DCMedical Dr Mihalea Bilic Kto povedal c; na; komunikácia; a morské plody nejdú dobre s br; nz Ba
Dr. Mihaela Bilic hovorí, že ryby sa v kombinácii so syrom hodia veľmi dobre
Známa odborníčka na výživu, doktorka Mihaela Bilic, prosí o určité kombinácie potravín, ktoré majú nielen chuť, ale aj zloženie. Tentokrát ide o ryby, morské plody a syr. Hovorí tu:
Aplikujeme na jedlo, často bez toho, aby sme si to uvedomovali, určité „pravidlá“, ktoré súvisia s niečím iným ako s ich zložením, hovorí doktorka Mihaela Bilic.
„Pokiaľ ide o jedlo, existuje veľa pravidiel, ktoré sú čoraz bizarnejšie. Niektoré sú diktované náboženstvom, iné bezpečnosťou potravín a technikami varenia a niektoré sú výsledkom kulinárskych zvykov a tradícií z rôznych oblastí/krajín. Tam, kde z nás príroda urobila všežravcov, môžeme nielen jesť všetko, ale aj jedlo sa musí skutočne kombinovať!
Klasické kombinácie, pokiaľ ide o ryby a morské plody, sú obmedzenejšie ako kombinácie pre mäso. Rybu urobíte skôr vyprážanú alebo vyprážanú, obloha sa dá zvlášť, a keď hovoríme o omáčkach, ponuka je obmedzená: trochu masla, mujdei alebo tradičný slaný nálev. Stredomorská kuchyňa je odvážnejšia a do pokrmu podobného gulášu sa pridáva cibuľa, paradajková omáčka, kapary a olivy. Ale zdá sa mi, že Gréci boli najarogantnejší z hľadiska kombinácií, keď vymysleli SAGANAKI
Nie, nehovorím o slávnom panvici, ale o morských plodoch saganaki: vynikajúca pochúťka so škrupinami, krevetami, kalamármi a inými mäkkýšmi, „utopená“ v pikantnej paradajkovej omáčke s dostatkom syra. A pre neodolateľný vzhľad. „panvica ide trochu do rúry, stačí na to, aby sa syr zhnedol“, podrobne popisuje výživová poradkyňa.
Nie náhoda
Dr. Mihaela Bilic hovorí, že táto kombinácia nie je náhodná.
„Zmes paradajkovej omáčky s rybami/morskými plodmi sa odporúča nielen zo zdravotných dôvodov (zvyšuje vstrebávanie železa), ale aj pre chuť (kyslosť paradajok neutralizuje silnú a mierne nepríjemnú arómu rýb).
Ako milovník syrov musím priznať, že som si nikdy nemyslel, že by mohlo existovať jedlo, ktoré kombinuje morské plody, paradajky a telemeau. Takýto „guláš", aby ste jedli! Nedávno som ho objavil a zamiloval som sa do prvej ochutnávky. A pre tých, ktorí sú teraz na dovolenke pri morskom pobreží, vám môžem povedať iba „vyskúšajte!“ Budeš ju zbožňovať! “, Upozorňuje doktorka Mihaela Bilic v správe zverejnenej na jej stránke na Facebooku.