DCMedical Indices c; m; n; nci gre; to bielkovina
Päť ľudí z župy Botoșani dorazilo do nemocnice s otravou jedlom po tom, čo boli na spomienkovej slávnosti.
Pokiaľ však posledných päť rokov nežijete bez internetu. Inak viete, že vysoko bielkovinová strava je pre telo veľmi dôležitá. Je nevyhnutný pre vaše celkové zdravie, pre budovanie a udržiavanie dobrého svalového tonusu a môže vám pomôcť pri chudnutí.
Zoznámte sa s akýmkoľvek výskumom zameraným na vegánsku stravu a veci o bielkovinách sú čoraz komplikovanejšie. Starať sa môžete o všelijaké mätúce veci, vrátane kompletných bielkovín.
Čo to ale presne znamená?
Ak od hodín biológie uplynul nejaký čas, bielkoviny sa skladajú z aminokyselín. Existuje 20 rôznych aminokyselín a naše telo ich potrebuje všetky na opravu tkanív, rast nových a na zlepšenie kondície.
Z nich sa deväť nazýva „esenciálne“ aminokyseliny, čo znamená, že si ich vaše telo nedokáže samo vyrobiť, uvádza National Institutes of Health:
Histidín izoleucín leucín lyzín metionín fenylalanín treonín tryptofán valín
Zvyšných 11 (nazývaných „neesenciálne“ a „podmienené“ aminokyseliny) si telo produkuje samo, takže zdravý človek sa nemusí obávať, že ich neprijme z potravy.
Kompletný proteín má v podstate všetkých deväť týchto esenciálnych aminokyselín a jedným dychom získate všetky potrebné živiny.
Všetky živočíšne bielkoviny (mäso, ryby, mliečne výrobky a vajcia) sú kompletné bielkoviny, hovorí americký dietetik Erik Bustillo. „Sójový proteín sa tiež považuje za kompletný proteín.“
Ak ste fanúšikom mäsa alebo rýb, ale bez mäsa, určite získate všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, pretože konzumujete veľké množstvo kompletných bielkovín. Aj lakto-ovo vegetariáni, ktorí nejedia mäso alebo ryby, ale konzumujú vajcia a mliečne výrobky, môžu z týchto zdrojov získať dostatok kompletných bielkovín.
Si vegan Tu je to, čo potrebujete vedieť
Vegáni, bohužiaľ, ale rastlinné bielkoviny sa všeobecne nepovažujú za „úplné“. Možnosti ako fazuľa, orechy a semená, niektoré z nich obsahujú deväť esenciálnych aminokyselín, ale nie všetky. Jednou z mála výnimiek je sója. Preto sa rastlinné bielkoviny nazývajú „neúplné“.
Dobrá správa je, že ak dodržiavate bylinkovú stravu, nie ste úplne zbavení bielkovín.
Musíte byť len trochu strategickejší so svojimi zdrojmi bielkovín, aby ste sa ubezpečili, že dostanete všetky dôležité živiny, ktoré potrebujete.
V zásade platí, že ak dodržiavate bylinkovú stravu, mali by ste spárovať dva rôzne typy neúplných bielkovín, aby ste získali všetky tieto esenciálne aminokyseliny. Toto sa nazýva doplnkový proteín.
Je zrejmé, že je veľmi ťažké vedieť, aké druhy potravín obsahujú aminokyseliny. Majte na pamäti toto pravidlo, hovorí Bustillo: Spárujte zeleninu (napríklad fazuľa, hrášok, šošovica) s orechmi alebo semenami, aby ste získali kompletný proteín.
Každý deň by ste mali jesť kompletné bielkoviny v inej forme.