Datľový cukor ako náhrada cukru ▷ Zdravá alternatíva
Je datľové sladidlo/datľový cukor zdravé a skvelou alternatívou k stolovému cukru?
Prírodné sladidlá sú momentálne v móde. Nikto sa nechce zaobísť bez sladkosti v jedle a nápojoch, ale náhrada cukru by mala byť samozrejme zdravá a mala by obsahovať čo najmenej kalórií alebo vôbec nie. Xucker, stevia a xylitol sa preto stali nepostrádateľnými v mnohých domácnostiach. A med, javor alebo datľový sirup patria tiež k zdravším alternatívam cukru.
Stále pomerne neznámym produktom je datľový cukor ako náhrada cukru. Nasledujúci sprievodca prezrádza, aká zdravá je datľová sladkosť skutočne zdravá a či je sladidlo vhodné na varenie a pečenie.
Čo je datľový cukor?
Na rozdiel od mnohých známych alternatív cukru, ako je stévia, xucker, cukor z kokosových kvetov a Co., je datľový cukor, tiež známy ako datľová sladkosť, zdravou potravinou. Ďatľový cukor sa skladá výlučne z kôstkových, sušených a mletých ďatlí a poskytuje tak úplne rovnaké cenné vitamíny a živiny ako samotný ďatle.
Datľová sladkosť má o niečo silnejšiu sladkosť ako stolový cukor a má vlastnú jemnú chuť s jemnou karamelovou príchuťou. Pri 330 kcal/100 g je hodnota kalórií o niečo nižšia.
Naše odporúčanie:
- 100% prírodný z datlí
- najlepšia organická kvalita
- z ekologického poľnohospodárstva
- bez pridaného cukru
- bez konzervačných látok
- bez príchutí
Ako sa vyrába datľový cukor?
Sladké ovocie pochádza z Orientu - Egypt, Tunisko, Irán a Saudská Arábia sú v súčasnosti najväčšími exportnými krajinami. Ďatle rastú na palmách v Perzskom zálive, plody podlhovastého oválu sú dlhé okolo sedem centimetrov a majú tmavohnedú až zlatožltú farbu. Datle sú sladké ako med a plnka, plody majú jadro a šupku podobnú koži.
Na výrobu datlového cukru sa vykôstkované a sušené datle zohrievajú parou, pretože to podporuje proces sacharifikácie. Ďatle potom musia úplne vysušiť, aby sa mohli spracovať na jemnú cukrovú hmotu. Zdravá datľová sladkosť je hotová!
Datľové zložky cukru
Presné zloženie zložiek a výživové hodnoty ďatlového cukru sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu. V zásade existuje dátumová sladkosť 100% zo sušených datlí. Na rozdiel od klasického stolového cukru obsahuje sladidlo na datle aj a vysoký obsah minerálov a vitamínov obsahovať.
Kalórie z ďatlového cukru
Vďaka 330 kcal/1399 kJ na 100 gramov má datľový cukor o niečo menej kalórií ako bežný stolový cukor so 400 kcal/1675 kJ na 100 gramov.
Glykemický index (GI) datlového cukru je okolo 55. Datlový cukor teda spôsobuje, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie ako v prípade klasického stolového cukru s GI 70.
Priemerné výživové hodnoty na 100 gramov:
| Energia (kalórie) | 330 kcal/1399 kJ |
| tučný | 0,6 gramov |
| z toho: nasýtené mastné kyseliny | 0,1 gramu |
| sacharidy | 74 gramov |
| z toho cukry | 72 gramov |
| bielkoviny | 2,1 gramu |
| Vlákno | 9,9 gramov |
| soľ | 0,1 gramu |
Minerály a vitamíny z ďatlového cukru
V dnešnom cukre je veľa minerálov, ako je vápnik, draslík, železo, horčík, sodík a fosfor. Okrem toho datľové sladidlo obsahuje aj vitamíny C, D, B3 a B5, ako aj beta karotén a kyselinu listovú.
Datľový cukor je bezlepkový a vegánsky. Vzhľadom na vysoký obsah fruktózy však nie je vhodný ako náhrada cukru pri intolerancii fruktózy.
Je datľový cukor zdravý?
Datle sú veľmi zdravé a poskytujú cenné živiny a vitamíny, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus. Zloženie datlí obsahuje draslík, vápnik, horčík, železo, kyselinu listovú, vitamíny C, D a B, ako aj selén a zinok. Všetky tieto dôležité živiny obsahuje tiež sladidlo na datle, takže datľový cukor je zdravou a nízkokalorickou alternatívou k štandardnému domácemu cukru.
Pozor: Ak chcete použiť datľové sladidlo ako náhradu cukru, sladidlo by ste mali konzumovať iba s mierou. Dátumy stimulujú energetický metabolizmus a trávenie, takže nadmerná konzumácia náhrady cukru môže viesť k problémom s trávením.
Sacharidmi v datle sú dva monosacharidy (jednoduché cukry) glukóza a fruktóza, ktoré každý z nich tvorí 50%. Datle preto obsahujú pomerne vysoké množstvo fruktózy. Ľudia s intoleranciou fruktózy by sa preto mali zdržať konzumácie datľového cukru a namiesto toho by mali hľadať špeciálnu náhradu cukru, ak netolerujú fruktózu.
Na čo sa používa datľový cukor?
Ďatľový cukor je vďaka svojej intenzívnej sladkosti ideálny ako náhrada cukru. Prášok namletý zo sušených datlí sa však nerozpúšťa v tekutinách a rovnako ako komerčný cukor. Pri sladení čaju, kávy alebo smoothies datlovým cukrom odporúčame pravidelne miešať, aby sa datľový cukor mohol uvoľniť zo spodnej časti šálky a distribuovať ho v nápoji. Lepšou alternatívou je tu datľový sirup.
Datľový cukor sa dá použiť na varenie a pečenie rôznymi spôsobmi ako náhrada cukru a vďaka svojej silnej sladkosti sa dá cukor zvyčajne nahradiť individuálnou sladkosťou. Či už sladiť müsli, jogurt alebo ovocný šalát, ako prísadu do koláčov, koláčov a pečiva alebo dolaďovať omáčky, polievky, dressingy alebo marinády - datľová sladkosť ako náhrada cukru dáva mnohým jedlám niečo.
Užitočné informácie: Pretože má datľový cukor intenzívnu sladkosť, má zmysel zo začiatku ho prijať a pravidelne ho ochutnávať.
Čo treba brať do úvahy pri kúpe sladidla na datle?
Zatiaľ čo datľový sirup nájdete takmer v každom supermarkete, prírodný datľový cukor alebo sladidlá na datle sú často dostupné iba v dobre zásobených drogériách alebo v špeciálnych bioobchodoch. Náhrada cukru je už tiež k dispozícii v niektorých online obchodoch na internete.
Ak si chcete kúpiť prírodný produkt bez prísad alebo skrytého cukru, mali by ste použiť bio sladidlo na datle. Mnoho lacných výrobkov má skryté prísady, takže konečný výrobok už nie je pre spotrebiteľa taký zdravý a nízkokalorický. Pred nákupom sa preto určite oplatí pozrieť si prísady bližšie.
Dobré vedieť: Ďatlový cukor je zdravé jedlo vyrobené z mletých datlí, a preto je zvyčajne drahšie ako klasický trstinový cukor.