujú kvasiace cukry, zatiaľ čo Xylitol nefermentuje a nevytvára pre ne priaznivé prostredie.
Zylitoul vo forme sirupu môže tiež pomôcť zabrániť rozvoju infekcií stredného ucha u detí. Znižuje počet infekcií o 30% a zastavuje baktérie v hadičke, ktorá spája ucho s nosom. Preto je Xylitol bežným produktom v sprejoch alebo nosových výplachoch, ktorý zabraňuje priľnutiu baktérií k dýchacím cestám a účinne odstraňuje látky znečisťujúce ovzdušie, ktoré môžu spôsobovať astmu alebo alergie.
Môže sa tiež použiť pri diétach na chudnutie, pretože sladí rovnako efektívne ako sacharóza, ale má oveľa menej kalórií. Táto zlúčenina sa vstrebáva a pomaly sa transformuje vo vašom tele, rýchlo vytvára pocit sýtosti a výrazne znižuje chuť do jedla.
S Xylitolom môžu súvisieť aj vedľajšie účinky, ako sú gastrointestinálne problémy vrátane plynatosti, hnačiek alebo žalúdočnej ťažkosti. Prejavujú sa však v zanedbateľných prípadoch a je vedecky dokázané, že pri konzumácii menej ako priemerne 1,5 kg xylitolu mesačne nemôžete ničím trpieť. V prvých dňoch konzumácie môžete očakávať mierne laxatívne účinky, ale tento vedľajší účinok sa môže líšiť od človeka k človeku.
Pozorne si prečítajte štítky s brezovým cukrom a uistite sa, že si kupujete čistý produkt bez toho, aby ste ho miešali s inými sladidlami alebo inými chemikáliami. Necháme vás pod našimi možnosťami brezového cukru, vyskúšajte ich a objavte ich tiež.