Cukrovka a metabolizmus tukov Škorica znižuje hladinu cukru a tukov v krvi
Škorica znižuje hladinu cukru a tukov v krvi. Tiež hladiny triglyceridov, celkový a LDL cholesterol. To môže zabrániť metabolickému syndrómu a cukrovke 2. typu.
Škorica je silný prírodný liek. Pretože škorica znižuje hladinu cukru a tukov v krvi. Škorica je tiež hrejivé korenie, ktoré stimuluje metabolizmus. To znamená, že korenie vám môže pomôcť aj pri chudnutí. Škorica je v podstate vynikajúcim a chutným korením na mnohé ochorenia a choroby. Pretože môže dosiahnuť pozitívne aditívne účinky pri rôznych terapiách. Aj pri mozgovej príhode a Alzheimerovej demencii sa predpokladá pozitívny účinok. Napríklad proti rakovine ovplyvňuje početné signálne dráhy spojené s apoptózou v rakovinových bunkách.
Škorica znižuje hladinu cukru v krvi u diabetikov 2. typu
Najznámejšou a pravdepodobne najdôležitejšou vlastnosťou škorice je jej účinok na zníženie hladiny cukru v krvi: asi pol čajovej lyžičky škorice vedie u diabetikov k významnému zníženiu hladiny cukru v krvi. Tieto výsledky známej americkej štúdie starej niekoľko desaťročí nestratili nič na platnosti. Aj pridanie škoricovej tyčinky do čaju má dobrý účinok.
Tento objav bol kedysi založený na náhode, pretože sa uskutočnil výskum všeobecných účinkov bežných potravín na hladinu cukru v krvi. Vedci potom našli to, čo hľadali, v chutnom jablkovom koláči ochutenom množstvom škorice, pretože nárast hladiny cukru v krvi bol v porovnaní s jablkovým koláčom bez škorice veľmi mierny.
Pilotná štúdia so škoricou v krvi
Vedci chceli toto pozorovanie vedecky overiť a zahájili pilotnú štúdiu, do ktorej boli zahrnutí pacienti s cukrovkou 2. typu, ktorí dostávali jeden, tri alebo šesť gramov škorice vo forme kapsúl každý deň po jedle ako doplnok výživy.
Počas niekoľkých týždňov boli hladiny cukru v krvi v skupine so škoricou v priemere o 20 percent nižšie ako v kontrolnej skupine a hladiny triglyceridov, celkového a LDL cholesterolu v krvi boli nižšie. Niektorí účastníci dokonca dosiahli normálnu hladinu cukru v krvi. Po skončení štúdie sa hladina cukru v krvi opäť zvýšila.
Iná štúdia výsledky potvrdila. Rovnako ako v prvej štúdii, nemal žiadny vplyv na hodnotu HbA1c, dlhodobú hladinu cukru v krvi.
V zásade možno na základe súčasného stavu poznatkov označiť extrakt škorice ako bylinkový dietetik. na adjuvantnú liečbu pri cukrovke typu 2 alebo tiež pri metabolickom syndróme.
Jedno z najstarších korení na svete v profile
Keď hovoríme o škorici, znamená to vo väčšine prípadov kôru tropického škoricového stromu, ktorý sa dnes pestuje na obrovských plantážach. Kvôli zberu škorice sa konáre škorice odrežú, aby stromy zvyčajne nezrástli na svoju potenciálnu veľkosť. Škorica môže z palice vypučať nové konáre a od tretieho roku sa dá zbierať strom. Po zbere sa kôra vysuší, čím sa vytvoria škoricové tyčinky, ktoré sa potom pomelú, aby sa získal škoricový prášok.
Škorica je zomletá ako typický hnedý prášok, celá ako stočená, rúrkovitá škoricová tyčinka alebo ako škoricové kvety na trhu. Na získanie škoricového oleja sa používajú menšie vetvy a tiež listy, pričom tento éterický olej sa používa v parfumérii a na výrobu likérov. Posledné výskumy však naznačujú, že škoricový olej má insekticídne a mikrobicídne účinky.
Pre nás je škorica predovšetkým veľmi chutným korením, ktoré si môžeme pridať do kávy, rôznych sladkých jedál a predovšetkým do vianočných perníkov.
Účinnou látkou škorice je vo vode rozpustná polyfenolová zlúčenina MHCP (metylhydroxychalkónový polymér). V experimentoch v skúmavke MHCP napodobňoval inzulín, aktivoval jeho receptor a pracoval synergicky s inzulínom v bunkách.
Škorica a jej vedľajšie účinky: Uprednostňuje sa cejlónska škorica
Škorica obsahuje kumarín, ktorý sa považuje za zdraviu škodlivý. Najmä v lacnejšej škorici kasia, ktorá pochádza z Číny, Indonézie alebo Vietnamu a je známa aj ako čínska škorica. Vďaka tomu je často obsiahnutý vo veľmi vysokých dávkach, najmä v hotových výrobkoch.
Cejlónska škorica sa výrazne líši od škorice kasia: podiel kumarínu v lacnej škorici kasia je stokrát vyšší a pohybuje sa okolo 2 g kumarínu na kilogram, zatiaľ čo cejlónska škorica obsahuje iba okolo 0,02 g kumarínu rovnaké množstvo.
Naša hodnota TDI (tolerovateľný denný príjem, tolerovaná denná dávka) 0,1 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň môže byť skutočne prekročená, iba ak sa každý deň skonzumuje veľké množstvo potravín obsahujúcich škoricu. Podľa výpočtu by sa hodnota TDI pre malé deti s telesnou hmotnosťou 15 kg vyčerpala pri dennej konzumácii 6 škoricových hviezd alebo 100 g perníka.
Údajná nebezpečnosť kumarínu zatiaľ nie je potvrdená
Údajné nebezpečenstvo kumarínu pri bežnom používaní korenia s obsahom kumarínu ešte nebolo dokázané alebo dokonca pozorované. Pretože vo všetkých štúdiách došlo k poškodeniu zdravia až po extrémnom predávkovaní v pokusoch na potkanoch. Pri týchto pokusoch na zvieratách sa zistilo, že kumarín môže v prípade predávkovania spôsobiť bolesti hlavy, v prípade extrémneho predávkovania dokonca poškodenie pečene, zápal pečene a rakovinu. Ale samozrejme neexistovali podobné štúdie na ľuďoch.
Napriek tomu sa v domácnosti odporúča používať drahšiu cejlónsku škoricu, ktorá je kvôli nízkemu obsahu kumarínu považovaná za neškodnú. V potravinárskom priemysle sa naopak používa hlavne kasiová škorica - aj kvôli jej údajne vynikajúcej chuti. Podľa Nemeckého federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) navyše typická škoricová aróma čínskej škorice údajne lepšie prežije proces pečenia.
Literatúra:
Bolin Qin, Kiran S. Panickar, Richard A. Anderson. Škorica: potenciálna úloha v prevencii inzulínovej rezistencie, metabolického syndrómu a cukrovky 2. typu. Journal of Diabetes Science and Technology
Zväzok 4, vydanie 3, máj 2010.
Khan a kol. Škorica zlepšuje hladinu glukózy a lipidov u ľudí s diabetom 2. typu. Diabetes Care 2003 december; 26 (12): 3215-3218. https://doi.org/10.2337/diacare.26.12.3215
Anderson RA. Chróm a polyfenoly zo škorice zlepšujú citlivosť na inzulín. Proc Nutr Soc. 2008 február; 67 (1): 48-53. doi: 10.1017/S0029665108006010.