Cukor ovplyvňuje metabolické procesy; online v internetoch s črevami, pečeňou a mozgom
Fruktóza stimuluje vývoj tukovej pečene. Glukóza uvoľňuje v tenkom čreve hormón GIP, ktorý je tiež zodpovedný za vývoj tukovej pečene a podporuje inzulínovú rezistenciu.
Veľmi nadváha (obezita) je najväčším rizikovým faktorom pre vznik cukrovky 2. typu: 80-90 percent ľudí v Nemecku s cukrovkou 2. typu je tiež obéznych. Sladké jedlá a nápoje podporujú obezitu a cukrovku 2. typu. Na jednej strane je za to zodpovedný vysoký obsah kalórií; na druhej strane vedecké poznatky ukazujú, že sacharóza má bez ohľadu na telesnú hmotnosť nepriaznivý vplyv na metabolické procesy vďaka zloženiu fruktózy a glukózy: Napríklad fruktóza stimuluje vývoj tukovej pečene. Glukóza uvoľňuje v tenkom čreve hormón GIP, ktorý je tiež zodpovedný za vývoj tukovej pečene a podporuje inzulínovú rezistenciu (pozri tiež Trendy v endokrinológii a metabolizme 2018, zväzok 29/5, strana: 289 - 299).
Tento najnovší dôkaz vedeckého základu metabolického poškodenia spôsobeného cukrom vysvetlil profesor Dr. med. Andreas FH Pfeiffer, vedúci oddelenia klinickej výživy Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí (DIfE) Potsdam-Rehbrücke a vedúci oddelenia endokrinológie, cukrovky a výživy v kampuse Charité Benjamin Franklin/Charité Universitätsmedizin Berlin, počas predbežnej tlačovej konferencie pre diabetologický kongres vo štvrtok 3. mája 2018 v Berlíne.
V Nemecku trpia nadváhou dvaja z troch mužov a každá druhá žena a takmer štvrtina z nich je dokonca obézna, teda vážne trpí nadváhou. 13 percent detí v Nemecku má nadváhu, viac ako šesť percent je obéznych. To je viac ako dvakrát toľko ako pred desiatimi rokmi. Obezita sa stala najbežnejším chronickým ochorením detí a dospievajúcich. Asi desať percent veľmi obéznych adolescentov má tiež poruchu glukózovej tolerancie. Súvislosť medzi konzumáciou sladkých nápojov (nealkoholických nápojov) a obezitou a cukrovkou 2. typu bola dokázaná v štúdiách.
„Aj keď pri vzniku obezity hrá hlavnú úlohu celkový počet kalórií, cukor vďaka svojmu zloženiu prispieva niekoľkokrát,“ uvádza profesor Pfeiffer. Glukóza produkuje hormón v hornom tenkom čreve z takzvaných K buniek Inzulinotropný peptid indukovaný glukózou (GIP) zadarmo. „To okrem iného spôsobuje vývoj tukovej pečene a inzulínovej rezistencie,“ vysvetľuje profesor Pfeiffer. „Na jednej strane GIP riadi lipolýzu v tukovom tkanive a zaisťuje, aby sa po jedle mohlo spáliť menej tukov. Ďalej riadi prietok krvi v čreve, aby sa krv so svojimi živinami dostala čo najefektívnejšie k zásobným orgánom a najskôr sa neukladala ako glykogén v pečeni. NPY). GIP navyše spôsobuje aj zvýšenú zotrvačnosť. „Zdá sa, že prírastok hmotnosti u žien s nástupom menopauzy súvisí aj s hormónom GIP,“ hovorí profesor Pfeiffer.
Asi 90 percent fruktózy je extrahovaných pečeňou a metabolizuje sa pri vysokej spotrebe energie. Vo vyšších dávkach je fruktóza priamym stimulátorom syntézy tukov v pečeni. „Potvrdzujú to aj epidemiologické štúdie, v ktorých tuková pečeň úzko súvisí s konzumáciou fruktózy. Nedávno publikované štúdie na deťoch dokonca ukázali, že krátkodobé obmedzenie príjmu fruktózy vedie k rýchlemu zlepšeniu tukovej pečene, “vysvetľuje profesor Pfeiffer. Okrem toho fruktóza stimuluje produkciu kyseliny močovej. „Vysoká hladina kyseliny močovej môže spôsobiť dnu a súvisí s ďalšími metabolickými poruchami, ako je vysoký krvný tlak a inzulínová rezistencia.“ Cukor preto osobitným spôsobom podporuje rôzne aspekty civilizovaných metabolických chorôb.
Zdroj: Nemecká diabetologická spoločnosť