Cukrovinky doma - manželia Aurelia a Daniel Pănică prelomili ľady Revista Ferma
Počas podujatia s približne stovkou účastníkov, ktoré usporiadalo riaditeľstvo pre poľnohospodárstvo v okrese Iaşi, sa 17. februára a.c. v okrese Iaşi predstavili prvé dva tradičné výrobky z oblasti pečiva, ktoré boli certifikované podľa nariadenia č. 724/1082/360/2013.
Dva tradičné výrobky, ktoré získali dvaja mladí ľudia z dediny Dancu, obec Holboca v Iasi, rodina Aurelia a Daniel Pănică, sú „Sărăţele de acasă“ a „Cornuleţe de acasă“.
Účastníci podujatia mali možnosť poznať príbeh výrobkov, fázy výroby a certifikácie. „Ukázalo sa, že cestou k certifikácii sa dá prejsť. Naša inštitúcia je vždy k dispozícii tým, ktorí si to prajú, a môže byť skutočnou podporou, poskytnutím poradenstva vrátane zostavenia špecifikácií a vykonania fázy demonštrácie seniority tohto receptu. Máme vlastnú databázu, ale spolupracujeme aj s knižnicami a inými inštitúciami, ktoré takéto dokumenty uchovávajú. Ale konkrétne, v prípade osvedčenia týchto dvoch pekárenských výrobkov bolo najcitlivejšou časťou získanie dôvery pani Aurelie Pănică v zmysle presvedčiť ju o výhodách získania osvedčenia, “hovorí Gabriel Hoha, riaditeľ DAJ Iaşi.
Okrem popularity, ktorú si tieto dva výrobky získali, budú môcť zákazníci dostať aj oficiálny dôkaz, že jedlá sú tradičné podľa starodávnych receptov, podľa rumunskej chuti a miestnych surovín. Pri takejto činnosti je však obzvlášť dôležitá dôvera spotrebiteľov.
Veľmi sladký príbeh
Hospodársky subjekt S.C. Spoločnosť Cofetăria de acasă SRL so sídlom v dedine Dancu, obec Holboca, požiadala v roku 2019 o registráciu výrobkov „Sărăţele de acasă“ a „Cornuleţe de acasă“ v národnom registri tradičných výrobkov, a to po roku a pol od začatia podnikania v cukrárske/cukrárske pole. „Odborná činnosť sa začala v roku 2018, pričom na základe objednávok vzniklo malé laboratórium. Všetko sa to začalo udalosťami organizovanými na oslavu nášho dievčatka Teodory. Na večierku 3 rokov naše kamarátky a matky ďalších detí objednávali naše prvé tortové objednávky, pretože tie, ktoré sa pri tej príležitosti podávali, sa im veľmi páčili. Potom nás navrhli a povzbudili, aby sme otvorili malý podnik v tejto oblasti. Placho a malými krôčikmi som zahájil aktivitu. Neskôr som s nesmiernou podporou pani Carmen Radu z DAJ Iaşi podnikla kroky aj k atestácii “, spomenuli manželia Aurelia a Daniel Pănicăovci.
Miestne suroviny, ručne vyrábané výrobky
Prekvapujúca prísada do filmu „Cornulets at home“
Aké sú špeciality "Sărţelele de casa"?
Aurelia a Daniel Pănică: „Dali sme si dva veľké ciele, s ktorými nás bude neustále sprevádzať, respektíve získavať kvalitné výrobky a prinášať späť čo najviac receptov.
Gabriel Hoha: „Dúfame, že tento rok budeme mať ďalšie tri certifikované výrobky, a to Syry z Paşcani, Hidromel (nápoj z včelieho medu) z Popricani a Pies z Iaşi. Súbory prebiehajú a dúfame, že v roku 2020 dosiahneme počet 21 tradične certifikovaných výrobkov, aj keď v okrese Iasi je potenciál oveľa väčší. ““.
VÝSTAVA S VYBRANÝMI KUCHYNAMI
Na verejnej prezentácii oboch cukrárskych výrobkov a úradnom odovzdávaní certifikátov o tradičných výrobkoch manželom Pănică boli prítomní aj niektorí z tradičných výrobcov z Iasi, ktorí uskutočnili výstavu s už certifikovanými jedlami, ako aj z potenciálnych výrobcov registrácie ich výrobkov.
Podľa informácií zaslaných spoločnosťou DAJ Iaşi je u nás od roku 2015 a doteraz certifikovaných 780 výrobkov z rôznych oblastí a v okrese Iaşi je uznaných 16 výrobkov od siedmich výrobcov.
Článok uverejnený v časopise Ferma č. 5/254 (vydanie 15. - 31. marca 2020)