Cukrovka cestoviny dobré sacharidy

Pretože cukor v krvi stúpa pomalšie po konzumácii cestovinových jedál, ako napríklad po chlebe alebo ryži. Takže cestoviny a cestoviny majú nízky glykemický index (jednotka merania, ktorá ukazuje, či niektoré potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi pomaly alebo rýchlo).

Aby sme to dosiahli, ponorme sa trochu hlbšie do sveta sacharidov a toho, ako ovplyvňujú naše telo. Nakoniec sú to naši najdôležitejší dodávatelia energie a mali by tvoriť 55-60% denného príjmu potravy.

Jeden a viac cukrov

Sacharidy, tiež známe ako sacharidy, pozostávajú v zásade z troch zložiek:

  • Glukóza (hroznový cukor)
  • Fruktóza (ovocný cukor)
  • Galaktóza (slizký cukor)

cestoviny

Tieto tri cukry sú takzvané monosacharidy (jednoduché cukry), najmenšia jednotka sacharidov. Di-, oligo- a polysacharidy majú zložitejšiu štruktúru a pozostávajú z dvoch alebo viacerých monosacharidových jednotiek.

Nie všetky sacharidy sú tvorené rovnako

Mnoho potravín dnes obsahuje sacharidy alebo „cukor“. Podľa formy a zloženia sú viac-menej zdravé a stráviteľné.

Ako pravidlo platí, že čím je komplexnejšia, tým dlhšie trvá, kým sa telo rozloží a spracuje sacharidy. A čím dlhšie je tým zaneprázdnený, tým pomalšie stúpa hladina cukru v krvi - inými slovami: zdravšie, nielen pre diabetikov.

Glykemický index ako referenčná hodnota

Ako rýchlo sa rôzne sacharidy vstrebávajú a prenášajú do krvi, sa dá zistiť aj z takzvaného glykemického indexu (GI). Ukazuje, ako rýchlo telo po konzumácii uvoľňuje inzulín a ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi.

Podľa definície má 50 g glukózy GI 100. Čím nižšia je hodnota, tým dlhšie telo potrebuje a tým pomalšie cukor prichádza do krvi.

Nudle majú nízky GI

Potraviny so zemepisným označením Eva Bauer (lekárka) sa považujú za potraviny s nízkou glykémiou