DCMedical diabetes typu 2, spojený s konzumáciou ultra-spracovaných potravín
Ultrapracované potraviny sú priamo spojené s cukrovkou typu 2. Nový výskum to potvrdzuje.
Sladené nápoje, balené občerstvenie a hotové jedlá sa považujú za ultra spracované potraviny - teda za potraviny, ktoré obsahujú viac prísad a sú dlhšie skladované kvôli pridaným konzervantom. Nový výskum naznačuje, že tieto potraviny tiež zvyšujú riziko cukrovky 2. typu.
Výskum spájal ultra-spracované potraviny s podmienkami, ako sú rakovina, obezita a kardiovaskulárne choroby, ako aj s vyšším rizikom predčasnej úmrtnosti.
Tieto potraviny prevažujú v západnej strave a západný svet tiež v posledných desaťročiach zaznamenal nárast výskytu cukrovky.
Bernard Srour, PhD, z Centra pre výskum epidemiológie a štatistiky - Parížskej univerzity vo Francúzsku a jeho tím výskumníkov sa rozhodol zistiť, či a ako tieto podmienky súvisia s typickou západnou stravou. Urobili to skúmaním stravovacích návykov viac ako 100 000 ľudí.
Výsledky ich analýz sa objavujú v časopise JAMA Internal Medicine.
Ultra spracované potraviny a cukrovka
Srour a tím uskutočnili populačnú kohortnú štúdiu, ktorá zahŕňala 104 707 dospelých účastníkov, ktorí sa zúčastnili francúzskej štúdie NutriNet-Santé. Z týchto účastníkov bolo 21 800 mužov a 82 907 žien.
Štúdia NutriNet-Santé trvala desaťročie, od roku 2009 do roku 2019. Vedci zhromažďovali údaje o stravovacom príjme účastníkov pomocou opakovaných záznamov o jedle každých 24 hodín.
Pomocou klasifikačného systému NOVA vedci klasifikovali 3 500 potravín podľa stupňa ich spracovania. Boli to štyri kategórie: nespracované/minimálne spracované potraviny, kulinárske prísady, spracované potraviny a ultra spracované potraviny.
Vedci použili viacnásobné Coxove proporcionálne rizikové modely, ktoré upravili pre známe rizikové faktory pre cukrovku 2. typu, ako sú sociodemografické pozadie, životný štýl a anamnéza.
Ultra-spracované potraviny môžu zvýšiť riziko
Srour a ich kolegovia zistili konzistentnú súvislosť medzi absolútnym množstvom spotreby ultra-spracovaných potravín, ktoré namerali v gramoch za deň, a rizikom cukrovky 2. typu.
„V tejto veľkej prospektívnej observačnej štúdii bol vyšší podiel ultra spracovaných potravín v strave spojený s vyšším rizikom cukrovky 2. typu,“ uzatvárajú autori. Srour a kolegovia dodávajú: „Aj keď je potrebné tieto výsledky potvrdiť u iných populácií a prostredí, poskytujú dôkazy na podporu úsilia orgánov verejného zdravotníctva odporučiť obmedzenie konzumácie ultra spracovaných potravín.“.
Vedci tvrdia, že ultra-spracované potraviny sú modifikovateľným rizikovým faktorom pre cukrovku 2. typu.
Poukazujú tiež na krajiny ako Francúzsko a Brazília, ktorých orgány verejného zdravotníctva už začali povzbudzovať ľudí, aby jedli minimálne spracované potraviny a preventívne sa vyhýbali ultrazpracovaným potravinám.
Čo by mohlo byť za spojenie
Vedci nevylúčili ani jeden druh potraviny, ani prísadu, namiesto toho sa zamerali na kumulatívny vplyv ultra spracovaných potravín na riziko cukrovky 2. typu.
Autori odporúčajú opatrnosť pri interpretácii združení, ktoré našli. Väčšina prídavných látok v ultra-spracovaných potravinách „je pravdepodobne neutrálna pre dlhodobé zdravie a niektoré môžu byť dokonca prospešné,“ píšu a ako príklad uvádzajú antioxidanty.
Existujú však aj ďalšie zlúčeniny, ktoré môžu byť podľa nedávnych štúdií na myšiach a in vitro škodlivé.
Napríklad „karagénan, zahusťovadlo a stabilizátor, môže prispieť k rozvoju cukrovky znížením glukózovej tolerancie, zvýšením inzulínovej rezistencie a inhibíciou inzulínovej signalizácie,“ píšu autori.
Varujú však, že skôr ako sa urobia závery o škodlivosti týchto zlúčenín, je potrebný ďalší výskum u ľudí.
Chemikálie, ako sú ftaláty a bisfenol A (BPA), ktoré sú často prítomné v plastových obaloch, môžu kontaminovať mnoho ultra spracovaných potravín.
BPA a ftaláty môžu narušiť endokrinné funkcie a autori poznamenávajú, že niektoré nedávne metaanalýzy preukázali, že vysoké koncentrácie týchto zlúčenín súvisia so zvýšeným rizikom cukrovky 2. typu.
Výskum ďalej spája metabolity, ktoré sa tvoria pri varení pri vysokých teplotách - napríklad akrylamid a metabolity akroleínu - s inzulínovou rezistenciou.
„Nakoniec môže čiastočná priemyselná hydrogenácia oleja viesť k tvorbe nenasýtených mastných kyselín vo výrobkoch obsahujúcich hydrogenované oleje,“ uvádzajú autori. „Aj keď sa o tukoch stále vedie diskusia, boli spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a cukrovky 2. typu.“.
Srour a tím však dospievajú k záveru: „Je potrebný ďalší výskum, aby sme pochopili biologické mechanizmy, ktoré sú základom súčasných pozorovaní.“