Dajte nám dnes náš každodenný chlieb - EKD

Stanovenie nového kurzu pre rozvoj poľnohospodárstva a globálnu výživu. Štúdia komory EKD pre trvalo udržateľný rozvoj. Mája 2015

2.4 Rastová kríza

Paradigma rastu predpokladá, že v roku 2050 bude viac či menej stanovené množstvo dopytu po poľnohospodárskych výrobkoch, ktoré je potrebné uspokojiť. Ak sa to nepodarí, ceny stúpajú. Takto by sa vytvorili trhové stimuly na zvýšenie potrebných obrovských investícií do poľnohospodárstva v nových technológiách a infraštruktúrach v súkromnom sektore.

Kvôli skepticizmu v otázke, či sú prírodné zdroje Zeme vôbec dostatočné na to, aby uspokojili neustále rastúce požiadavky ľudstva na poľnohospodárske výrobky, zdôrazňuje paradigma udržateľnosti okrem výrazného zlepšenia produktivity v rozvojových krajinách aj obmedzenie

Nároky, zníženie odpadu a zvýšenie efektívnosti. Týmto prístupom je dôležité znížiť celkovú ekologickú stopu poľnohospodárskej výroby. Jeho obhajcovia sa domnievajú, že súčasný potravinový systém vytvára prebytok, plytvanie a podporuje neefektívnosť, ktorú je potrebné najskôr odstrániť. Príkladom toho je plytvanie a strata jedla, ktorým sa dá vyhnúť, ako aj nezdravé stravovacie štýly. Počet ľudí s nadváhou alebo obezitou na svete so závažnými zdravotnými problémami na svete (pozri rámček 5) je v súčasnosti vyšší ako počet hladujúcich. Takmer tretina svetovej populácie sa považuje za nadváhu alebo obezitu, v Nemecku je to dokonca každú sekundu [33]

Pri skúmaní problému obezity (a) treba brať do úvahy, že v priemyselných krajinách sú neprimerane postihnuté sociálne znevýhodnené a slabo vzdelané skupiny obyvateľstva. Obezita je často spojená s inými duševnými a fyzickými chorobami. Postihnutí majú skúsenosti s diskrimináciou v mnohých krajinách. Okrem nadmernej konzumácie potravy je rozhodujúcim faktorom pri vzniku obezity aj nedostatok pohybu v dôsledku zmeneného životného štýlu a nevhodného výberu potravy. V Nemecku tiež štúdia Inštitútu Roberta Kocha pre deti a dospievajúcich preukázala úzku súvislosť medzi obezitou a sociálnym postavením (b). K všeobecnému celosvetovému nárastu počtu ľudí s nadváhou a obezitou došlo za posledných tridsať rokov tak silno, že WHO teraz hovorí o epidémii obezity (c).

Metaanalýza z roku 2014 predpokladá, že 37 percent mužov a 38 percent žien na celom svete má nadváhu (BMI nad 25 kg/m2). To by boli viac ako dve miliardy ľudí (d).

Pozri http://www.spiegel.de/wissenschaft/medizin/uebergewicht-eine-halbe-milliarde-menschen-ist-fettleibig-a-743388.html [sprístupnené 28. januára 2015].
Jednotlivé príspevky do základnej publikácie KiGGS ako dokumenty PDF (Federal Health Gazette 2007: zväzok 50, vydanie 5/6). http://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserstieg/Basiserammlung_node.html [sprístupnené 28. januára 2015].
Pozri The Lancet, ročník 377, číslo 9765, strany 557 - 567, 12. februára 2011, Mariel M. Finucane a kol .: Národné, regionálne a globálne trendy v indexe telesnej hmotnosti od roku 1980 .
Pozri M. Ng a kol. (2014): Globálna, regionálna a národná prevalencia nadváhy a obezity u detí a dospelých v rokoch 1980 - 2013: Systematická analýza pre štúdiu Global Burden of Disease Study 2013, in: The Lancet, 29. mája 2014; http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0i40-6736(i4)60460-8/abstract [prístup k 28. januáru 2015].

2.4.1 Skrytá dodatočná spotreba

Pretože čoraz viac ľudí konzumuje čoraz viac živočíšnych potravín, možno očakávať, že globálne množstvo potravín už nebude dostatočné, ak sa nezmení trend v stravovacích návykoch. Zmena stravovacích návykov preto prispieva k rastovej kríze.

Keby sa všetky zozbierané zeleninové jedlá podávali priamo do ľudskej výživy, dnešná svetová úroda by bola dostatočná na to, aby poskytla každému človeku na svete 4 600 Kcal/deň. To je oveľa viac, ako môže človek rozumne jesť alebo používať. Celosvetovo je v skutočnosti prístupných iba 2 000 Kcal na obyvateľa za deň [34]. Hlavnými dôvodmi sú straty potravy a používanie obilia ako krmiva pre zvieratá. Asi 30 percent svetovej úrody obilia sa používa ako krmivo pre zvieratá. V Nemecku končí dokonca 60 percent úrody obilia v žľabe.

Výroba mäsa je spojená so značnými „stratami pri spracovaní“: Ak sa ako krmivo pre zvieratá použijú rastlinné potraviny, ktoré by sa mohli použiť priamo na ľudskú výživu, stratí sa väčšina nutričnej energie a bielkovín pri ich premene na živočíšne produkty. Živočíšny organizmus spotrebúva veľkú časť potravinovej energie na udržiavanie svojich vlastných životných procesov. Na výrobu jednej kalórie z hovädzieho mäsa musí byť vynaložených dvadsať zeleninových kalórií. Pre kuracie mäso je pomer 1:10 (pozri grafiku) [35].

Globálne straty a odpad po zbere sú však tiež obrovské. Vznikajú v dôsledku uskladnenia škodcov, znehodnotenia a tiež v kombinácii so stratami počas prepravy, obchodu, ďalšieho spracovania a odpadu z domácnosti. Hlavné straty plodín v rozvojových krajinách sa na farme vyskytujú v dôsledku nedostatočného skladovania, znehodnocovania v dôsledku nedostatočného využitia alebo možností marketingu a strát počas prepravy a spracovania. Na druhej strane v priemyselných krajinách sa hlavný odpad vyskytuje v supermarketoch a v domácnostiach, pretože spotrebitelia príliš veľa nakupujú, vyhadzujú alebo nechávajú kaziť. FAO odhaduje, že asi 50 percent týchto pozberových strát vo výrobnom a spotrebnom reťazci je možné uložiť pomocou relatívne jednoduchých opatrení [36].

Obrázok: Straty pri spracovaní pri výrobe mäsa

Okrem zásadnej dilemy súvisiacej s vyhadzovaním potravín existujú aj ekologické problémy, pretože zbytočne sa spotrebúva energia, voda, hnojivá a pesticídy, čo je na úkor environmentálnej a energetickej efektívnosti poľnohospodárskej výroby. Keby sa tieto zdroje použili v poľnohospodárskej výrobe v rozvojových krajinách na miestne potraviny (bez pozberových strát), mohli by prispieť k zmierneniu problému hladu. Preto najväčší potenciál úspor spočíva v správaní spotrebiteľov v priemyselných krajinách a v oblasti rozvoja vidieka v rozvojových krajinách.

2.4.2 Šance a limity na zvýšenie efektívnosti poľnohospodárstva

Konkurenciu medzi pestovaním krmív a potravín možno výrazne znížiť lepšou integráciou prežúvavcov do celkového operačného systému, kultiváciou medziplodín a strukovín, ako aj ochranou trávnatých porastov a rozumným obhospodarovaním.

Paradigma udržateľnosti chápe rozmanitosť na všetkých úrovniach ako dôležitý zdroj robustnosti a odolnosti. Vyzýva na prijatie opatrení na strane ponuky aj dopytu a obhajuje holistické poľnohospodárske operačné systémy, ktoré menej závisia od vonkajšieho využívania zdrojov.

Postupy šetriace zdroje, ako je integrovaná ochrana proti škodcom, integrovaná starostlivosť o živiny, konzervácia pôdy, rozmanité striedanie plodín, mulčovanie a pokrývanie pôdy patria medzi kľúčové prvky udržateľného poľnohospodárstva; sú to postupy, ktoré zohrávajú úlohu aj v poľnohospodárstve zameranom na rast. Tam však nie sú kľúčom, ale skôr »sprievodnými opatreniami« na použitie priemyselne generovaných vstupov.

Už nejaký čas sa diskutuje o novom modeli pod názvom „udržateľná intenzifikácia“, ktorý sa pokúša zosúladiť model poľnohospodárstva zameraného na rast s ekologickými požiadavkami. Tento termín zaviedla Kráľovská spoločnosť v Londýne v roku 2009. Zámerom „udržateľnej intenzifikácie“ je uspokojiť požiadavky na globálnu potravinovú bezpečnosť aj zachovanie základných funkcií poľnohospodárskych ekosystémov (ochrana podnebia a pôdy, ochrana vody, biodiverzita). Jadrom tohto vedúceho princípu je zvýšiť produkciu poľnohospodárskych surovín na celom svete a zároveň znížiť emisie na jednotku produktu. K tomu sa podrobne vyjadril aj Vedecký poradný výbor pre poľnohospodársku politiku pri federálnom ministerstve poľnohospodárstva [37]. Odporúčania Svetovej správy o poľnohospodárstve však idú oveľa ďalej, ako sa chápe pod pojmom „udržateľná intenzifikácia“ v poľnohospodárstve zameranom na rast. Prikladajú väčšiu váhu ochrane životného prostredia a prírody a zdôrazňujú predovšetkým sociálny rozmer poľnohospodárstva, ktorý sa v koncepcii „udržateľnej intenzifikácie“ nedostatočne zohľadňuje.

Kolónka 6
Svetová rada pre poľnohospodárstvo (IAASTD)

Svetovú správu o poľnohospodárstve s názvom „Poľnohospodárstvo na rázcestí“ zverejnila v roku 2008 Svetová rada pre poľnohospodárstvo (Medzinárodné hodnotenie poznatkov, vedy a techniky v poľnohospodárstve pre rozvoj, IAASTD). Svetová rada pre poľnohospodárstvo bola založená v roku 2002 Svetovou bankou a Organizáciou OSN pre poľnohospodárstvo (FAO) s cieľom znížiť globálnu podvýživu a chudobu.

Globálna správa a päť regionálnych správ prezentuje hlavné problémy v súvislosti s poľnohospodárstvom, výživou, životným prostredím a ľudským zdravím. Ďalej sa ukazujú možnosti, ako prakticky dosiahnuť obrat k dlhodobému environmentálne a sociálne spravodlivému rozvoju a zabezpečiť potraviny pre rastúcu svetovú populáciu sú. Znalosti v poľnohospodárstve vrátane vied a technológií (AWWT) zohrávajú kľúčovú úlohu v multifunkčnosti poľnohospodárstva na globálnej a miestnej úrovni.

Správa o svetovom poľnohospodárstve uznáva, že vedecký a technický pokrok za posledných niekoľko desaťročí umožnil výrazné zvýšenie rastlinnej výroby a výrazné zvýšenie chovu zvierat. Kritizuje však skutočnosť, že negatívnym vonkajším účinkom zo sociálneho a environmentálneho hľadiska sa v tomto vývoji venovala príliš malá pozornosť.

Správa o svetovom poľnohospodárstve uznáva inštitucionálne vedy a technológie, ako aj tradičné a miestne poľnohospodárske znalosti. Vyzýva predovšetkým na rozšírenie agroekologického poľnohospodárstva, cielenú podporu pre malých poľnohospodárov s nedostatkom zdrojov, investície do zachovania genetických zdrojov a širokú iniciatívu v oblasti poľnohospodárskeho vzdelávania a odbornej prípravy. Kriticky je spochybňované ekologické genetické inžinierstvo, používanie agrochemikálií, privatizácia poľnohospodárskych poznatkov a udeľovanie práv duševného vlastníctva k osivám. Dôležitým faktorom úspechu je navyše posilnenie práv a zručností žien v poľnohospodárstve v rozvojových krajinách.

Podľa Svetovej správy o poľnohospodárstve zlyhal v Afrike prístup k transferu technológií. Dôvody sú zložité. Najpravdepodobnejšie je vysvetlenie, že agroekologické, sociálno-kultúrne a hospodárske podmienky v Afrike sú také heterogénne a špecifické, že samotné prijatie globálnych technológií nezodpovedá situácii tamojších poľnohospodárov. Preto je nevyhnutný úplne iný prístup k výskumu, vývoju a šíreniu. Kľúčovými prvkami tohto nového prístupu je rovnaká účasť malých poľnohospodárov na procese vytvárania vedomostí od samého začiatku a kooperatívna interakcia rôznych nositeľov vedomostí na miestnej úrovni.

Zdroje: S. Albrecht, A. Engel (ed.) (2009): Weltagrarbericht. Súhrnná správa. Hamburg; http: //hup.sub.uni-hamburg. de/volltexte/2009/94/pdf/HamburgUP_IAASTD_Synthesebericht.pdf [prístup k 28. januáru 2015] a S. Albrecht (ed.) (2009): Weltagrarbericht. Správa o Afrike na juh od Sahary (SSA), Hamburg; http://hup.sub.uni-hamburg.de/ volltexte/2012/124/pdf/HamburgUP_IAASTD_SSA.pdf [sprístupnené 28. januára 2015].

Moderné poľnohospodárstvo zamerané na rast nás určite učí mnohým technikám šetrenia a zlepšovania efektívnosti, od ktorých závisí aj prístup zameraný na udržateľnosť. Svetová rada pre poľnohospodárstvo (IAASTD) ide vo svojich záveroch ďalej (pozri rámček 6). Nezávisí to od jednotlivých opatrení, ale od celkového prístupu. Preto prevládajúci poľnohospodársky systém a znalostný systém, ktorý stojí za ním, už nie sú vhodné na primerané riešenie nebezpečenstiev a výziev budúcnosti svetových potravín. Musí sa to zmeniť. Poľnohospodársky výskum by sa preto mal zameriavať na zachovanie prírodných zdrojov a prechod na udržateľné potravinové hospodárstvo, nielen na krátkodobé zvýšenie konkurencieschopnosti.

Mnoho poľnohospodárov v krajinách na juhu sa navyše musí prispôsobiť zmeneným rámcovým podmienkam bez toho, aby mohli upustiť od vhodnej národnej poľnohospodárskej politiky, ktorú môžu napríklad získať prostredníctvom dotačných programov alebo poskytovania verejných statkov, ako sú vedomosti, informácie o počasí a klíme, prostredníctvom prístupu k výsledkom poľnohospodársky výskum alebo dobrý prístup ku kapitálu a semenám atď. To mnohým výrobcom bráni v hľadaní vhodných poľnohospodárskych riešení pre ich umiestnenie. Okrem toho znevýhodňuje stredných a malých výrobcov, medzi ktorých patrí veľký počet spoločností riadených ženami, prispôsobenie sa rýchlo sa meniacim hospodárskym rámcovým podmienkam a investície do udržateľných foriem riadenia. Chronické zanedbávanie rozvoja vidieka a regiónov a ľudí, ktorí tam využívajú prírodné zdroje, je hlavným dôvodom príjmovej chudoby mnohých fariem, najmä v subsaharskej Afrike.