DCMedical Mastné jedlá sú s; n; zdravé
Rybie mastné kyseliny FOTO: pexels.com
Mastné jedlá nie sú nezdravé. Nahradenie tukov spracovanými a sladenými sacharidmi alebo obilninami neprináša žiadne zdravotné výhody.
Zdravé stravovanie neznamená hľadanie potravy. Odborníci však vydávajú určité odporúčania týkajúce sa množstva a najmä druhu tukov, ktoré je možné konzumovať bez akéhokoľvek nebezpečenstva pre zdravie.
Podľa lekárskych odporúčaní už desaťročia pokyny obmedzujú celkový obsah tuku v strave na najviac 30% denných kalórií a potom na rozsah 20% až 35% kalórií.
Dôvodom bolo, že by sa tým znížilo množstvo nasýtených tukov a cholesterolu, o ktorých sa predpokladá, že sú zodpovedné za zvýšenie rizika srdcových chorôb. Ale veľa ľudí zakázalo všetky druhy tukov, vrátane zdravých, napríklad nenasýtené tuky nachádzajúce sa v orechoch, rastlinných olejoch a rybách.
Výrobcovia balených potravín sa navyše ponáhľali nahradiť tuky nezdravými spracovanými sacharidmi, ako je cukor a rafinované zrná.
Výskum analyzujúci pozorovacie štúdie a klinické skúšky zistil, že nahradenie nasýtených tukov rafinovanými sacharidmi nachádzajúcimi sa v takzvaných nízkotučných spracovaných potravinách neznižuje riziko srdcových chorôb.
Polynenasýtené tuky znižujú riziko chorôb
Na druhej strane výber polynenasýtených tukov namiesto nasýtených tukov alebo sacharidov skutočne znižuje riziko týchto chorôb. Polynenasýtené tuky zahŕňajú rastlinné a morské zdroje nenasýtených tukov, ako napríklad olivový olej a mastné ryby. To je pravda, aj keď kalórie z týchto zdrojov tvoria 35% alebo viac dennej stravy.
Odborníci teraz navrhujú optimalizáciu zdravých tukov a vyhýbanie sa výrobkom s nízkym obsahom tuku alebo dokonca bez tuku, ktoré majú vysoký obsah rafinovaných zŕn a pridaného cukru. To znamená, že väčšina mastných kalórií by mala pochádzať z nenasýtených tukov, najmä z polynenasýtených olejov.
Horná hranica nasýtených tukov je ďalších 10% denných kalórií. Patria sem živočíšne tuky, ako je maslo, smotana, hovädzie a bravčové mäso, a tropické oleje, ako sú palmové a kokosové oleje.