Cukorné alkoholy xylitol, sorbitol, erytritol ako populárne náhrady cukru

Cukorné alkoholy ako xylitol, sorbitol a erytritol sú populárne dvojčatá z cukru. Aké zdravé sú však alternatívy? Vysvetlíme vám, čo presne má cukor spoločné s alkoholom, kde sú rozdiely medzi sladkými alternatívami a ako môžete pomocou cukru optimalizovať svoju duševnú výkonnosť.

Obsah

Cukorné alkoholy ako xylitol, sorbitol a erytritol nemajú nič spoločné s intoxikáciou a párty. Názov je trochu zavádzajúci, pretože ich nemôžete kúpiť vo fľašiach, ale v plechovkách ako bežný cukor. Prečo si však nekúpiť kilo domáceho cukru v diskontnom obchode, ale poobzerať sa po exotickom xylitole a spol?

Výhody cukrových alkoholov oproti klasickým sú početné. To, že sú lepšie pre vaše zuby, majú menej kalórií a sú vynikajúce pre diabetikov, sú iba tri z nich. V tomto článku sa dozviete, v čom sú cukrové alkoholy také výnimočné, ako ich môžete najlepšie použiť a aké výhody majú pre vaše zdravie.

1. Čo sú to vlastne cukrové alkoholy?

Cukorové alkoholy sú typom „zle stráviteľného sacharidu“. Patria tiež do tejto kategórie sval- a Rastlinné vlákna, ako napr odolný škrob. Cukorové alkoholy prichádzajú prirodzene veľa ovocia a nazývajú sa tiež „Polyoly„určený.

Na rozdiel od umelých sladidiel sú to cukrové alkoholy nie úplne bez kalórií, pretože sme schopní ich stráviť a zložiť do určitého bodu Stupňa do vstrebať. Rýchlosť absorpcie, tj. Pomer množstva látky, ktorá je absorbovaná bunkami sliznice, a skutočne dodaného množstva, sa líši medzi cukrovými alkoholmi od približne 50% Pre Xylitol až takmer 80% Pre Sorbitol, v závislosti od osoby. Erytritol bude skoro úplne vstrebáva, však nerozdelené, tak dodáva takmer žiadne kalórie.

Cukorné alkoholy sa často používajú na výrobu ľahších a chudnúť rýchlejšie, pretože obsahujú oveľa menej kalórií ako klasický cukor. Zatiaľ čo rafinovaný cukor obsahuje asi 400 kcal na 100 g, cukrové alkoholy obsahujú iba maximálne 300 kcal. Napríklad erytritol obsahuje iba 20 kcal na 100 g.

Pre diabetikov sú cukrové alkoholy spôsobené ich nízky glykemický index úžasne vhodný. Pre všetkých nediabetikov: Glykemický index označuje vplyv potravín obsahujúcich sacharidy na hladinu cukru v krvi. Americká diabetická asociácia tiež popisuje cukrové alkoholy ako alternatíva sladkého cukru [1]. Aj keď výskum cukrových alkoholov nie je taký pokrokový ako v prípade sladidiel, xylitol, sorbitol, erytritol a podobne majú veľký potenciál stať sa populárnymi alternatívami cukru.

Kalórie (v kcal na 100 g) Glykemický index
Sorbitol 260 9
Erytritol 20 0
Xylitol 300 13
cukor 400 68

BRAINEFFECT HACK: Chcete večer ušetriť kalórie bez toho, aby ste sa vzdali? Potom vyskúšajte náš VÝKONOVÝ OTREK - NOC. Super krémová a chuťovo čokoládová. Vysoký obsah vlákniny a bielkovín a nižší obsah kalórií ako nezdravé občerstvenie.

sorbitol

NOČNÝ MÓD

  • Ideálne vegánske večerné občerstvenie
  • Vysoký obsah bielkovín a vlákniny
  • Vrátane špeciálnej nočnej zmesi
  • Čokoládová a kokosová príchuť
  • Dostatočné na 10 porcií

2. Čo je to sorbitol?

Aj keď je v niektorých druhoch ovocia prítomné malé množstvo sorbitolu, komerčným zdrojom sorbitolu je dextróza (glukóza), ktorá vyrobený z kukuričného škrobu sa stáva. Sorbitol sa vyrába hydrogenáciou (pridaním vodíka) dextrózy. Hoci iný názov pre sorbitol je glucitol (podobný glukóze), sorbitol je termín, ktorý sa bežne používa aj v potravinárskom priemysle.

Sorbitol má asi 60% the Sladké z konvenčný stolový cukor a má 260 kcal na 100 g. Sorbitol sa často používa do tvrdých a mäkkých cukríkov, ako aj do ochutených džemov, pečiva, zmesí na pečenie, žuvačiek a dokonca aj do kvapiek proti kašľu. Maximálne povolené množstvo sorbitolu v každom z týchto výrobkov predpisuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) https://www.efsa.europa.eu/de.

3. Čo je erytritol?

To je takpovediac erytritol najmladší cukrový alkoholl. Erytritol sa objavil iba pred niekoľkými rokmi a vyrába sa fermentačným procesom z hroznového cukru (Glukóza) vyrobené. Erytritol má asi 70% sladkosti klasického cukru a poskytuje iba asi 20 kcal na 100 g. Dáva to pocítiť aj mierne Chladiaci účinok v ústach povšimnuteľný.

Erytrit sa nachádza hlavne v cukrovinkách a pečive, žuvačkách a niektorých nápojoch. Publikácia v British Journal of Nutrition v roku 2005 tiež popisuje rýchle vylučovanie erytritolu. Vedci E. Arrigoni, F. Brouns a R. Amadò zistili, že im sú veľmi rýchli Tenké črevo sa vstrebáva vôle a o Moč prešiel bude [2].

4. Čo je xylitol?

Xylitol alebo zriedkavejšie brezový cukor to má rovnaká sladkosť ako konvenčný cukor. Robí tiež a chladiaci účinok v ústach, ktorý je ešte silnejší ako erytritol. Xylitol má výraznú mätovú chuť, a preto sa veľmi často nachádza v žuvačkách bez cukru, cukríkoch a vitamínoch na žuvanie.

Xylitol je tiež veľmi častý pri príprave potravín určených pre diabetikov. S obsahom 300 kcal na 100 g má xylitol najviac kalórií spomedzi cukrových alkoholov. Na výrobu xylitolu sa rastlinné materiály obsahujúce xylan drvia a xylán sa extrahuje. Zvyčajne sa na to používa kukuričné, bukové alebo brezové drevo, ktoré má obsah xylánu približne 27%. Xylitol je možné vyrobiť z xylánu rôznymi spôsobmi.

cukorné

5. Cukorové alkoholy a váš mentálny výkon s ketogénnou stravou

Energia, ktorú vaše telo potrebuje na to, aby mohlo celý deň cvičiť, sa zvyčajne získava z glukózy. Náš Mozog vyžaduje 30% náš energie. Ale ak ty ketogénny vyživovať, to znamená, že celá vaša strava sa zameriava na to, aby zabezpečilo, že vaše telo nebude čerpať energiu z glukózy (uhľohydrátov), ​​ale z ketolátok, potom mottom vášho jedálneho lístka je: tuk namiesto sacharidov!

Pretože cukor ale obsahuje strasne vela sacharidov, je potom taky dobry ako úplne tabu tebe. Ale teraz má každý chuť na niečo sladké, však? The Riešenie sú Cukorové alkoholy! Aj keď sú tiež veľmi sladké, majú iba minimálne množstvo sacharidov, a preto sú ťažko významné - ideálne pre vašu ketogénnu stravu!

Ale tiež nezávisle od ketogénnej stravy je energia, ktorú vaše telo čerpá z cukrových alkoholov, ideálne pre teba Hladiny inzulínu. Dostanete veľa pomalšie z tvoj Telo pridané než klasický cukor a neovplyvňujú hladinu inzulínu, pretože sa môžu používať nezávisle od inzulínu.

Takže sa nemusíte obávať hypoglykémie. Ešte pred negatívne efekty príliš veľa glukóza tvojmu mozog, ako sú chvenie, návaly horúčavy a nesústredenosť pobyt ty ušetrený. Cukrovinky sú preto dokonalou alternatívou pre ľudí, ktorí jedia sladké jedlá a napriek tomu chcú optimalizovať svoju duševnú výkonnosť. Sladkým pochúťkam teda nič nestojí v ceste, a to ani pri ketogénnej diéte! Preto sa náhrady cukru dajú zvlášť dobre využiť MCT olej kombinovať.

6. Ďalšie výhody cukrových alkoholov

Xylitol, erytritol a sorbitol majú niekoľko ďalších zdravotných výhod, čo je najdôležitejšie, majú oveľa nižší obsah kalórií ako bežný cukor. Xylitol má veľa zdravotných výhod. Najznámejšou zdravotnou výhodou xylitolu je určite účinok na Zdravie zubov.

Niektoré štúdie preukázali, že xylitol je účinnejší pri Prevencia vzniku kazov sa nazýva fluorid. Napríklad celoročná štúdia talianskych a švédskych vedcov ukázala, že žuvačka obsahujúca xylitol viedla k výskytu Kaz jasný znížený [3].

Fínsky výskumník K. K. Mäkinen si tiež je istý, že xylitol znižuje produkciu zubného kazu a nezvyšuje ho ako v prípade bežného cukru pre domácnosť [4]. Cukorové alkoholy majú tiež oveľa menší vplyv na hladinu cukru v krvi ako umelé sladidlá alebo klasický cukor.

Cukrové alkoholy navyše nie sú také sladké ako umelé sladidlá, ktoré sú stokrát sladšie ako cukor. Na rozdiel od sladidiel tiež poskytujú cukrové alkoholy niekoľko kalórií, takže rozdiel medzi kalóriami, ktoré vaše telo očakáva, keď zjete niečo sladké, a množstvom kalórií, ktoré skutočne získa, nie je taký veľký. Toto video skúma otázku, či sú cukrové alkoholy zdravé alebo nie. Vyskúšajte to a zistite odpoveď:

7. Nevýhody cukrových alkoholov

Nevýhodou cukrových alkoholov je, že môžu mať vplyv na zdravie zažívacieho ústrojenstva a pohodu. Tam Cukorové alkoholy sú zväčša nestráviteľné sú, čerpajú vodu do tráviaceho traktu a môže spôsobiť hnačku.

Ich nestráviteľnosť môže navyše spôsobiť, že budú kvasiť v črevách, ktoré Spôsobuje plynatosť. Niektorí ľudia sa mu však môžu prispôsobiť za mesiac alebo dva. Medzi cukrovými alkoholmi je Erytritol the najľahšie stráviteľné a preto spôsobuje najmenšie problémy. Ak si z. B. o Syndróm dráždivého čreva alebo iné zažívacie ťažkosti, mali by ste preto užívať spotreba cukrových alkoholov vydať.

8. Záver

Ak sa snažíte znížiť príjem cukru alebo znížiť poruchy metabolizmu, ku ktorým dochádza napríklad pri pravidelnej konzumácii cukru a iných sladidiel, potom sú pre vás cukrové alkoholy ideálne.

Nie sú však také sladké ako cukor, ale majú miernejšiu sladkosť. Cukorové alkoholy majú stále kalórie a uhľohydráty, takže ak ich konzumujete v nadmernom množstve, ťažko to ovplyvňuje konzumáciu iných sladkých vecí.

Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť falošným cukrom, je zmeniť stravu na zdravé celé jedlá, ktoré iba občas obsahujú sladidlá. Ak nebudete pravidelne jesť sladkosti, postupne vás prepadne chuť do jedla a kúsok ovocia vás bude nesmierne uspokojovať.

V porovnaní so sladidlami sú cukrové alkoholy bezpečnejšou alternatívou k bežnému stolovému cukru. Nielenže majú oveľa lepšie účinky na metabolizmus a váhu ako cukor a sladidlo, ale môžu byť tiež skutočnými prospešnými látkami pre vaše zuby (xylitol).