Cvikla
Na živiny bohatý, antioxidačný a antihypertenzívny
Tmavá, fialovo-červená farba červenej repy je neprehliadnuteľná bez ohľadu na to, či si na nej pochutíte surová, pretriete ju do šalátu alebo si z nej urobíte smoothie či polievky. Ale nielen charakteristický vzhľad robí cviklu tak atraktívnou ako prísada, je tiež plná vitamínov, minerálov a živín, čo z nej robí jednu z najzdravších potravín v okolí.
Z výživového hľadiska sú obzvlášť cenné listy aj korene červenej repy. (Foto: Fotolia)
Cvikla alebo červená repa patrí do čeľade líškovité (Amaranthaceae) a pestovali ju už Rimania. Listy aj sférický koreň rastliny sú jedlé a budú sa jesť s radosťou. Červená repa je tiež známa ako farbivo a liečivá rastlina. Ich popularita rastie, keď sa objaví viac ich výživových výhod.
Jeho popularita v súčasnosti opäť rastie, pravdepodobne preto, že je v kuchyni taká všestranná, pretože sa dá jesť surová, pražená, nakladaná alebo varená a je nenáročná na pestovanie.
Alfred Vogel uznal jeho zdravotné výhody pred mnohými rokmi a pravidelne pil šťavu, ktorá pozostávala zo 60% červenej repy, 30% mrkvy a 10% kapusty. Niet divu, že červená repa je čoraz populárnejšia, pretože dodáva telu optimálny obsah mangánu, železa, draslíka a vlákniny.
Varianty červenej repy
Väčšina ľudí si pravdepodobne okamžite predstaví sýte tmavočervené žiarovky, ale majú rôzne farby a veľkosti. Najčastejšie sa vyskytujú červené alebo fialové odrody červenej repy, k dispozícii sú však aj biele, žlté a dokonca pruhované odrody. Každá z týchto odrôd má individuálne vlastnosti. Niektoré, ako napríklad odroda „Bull's Blood“, sa pestujú predovšetkým pre listy, zatiaľ čo iné, napríklad „Burpees Golden“, sa pestujú pre svoju jemnejšiu a sladšiu chuť.
Niektoré varianty, vrátane „Little Ball“, sú veľmi malé, ale obzvlášť jemné a jemné. Všeobecne platí, že rôzne odrody majú rovnaké pestovateľské podmienky a našťastie je malý rozdiel v nutričných výhodách rastliny.
Informácie o výživovej hodnote
Z výživového hľadiska sú obzvlášť cenné listy aj korene červenej repy. Listy sú nielen vynikajúcim zdrojom vitamínov A, B6, C a K, ale sú tiež bohaté na železo, draslík a horčík. Okrem toho listy nemajú takmer nijaké kalórie, takže sú ideálne pre nízkokalorickú alebo nízkotukovú stravu. Samotný koreň obsahuje tiež veľa vitamínov, minerálov a antioxidantov, ale takmer žiadne nasýtené mastné kyseliny ani cholesterol.
100 g listov červenej repy poskytuje: 22 kcal, 2,2 g bielkovín, 0,13 g tuku, 4,33 g sacharidov, 3,7 g vlákniny
100 g červenej repy poskytuje: 44 kcal, 1,7 g bielkovín, 0,2 g tuku, 10 g sacharidov, 2 g vlákniny
Tipy na recepty
Tu je niekoľko tipov na zdravé recepty s červenou repou/červenou repou:
Zdravie prospešné pre cviklu
Listy červenej repy sú bohaté na vitamín A, o ktorom je známe, že je prospešný pri udržiavaní zdravia očí, a poskytujú vitamín K, ktorý je dôležitý pre kosti, a vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém. Listy obsahujú ešte viac železa ako špenát. Železo je potrebné na tvorbu červených krviniek a na prepravu kyslíka v tele, a je preto obzvlášť dôležité pre ľudí náchylných na chudokrvnosť a vyčerpanie. Tiež podporuje a posilňuje imunitný systém.
V samotnom koreni sa nachádzajú fytochemikálie nazývané betalaín. Tieto fungujú antioxidant, protizápalový a detoxikačný. Nie sú však nijako zvlášť odolné voči teplu a pri zahriatí postupne miznú, preto je lepšie zeleninu konzumovať surovú alebo ju dusiť maximálne 15 minút alebo ju len mierne pripiecť. Betalaín umožňuje toxínom viazať sa na ďalšie molekuly, ktoré sa potom môžu vylúčiť. To pomáha pri detoxikácii a uľahčuje prácu pečene.
Červená repa je tiež čoraz obľúbenejšia u športovcov, pretože sa ukázalo, že má Znižuje krvný tlak a posilňuje výdrž. Je to spôsobené ich vysokým obsahom dusitanov, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Aj u nešportujúcich to vedie k uvoľneniu ciev, lepšiemu prekrveniu a posilneniu obehového systému.