Cukor zostáva oknom spotrebiteľa v Hesensku

hesensku

Spotreba cukru za posledných niekoľko desaťročí

Už niekoľko rokov čoraz viac spotrebiteľov venuje pozornosť príjmu cukru v strave. Napriek tomu sa spotreba cukru v posledných rokoch znížila iba mierne. Kým ročná spotreba cukru na obyvateľa a rok medzi rokmi 1970 a 2005 bola okolo 35 kilogramov, od roku 2010 to bolo okolo 31 - 33 kilogramov. Dôvod iba malého poklesu spotreby cukru je spôsobený predovšetkým skutočnosťou, že sa pridáva nielen cukor pre domácnosť, ale aj ďalšie sladidlá, a teda aj látky podobné cukru. Na druhej strane je cukor ukrytý v potravinách ako kečup a šalát, kde by ste to nečakali.

Koľko cukru potrebujete?

Podľa odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie by množstvo spotrebovaného cukru malo byť menej ako desať percent energetickej potreby. Dospelý by mal preto konzumovať 50 - 60 gramov denne a dieťa vo veku od štyroch do šiestich rokov okolo 30 gramov cukru s jedlom.
Toto množstvo cukru sa dosiahne rýchlo, pretože 0,2 litrový pohár jablkového džúsu alebo koly už obsahuje 21 gramov alebo 22 gramov cukru.

Cukor má veľa mien

Aj keď je potravina inzerovaná ako „bez cukru“, neznamená to, že neobsahuje žiadny cukor. „Cukor“ musí byť na zozname prísad iba vtedy, ak je v potravine domáci cukor (sacharóza). Existuje ale veľa ďalších druhov cukru alebo iných látok chutiacich na sladko.

Medzi druhy cukru patrí napríklad laktóza (mliečny cukor), maltóza (sladový cukor), dextróza, maltodextrín, fruktóza (ovocný cukor), glukóza (hroznový cukor).

Tieto rôzne druhy cukru sa tiež nachádzajú v sladidlách, ako sú sirup (glukózový sirup, sirup s invertným cukrom, javorový sirup), sladový extrakt, sušená srvátka, sušené plnotučné mlieko, sušené odstredené mlieko, sirup (napr. Agávový sirup).

Zložky musia byť uvedené podľa množstva na zozname zložiek potravín, pričom najbežnejšia prísada je uvedená ako prvá. Skutočný obsah cukru v sebe ukrýva použitie rôznych druhov cukru a sladidiel. Spotrebitelia ani len netušia, že výrobok, ktorý kupujú, obsahuje veľa cukru, ak sa v zozname prísad uvádza „cukor“ ďalej, ale glukózový sirup, sladká srvátkový prášok a sladový extrakt sú na vrchole.

Triky v oblasti výroby a označovania potravín

  • Menej sladké
    Ak je na obale uvedené „menej sladké“, myslíte si, že kupujete výrobok s nižším obsahom cukru. V skutočnosti však môže byť stolový cukor nahradený menej sladkým typom cukru, ako je maltodextrín. Jedlo chutí menej sladko, ale obsah cukru sa nemení.
  • Znížený obsah cukru
    Čokoláda s označením „znížený obsah cukru“ nemusí byť produktom s obzvlášť nízkym obsahom cukru. To znamená, že je o 30 percent menej cukru ako v potravinách rovnakého druhu. Ak je ako porovnávací objekt vybraný obzvlášť sladký výrobok, výrobok s inzerovaným zníženým obsahom cukru nemá nízky obsah cukru.

Prírodný cukor je tiež cukor
I.V reklame sa často používa výraz „príroda“, ktorý si zákazníci spájajú s niečím dobrým. Výroky ako „bez pridania cukru“ alebo „100 percent ovocia“ vytvárajú dojem, že výrobok neobsahuje žiadny cukor. To je chyba, pretože namiesto cukru pre domácnosť sa do sladkého pridáva ovocný koncentrát alebo sirup, takže v potravinách je veľa „prírodného cukru“.

Cukor zložiek, ktoré prirodzene obsahujú cukor, nemusí byť konkrétne uvedený v zozname zložiek. Z tohto dôvodu možno prášok kapučína označiť ako „nesladený“, aj keď obsahuje sladkú srvátku v prášku s mliečnym cukrom.

Nízky obsah tuku znamená viac cukru
Nízkotučný jogurt nemusí byť nevyhnutne nízkokalorický. Ak je tuk nosiča príchuti znížený, stráca chuť. Tomu sa zabráni pridaním väčšieho množstva cukru.

Vysoký obsah cukru aj v slaných výrobkoch

Mnoho spotrebiteľov si cukor spája so sladkými jedlami. Ale v slaných potravinách je aj cukor, ktorý sa pridáva ako lacné spojivo, aby sa zvýraznila chuť alebo sa konzervovala. Kečup môže obsahovať 20 percent cukru, červená kapusta v pohári 11 percent a vrecká polievka 13 percent cukru.

Aj keď nejete sladké, môžete ho použiť

  • Raňajky: cappuccino v prášku, müsli, pečeňová klobása, toastový chlieb (27 gramov cukru)
  • Poludňajšie občerstvenie: voda s príchuťou jablka, jogurt (23 gramov cukru)
  • Obedové občerstvenie (12 gramov cukru)
  • Popoludňajšie občerstvenie: voda s príchuťou jablka (23 gramov cukru)
  • Večera: pizza a šalát s hotovým dresingom (18 gramov)

konzumujte viac ako 100 gramov cukru denne.

Veľa cukru v údajne zdravých potravinách

Jogurt sa považuje za zdravé jedlo vrátane ovocného jogurtu. V dôsledku toho je ovocný jogurt hodnotený ako zdravší ako niektoré sladkosti. Obsah cukru v ovocných jogurtoch je dosť vysoký, ako ukázala štúdia spotrebiteľského strediska Severné Porýnie-Vestfálsko. Keďže otvorený jogurt je zvyčajne prázdny naraz, dôležitý je nielen obsah cukru na 100 gramov, ale aj obsah cukru v celej šálke.

Je jasné, že jogurt nemožno vyrobiť bez cukru, pretože jogurt je vyrobený z mlieka a ten už prirodzene obsahuje okolo 4,5 percenta mliečneho cukru (laktózy). Podľa toho, ako sa vyrába, je obsah laktózy v 100 gramoch prírodného jogurtu medzi 3,2 a 4,5 gramami mliečneho cukru.

Pri výrobe ovocných jogurtov sa však pridáva dostatok cukru, pretože veľa výrobkov z ovocných jogurtov obsahuje 13-15 gramov cukru na 100 gramov. V 150 gramovom pohári je to asi 20 - 22 gramov cukru, v 200 gramovom hrnčeku asi 26 - 30 gramov cukru a v 250 gramovom hrnčeku asi 32 - 37 gramov cukru.

250 gramová šálka ovocného jogurtu obsahuje teda denné množstvo cukru pre deti a polovicu odporúčaného množstva pre dospelých.

V iných potravinách, ako sú nápoje, raňajkové cereálie a müsli, stojí za to pozrieť sa na zoznam zložiek a výživové informácie, aby ste zistili obsah cukru.

Pokiaľ ide o jedlá pre deti, je potrebné venovať osobitnú pozornosť, pretože potraviny označené pre deti - či už sušienky, müsli, tvaroh pre deti alebo detský čaj - často obsahujú viac cukru ako porovnateľné výrobky.