Ďalšie školenie o tom, ako sa stať dietetickým kuchárom alebo kuchárom vyškoleným v dietológii - Hotelcareer Blog
Ako kuchár každý deň hojdáte drevenou lyžicou a pripravujete z nej chutné pokrmy pre hostí reštaurácie, návštevníkov jedálne a pacientov v nemocnici. Vaše ingrediencie: vynikajúca chuť a atraktívne naaranžovaný tanier. Ale niekedy tieto dve zložky nestačia. Najmä pokiaľ ide o zložku „zdravie“. Čo presne sa za tým skrýva, vám prezradí ďalšie vzdelávanie, kedy sa stanete kuchárom diétou (IHK) alebo kuchárom diétnym výcvikom (GDE). Ak sa chcete špecializovať na prácu kuchára alebo dokonca uvažujete o samostatnej zárobkovej činnosti, napríklad ako výživový špecialista, toto ďalšie vzdelávanie, ktoré sa zaoberá liečením chorôb súvisiacich so stravou, môže byť pre vás to pravé!
Je potrebné sa naučiť zdravej výžive
„Klasické menu s cheeseburgerom, červeno-bielymi hranolkami a veľkou colou, prosím!“ Určite každý z nás už takto objednal a tešil sa na malé pohostenie. Aj keď sme si vedomí, že nejde o nič iné ako o zdravú výživu! Ako sa máme brániť pred chúťkami, ktoré vzbudzujú šťavnaté hamburgery, novovytvorené čokolády a osviežujúce kultové nápoje, ktoré vo Photoshope vyvolávajú reklamné plagáty na každom rohu ulice? Dôsledky konzumácie však pociťujeme rýchlejšie, ako by sme chceli: výrazný nárast ľudí s nadváhou a čoraz viac ľudí trpiacich metabolickými chorobami, intoleranciami a alergiami. Ale nechceme to všetko obviňovať zlým priemyslom spotrebného tovaru. Na druhej strane samozrejme existujú ľudia, ktorí nedokázali ovplyvniť choroby, ktorými trpia. Upravený jedálniček si často vyžaduje vek ľudí alebo určité okolnosti, napríklad tehotenstvo. Vrcholoví športovci sú závislí aj od špeciálneho výživového plánu.
Medzitým je zdravá vyvážená strava čoraz dôležitejšia. To, čo už dávno bolo súčasťou každodenného života ľudí s organickými chorobami, sa teraz pýta aj priemerný Otto. Boj sa vyhlasuje pri hladových diétach, aby sa konečne dosiahli rozmery 90 - 60 - 90 alebo dobre vycvičené astrálne mužské telo. Namiesto toho je to rovnováha medzi vyváženou stravou a pohybom, ktorá robí naše telá šťastnými a zdravými. Pretože ak si myslíte, že odteraz budete môcť jesť iba šaláty, jemné jedlá a malé porcie, ste na omyle. Kuchári so znalosťou stravovania vedia, ako pripraviť chutné zdravé jedlá a so svojím zmyslom pre tvorivosť majú vždy pripravené nové nápady na recepty. Súhrn poznatkov lekárov, dietológov a kuchárov, ktorí sa venujú stravovaniu, pomáha nášmu zdraviu pri skokoch.
Diétny kuchár alebo dietológ?
V tomto smere máte dve možnosti ďalšieho tréningu. Buď sa zameriavate na diplom ako kuchár s diétou Obchodná a priemyselná komora, alebo opustíš Nemecká spoločnosť pre výživu V. v spolupráci so Zväzom nemeckých kuchárov V. trénujte, aby sa z vás stal dieteticky trénovaný kuchár. Prvá z nich je verejne uznávaná kvalifikácia, ktorú si môžete kedykoľvek uchovať vo svojom budúcom profesionálnom živote. Na druhej strane, kurz certifikátu, aby sa z vás stal dieteticky vyškolený kuchár, si vyžaduje neustále predkladanie určitých bodov ďalšieho vzdelávania každé 3 roky, aby ste si mohli zachovať platnosť svojho titulu. Týmto spôsobom sa vedomosti neustále aktualizujú.
Vaša oblasť použitia
Časy, keď kuchári s dietetickým know-how fungovali iba v nemocniciach a liečebných domoch, sú už dávno preč. Vaše zručnosti budú určite požadované tam i v zariadeniach, ako sú domovy dôchodcov a rehabilitačné kliniky, oblasť použitia však ešte nie je vyčerpaná. Veľmi populárne sú aj fitnes a wellness zariadenia, ktoré vrátia telo a dušu do harmónie po náročnom pracovnom dni. Okrem toho je zdravé stravovanie v súčasnosti problémom, ktorý sa dostal do hotelového a stravovacieho priemyslu. Špeciálne bufety, samostatná kategória v menu reštaurácie a špecializovaná výroba jedál a nápojov naznačujú, ako je téma v našich hlavách.
Obsah školenia
Oba spomenuté kurzy sú si obsahovo podobné, a preto ich možno zhrnúť nižšie. Na zloženie skúšok potrebujete rozsiahle znalosti 4 základných pilierov výživy, dietetiky, lekárskych základov a odbornej praxe pri tvorbe stravovacích plánov a ich prípravy. Aj keď ste už získali veľkú časť zručností a vedomostí, ktoré potrebujete pri práci, odporúča sa účasť na prípravnom seminári. Je špeciálne prispôsobený príslušným témam príslušnej skúšky a uľahčuje vám učenie. Obsah kurzu zodpovedá obsahu skúšky a zároveň objasňuje vašu budúcu oblasť zodpovednosti.
V prvých troch oblastiach sa vaše vedomosti preverujú vo forme písomného testu, zatiaľ čo v ústnom teste sú zvyčajne relevantné všetky oblasti. Napríklad praktická časť skúšky je o vytvorení jedálneho lístka so zodpovedajúcim výpočtom výživy. Skúška sa zvyčajne koná tri dni.
Rámcové podmienky pre prípravné kurzy
Požiadavky na ďalšie vzdelávanie sú rôzne a závisia od zodpovednej vzdelávacej inštitúcie. V niektorých regiónoch sa vyžaduje odborná príprava, aby ste sa stali kuchárom, v iných regiónoch je odborná príprava vhodná aj pre domácnosti, cukrárov a podobné profesie. Odborná prax požadovaná popri odbornej príprave sa pohybuje od 1 do 3 rokov. Ak nemáte žiadne odborné vzdelanie, určitý počet rokov príslušnej odbornej praxe môže slúžiť ako prostriedok prístupu. Spravidla je to 6 rokov. Minimálny vek 21 rokov je niekedy nevyhnutný pre ďalšie vzdelávanie, aby sa stal kuchárom dietológom (DGE).
Trvanie prípravných seminárov a vzniknuté náklady sa líšia. Závisí to od toho, či je kurz denným, externým alebo diaľkovým štúdiom, takže jeho dĺžka sa môže pohybovať medzi 5 týždňami, 8 mesiacmi a 2 rokmi. Je to podobné z hľadiska nákladov. Čiastočne závisia od počtu účastníkov kurzov a pohybujú sa medzi 860 a 3600 EUR. Učebné materiály, poplatky za skúšky a stravné v prípade denných seminárov sú zahrnuté v uvedených nákladoch.
Vhodné nájdete na nasledujúcich stranách Kurzy dieteticky vyškolenej kuchárke a dietetickej kuchárke.
Aby vám náklady neprerástli cez hlavu, existuje možnosť požiadať o magisterský titul BAföG alebo bonus za vzdelanie.
Vďaka vašej novo získanej kvalifikácii diétneho alebo dietetického kuchára sú vám v profesionálnom svete otvorené nové dvere. Bez ohľadu na to, či sa jedná o rozšírenú oblasť činnosti, zodpovednejšie úlohy alebo zvýšenie platu - s vašimi novo získanými vedomosťami ste sebavedomejší a konkurencieschopnejší. Zistite dnes informácie o kurzoch vo vašej oblasti a ukážte „to, čo je vo vás!
Príspevok od hosťa: Nicole Girod
Nicole Girod je študentkou podnikovej administratívy na univerzite v Duisburgu v Essene. Od mája 2013 aktívne podporuje náš tím v oblasti online marketingu.